波本(Bourbon)威士忌是威士忌的一種，其名字來源于它的原產地——美國肯塔基州的波本縣(Bourbon County)。波本威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒體也更重一些。如果你也是波本威士忌的忠實酒迷，那就和佳釀網小編一起來回顧波本威士忌的發展歷史。
得到國際公認的美國酒法規定，波本威士忌必須產自美國，釀造原料必須包含51%至79%的玉米，其他可用的釀造原料不受法律規定，常見的有大麥芽、小麥和黑麥。如果您想深入了解更多的洋酒的知識，“洋酒品鑒師”課程是您的最佳選擇。海量而專業的洋酒知識，盡在(馭凡學堂) 公號。
1. 1776年，美國宣告獨立
1776年7月4日，美國脫離了當時由喬治三世國王(King George III)統治的大不列顛王國，宣告獨立。
2. 1780年，路易斯維爾市建立
1780年弗吉尼亞大會批準建立路易斯維爾市，這個城市得名于法國國王路易十六，因為路易十六曾為美國革命戰爭提供過幫助。它如今是美國肯塔基州的最大城市。
3. 1783年，塞繆爾家族興起和第一家商業釀酒廠建立
1783年，塞繆爾( Samuels family)家族開始生產傳統威士忌，直到1840年，T.W.塞繆爾研究出波本威士忌的“秘方”之后才開始生產波本威士忌。在禁酒令廢除后的1943年，比爾塞繆爾燒毀了秘方，他想生產一種沒有苦味的波本威士忌。不久，美格威士忌(Maker's Mark)也因此誕生了。如今比爾塞繆爾的兒子，小比爾塞穆爾經營著家族波本威士忌的生意。
同年，埃文·威廉姆斯(Evan Williams)在肯塔基州路易斯維爾的俄亥俄河(Ohio River)岸邊建立了一個釀酒廠，這是肯塔基州的第一家商業釀酒廠。
4. 1785年，波本縣建立
波本縣(Bourbon county)得名于法國國王路易十六的家族姓氏。以前的波本縣是由14個鄉村組建而成的，現在的波本縣跟波本威士忌并無關系。如今大多數的波本威士忌釀酒廠集中在路易斯維爾、法蘭克福和巴茲頓地區。
5. 1785年，“天堂山”釀酒廠建立
1789年，喬治?華盛頓(George Washington)當選為美國第一任總統。據傳維吉尼亞一位浸信會傳教士以利亞?克雷格(Elijah Craig)通過對玉米威士忌進行陳釀而釀制成著名的波本威士忌。以利亞?克雷格建立了“天堂山釀酒廠”，以“發明者”來命名自己生產的波本威士忌。同年，伍德福德縣(Woodford County)建立了。
6. 1794年，“威士忌暴亂”爆發
1794年，美國總統華盛頓為了彌補革命戰爭中產生的一系列債務，強行征收威士忌消費稅，而導致賓夕法尼亞州華盛頓縣發生“威士忌暴亂”事件。
7. 1795年，貝亞姆家族興起
貝亞姆家族在美國家喻戶曉。1795年，杰卡布?貝亞姆(Jacob Beam)賣出了第一桶“老杰克貝亞姆”威士忌。此后，家族威士忌產業一直傳承經營下去，到如今，由家族第7代費雷德?諾伊(Fred Noe)掌管。他們生產舉世聞名的占邊波本威士忌(Jim Beam)。
8. 1797年，“弗農山莊”釀酒廠建立
1797年，喬治?華盛頓完成他的第二個總統任期后退休回到弗農山莊(Mount Vernon)老家，他在那成立了一家釀酒廠，交由一個名為由詹姆斯·安德森(James Anderson)的蘇格蘭人打理。弗農山莊在1798年出售了11,000加侖威士忌，成為美國銷量第一的釀酒廠。不過1799年華盛頓去世后，釀酒廠的生意日漸衰敗。
9. 1802年，威士忌消費稅廢除
1802年托馬斯?杰斐遜總統對擴大波本威士忌的生產做出了重要貢獻，他廢除了威士忌的消費稅。雖然優雅紳士的杰弗遜總統更喜歡喝葡萄酒，但那些烈性威士忌的生產商還是非常喜愛這位開明的總統。
10. 1812年，伍德福德珍藏釀酒廠建立
賓夕法尼亞州、維吉尼亞州、肯塔基州、北卡羅萊納州、俄亥俄州和田納西州開始大量生產威士忌。1812年，以利亞?帕博(Elijah Pepper)在肯塔基州的凡爾賽宮建立了一個釀酒廠，如今名為伍德福德珍藏釀酒廠(Woodford Reserve Distillery)。
11. 1821年，波本威士忌廣告首次登報
