干邑一直是陳年白蘭地中獨領風騷的存在，它飽滿而復雜，又不失精細，這與其釀造過程中極其嚴格的管控有很大關系，也是為何其他白蘭地很難將其復制的原因。
因為干邑酒廠通常會將不同年份、批次和陳年時間的原酒進行調配，以保持產品的復雜性和一致性，所以，挑選干邑其實并不難，只要準備品牌風格便好。比如四大干邑品牌中，人頭馬（Remy Martin）和馬爹利（Martell）的風格更偏小清新，軒尼詩（Hennessey）和拿破侖（Courvoisier）則風味更濃烈一些。
干邑風格成因：雖然當地不止一種法定品種，但是絕大多數干邑都是由白玉霓（Ugni Blanc）釀造。這種葡萄擁有漂亮的高酸度，雖然香氣不算很突出，但勝在含糖量低，也就意味著基酒的酒精度較低，便需要在蒸餾時更加濃縮才行，從而令蒸餾后的酒液不僅非常濃郁，同時具有鮮明的果香。
此外，一些干邑生產者也會考慮進行帶酒泥蒸餾，也令干邑較之其他白蘭地更為飽滿復雜。相對大批量快速機械運作，耗時耗力的二次壺式蒸餾方式也奠定了干邑的精細風格。
橡木桶陳年會為干邑帶來豐富的風味，甚至會令酒款帶有一些單寧，尤其是最初在新橡木桶中陳年的那段時間。而隨著后面陳年時間的增長，酒款的口感也會越發趨向柔順。用來陳釀干邑的橡木桶一般來自特隆賽（Troncais）和利穆贊（Limousin）地區，前者單寧更為細膩，而后者具有更好的透氣性，可以能帶來豐富的陳年風味。
最終的調配工作，對干邑風格的形成也很是關鍵。干邑酒廠會保留豐富的原酒資源，這也是干邑在復雜性和平衡感上都更勝一籌的原因。
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