白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
白蘭地的飲用方法多種多樣，可作消食酒，可作開胃酒，可以不摻兌任何東西"凈飲"，也可以加冰塊飲，摻兌礦泉水飲或摻兌茶水飲，對于具有絕妙香味的白蘭地來說，無論怎樣飲用都可以。究竟如何飲用，隨各人的習慣和所好而異。一般來說，不同檔次的白蘭地，采用不同的飲用方法，可以收到更好的效果。
例如：X.O級白蘭地，是在小木桶里經過十幾個春夏秋冬的貯藏陳釀而成，是酒中的珍品和極品，這種白蘭地最好的飲用方法是什么都不摻和，這樣原漿原味，更能體會到這種藝術的精髓和靈魂。
有些白蘭地貯存年限短，如V.O級白蘭地或V.S級白蘭地，只有3~4年的酒齡，如果直接飲用，難免有酒精的刺口辣喉感，而摻兌礦泉水或夏季加冰塊飲用，既能使酒精濃度得到充分稀釋、減輕刺激，又能保持白蘭地的風味不變，這種方法已被廣泛采用。
中檔次白蘭地，冬天摻熱茶飲，使得茶水的顏色和白蘭地顏色一致。茶葉中含有豐富的茶堿和單寧，白蘭地中也含有豐富的多酚物質和單寧。用這樣的濃茶摻兌白蘭地，能保護白蘭地的顏色香味和酒體的豐滿程度不變，只是降低了酒精度，減少了酒精的刺激，可以使干渴的喉嚨得到滋潤。
白蘭地摻兌礦泉水、冰塊、茶水、果汁等的新品酒"方式"，已經在世界范圍內流行起來，勾兌后的白蘭地既是夏天午后的消暑飲料，又是精美晚餐上的主要佐餐飲品。
白蘭地常用的5種喝法：
2/3熱咖啡+1/3白蘭地(比較象愛爾蘭咖啡的口味)
1/2熱糖水+1/2白蘭地
2/3熱茶+1/3白蘭地
可加可樂。
加3個冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地
獲授權生產干邑白蘭地的六大干邑產地，主要分布在濱海夏朗德省、夏朗德省，小部分在德塞夫勒省和多爾多涅省。干邑產地按其出產的干邑最受推崇依次為：大香檳區（英語：Grande Champagne）（Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊緣區（Borderies）、精品林區（Fins Bois）、優品林區（Bons Bois）和普通林區（Bois Ordinaires）。
就算在指定地區生產，若未能符合由干邑生產監管組織BNIC（Bureau National Interprofessionel du Cognac）所訂定的規定，也不能以Cognac之名出售。在法國和世界其他地區生產的白蘭地，在法國及歐盟法律上不能稱作“Cognac”
干邑幾條基本原則
必須在指定地點中，由指定葡萄種類生產；
必須以銅制Charentais蒸餾器雙重蒸餾：蒸餾程式把白葡萄酒成分分解出來，讓酒體發熱，把其蒸發出來的凝結氣體—-也就是‘餾出液’提取出來。這種餾出液只包含和氣味還有酒精香，類似被提純的白葡萄酒。我們把蒸餾后的酒叫‘生命之水’，它此時還是十分透明的液體。在法國，‘生命之水’有不少銷售市場；
必須在法國橡木木桶中陳釀，造就其色澤和味道：只有兩種木材可以用來制作這種桶，它們來自通賽（Tron?ais）和利穆贊（Limousin）。
喝白蘭地是一種享受，如果有條件的話，最好是一個人坐在凳子上。手中拿著高級酒杯，邊聽音樂，邊用舌頭慢慢的在酒面輕輕的與酒摩擦一下。再喝一小口酒。一定要讓酒停留在自己的嘴里面。吸一口氣。再咽下去。這樣，白蘭地的芬芳與濃郁就會瞬間在你的鼻腔與嘴里翻騰。可不是一般酒能做到的味道。
馭凡洋酒 深入發掘你所不知道的酒事。