1821年，波本威士忌開始投放廣告。第一則波本威士忌廣告投放在肯塔基州的《西方公民》報紙上。
12. 1823年，酸麥芽威士忌問世
詹姆斯?克羅博士(Dr. James C. Crow)在帕博的釀酒廠生產出了酸麥芽威士忌。這種通過回收部分酵母投放在第二次發酵中的方法徹底改變了傳統波本威士忌和田納西州波本威士忌的釀造工藝。
13. 1840年，“波本威士忌”稱號確立
盡管波本縣幾十年來都在生產波本威士忌，但直到1840年，波本縣生產的威士忌才正式被命名為“波本威士忌”。在此之前，要么是“波本縣威士忌”，要么是“老波本縣威士忌”。
14. 1865年，斯塔德釀酒廠建立
美國內戰時期(1861年到1865年)威士忌供應出現短缺，因為當時釀酒廠很多員工應征入伍，而且酒廠所在的區域是許多戰役的主要作戰區。在內戰期間，本杰明?布蘭頓(Benjamin Blanton)購買了大量的南方戰爭債券，然而內戰以南方戰敗告終，本杰明也因此破產。之后不久，他在肯塔基州建立了斯塔德釀酒廠(Stagg)，專門生產“布蘭頓”波本威士忌。
15. 1866年，杰克丹尼釀酒廠(Jack Daniel)建立
杰克丹尼釀酒廠(Jack Daniel)于1866年誕生于美國田納西州林芝堡，隸屬于百富門公司(Brown-Forman)。杰克丹尼是世界知名的威士忌品牌，“杰克丹尼威士忌”暢銷全球一百三十多個國家，曾達到全美銷量第一，全球銷量第四。
16. 1869年，瑞皮家族釀酒廠建立
瑞皮家族(Ripy)釀酒廠建立在肯塔基州的勞倫斯堡(Lawrenceburg)，勞倫斯堡如今被稱為火雞山。瑞皮家族延續了波本威士忌多年的傳統生產工藝，他們釀造的波本威士忌在400款波本威士忌中脫穎而出，被選為肯塔基州最具代表性的波本威士忌，并在1893年世界酒展中展出。瑞皮家族最有名的產品當屬“野火雞波本威士忌。”
17. 1870年，波本威士忌的包裝革命
最初，波本威士忌一直桶裝出售，直到1870年才開始裝瓶出售。第一批裝瓶波本威士忌在俄亥俄河港口發出運送至外地。這種裝瓶出售的波本威士忌因其小巧便攜很受顧客歡迎。
18. 1872年，斯蒂澤(Stitzel)釀酒廠建立
斯蒂澤釀酒廠由被稱為“老爺子”(Pappy)的朱利安·范·溫克(Julian Van Winkle)創辦。最初，斯蒂澤釀酒廠并不知名，直到1900年，它才成為波本威士忌歷史上重要的一部分。20世紀70年代和80年代，波本威士忌利潤暴跌，相關的工作崗位也大幅減少，大酒廠不是關門就是被賣掉，但是斯蒂澤釀酒廠在“老爺子”的兒子的領導下，順利度過危機并經營至今。
19. 1920年，美國禁酒法案通過
美國國會通過了第18修正案，禁止生產和銷售酒精類飲料。整個酒精類飲品市場受到巨大沖擊，成百上千的企業被迫關閉或轉入地下。大多數波本威士忌釀酒廠也難逃厄運，只有幾個在禁酒令廢除之后才開始重新經營，比如塞繆爾家族和貝亞姆家族的釀酒廠。
20. 1964年，波本威士忌榮獲“美國本土烈酒”稱號
國會通過一項法案確立波本威士忌為“美國本土烈酒”，并確立了一系列正宗波本威士忌的生產規范條例。
21. 1973年，伏特加大受推崇
在這一時期，美國的伏特加消費量超過了威士忌的消費量。導致這一結果的原因很多，比如詹姆斯邦德的影響，在007系列電影中鐘愛的馬丁尼就是用伏特加和其他烈酒調配而成的。另外，當時很多年輕的女性飲酒者更加青睞口味不太重的烈酒。
22. 2004年，“美國威士忌之旅”推出
“美國威士忌之旅”是帶有教育性質的旅行，參與者可以參觀肯塔基州、紐約州、賓夕法尼亞州、田納西州和弗吉尼亞州各大威士忌釀酒廠以及波多黎各和維京群島的朗姆釀酒廠，旅行的重點是了解美國威士忌的發展歷史。
23. 2007年，波本威士忌文化月舉辦
在2007年8月，美國參議院宣布每年9月為“美國波本威士忌文化月”，雖然這對普通消費者并無多大影響，但對整個威士忌行業從業人員來說卻是無上的榮耀。這次文化月的目的在于共享波本威士忌這種“美國本土烈酒”，讓更多的消費者更廣泛地了解波本威士忌在美國歷史上重要的歷史意義、經濟意義和產業意義。
24. 2014年，波本威士忌產量巨大
到2014年，肯塔基州在陳釀中的波本威士忌有490,000桶，比當地430,000的人口還要多。
