曾經提到基礎款神酒，榜上必定有云頂12的名字。只是從去年開始，它的價格一路飆升，從最開始的500多，到后來的700多，再到現如今破千的定價，云頂12被徹底踢出了基礎款的隊伍。
正如同當年日威瘋狂漲價后，圍繞山崎12的那個玩笑一樣，“如果當時屯上幾箱，發家致富不成夢想”。價格翻倍的云頂，當真可以說是理財產品了。
如今高昂的售價讓人不斷看著荷包嘆氣，再想到其出色的風味表現，更是讓酒客們又愛又恨。
撇開價格，最初的云頂12確實是酒廠充滿了誠意的作品。
云頂12的全稱應為Springbank 12-year-old Cask Strength。12年雖然不算一個非常高的年份，但Cask Strength（原桶強度，即我們所說的“桶強”）卻的的確確具備含金量。
一般來說，桶強指的是酒液從橡木桶取出后不加水稀釋而直接裝瓶。這就解釋了為何每版云頂12的酒精度數都不一樣，桶強威士忌的酒精度基本上都在50以上。
需要澄清一點，由于蘇威法律中并沒有關于“cask strength”的明文規定，所以不能簡單認為桶強產品一定不會加水。比如我們耳熟能詳的格蘭花格105（Glenfarclas 105 Cask Strength），它的每一版都是60度，這顯然是酒廠勾調后，將其酒精含量控制在60這個度數上。
酒廠推出桶強產品有多種因素，其中一個重要因素是出于對口味的考慮。酒精是各種風味物質（其本質是有機物）的載體，高酒精度意味著風味可能更密集，口感上也會和稀釋后的酒液產生區別。
各位觀眾姥爺有興趣的話可以將手里的桶強產品加水，親自感受一下稀釋對風味的影響。
解釋了這么多，相信各位已經能明白為何說云頂12桶強具有含金量了。如果出于對利潤的考慮，稀釋無疑可以得到更多數量的裝瓶，且大部分酒廠也只會在紀念版等酒款上推出桶強產品，這就更襯得云頂誠意滿滿——在核心線上依然選擇了桶強來回饋愛好者。
云頂12每年發行兩個批次，中途換過一次包裝，由“黑標”變成了如今的“紅標”。其中Batch 13是黑標最后一版，而Batch 14是紅標第一版。
*注：表中信息摘自 Whiskybase及網站 http://www.benswhisky.co.uk/p/springbank-cask-strength-12-year-old.html
由表格可以看出雪莉桶的比例一直在下降，從最初的100%雪莉桶到后面的70%、50%以及現如今的35%。或許這種改變是出于對成本的考慮，畢竟雪莉桶遠遠昂貴于波本桶。
雖然云頂12目前在淘寶有售，但價格大多介于1000-1400，且多為新版Batch 19。不少海淘網站，如master of malt，也只有Batch 19在售，Batch 18等之前批次大多都缺貨。所以購買起來有一定難度。
關于云頂12介紹了這么多，那么它各版本的味道如何呢？我收集了云頂12 Batch15-19共5個批次的產品來做一次橫評，比較一下彼此間存在什么區別。
01. Batch15 56.5%vol
推薦指數：★★★★★
風味：聞香時首先能感到明顯的雪莉風格，而波本元素甚少。烤杏仁、果醬和奶油蛋糕，還有一些夾生的橙色水果。放置幾分鐘會出現藍紋芝士的淡臭味、黃桃和奶油蜜瓜。喝起來則是奶制品與椰子糖的大合唱。之后是機油、臭豆腐和鹽巴的苦味。洶涌澎湃的云頂香搭配油脂感爆表的中度酒體，咽下后橙皮醬、奶糖等余味仍縈繞不散。
評價：云頂12的聞香非常奔放，融合度相當高。十幾分鐘后復聞還有椰子糖、紅棗酪的氣味。云頂的酒體一如既往的遒勁，借用我的朋友兼云頂的忠實愛好者penumbra的形容，這是一款“很臟”的酒。“臟”于我是一種渾濁的氣味，既有柴油，又有發酵食品，再加上云頂特有的那股礦物質味道，整個人像是置身于被當成雜物堆的大礦坑里。
02. Batch16 56.3% vol
推薦指數：★★★★★
風味：同Batch15一樣，聞香依舊很臟，仍然是機油，臭鱖魚和藍紋芝士。但甜香更甚Batch 15，椰子糖，紅棗糕，重乳酪蛋糕。偶爾出現谷類、蔬菜條的奇特生青味，還有過期的酸奶和一些海鹽。入口時一開始仍是奶香和蜜瓜香，略有一些發酵豆子，到了中段臟感沖到頂峰，臭鱖魚、機油、礦物以及鹽巴的苦味絞纏在一起。最后以蜜桃慕斯收尾。依然是油脂充沛的中度酒體，尾韻有一些灰塵，煤礦和木頭。
評價：Batch16比Batch15要更臟一些，風味更有表現力，但美中不足的是酒體稍欠，油脂感和緊實度都比Batch 15差一些。
03. Batch17 56.2% vol
推薦指數：★★★★
風味：聞香依舊是熟悉的礦物，還有一些柴油。和前兩個版本不同，Batch 17 的煙熏培根味道很重，同時酸味也極明顯，像果醋中泡了一些過期的果干。秉承聞香，喝起來也是極酸，檸檬汁和果干，接著有云頂典型的礦物和石灰巖。酒體雖然比較油滑，但酸苦的感覺太過。
評價：這版沒有給我太多的驚喜，或許是Batch 15和16的表現過于出色，感覺是中規中矩的一版，雖然保留了石灰礦物味，但是在“臟”的方面并沒有表現出太多，反而是有一些不新鮮的風味元素出現。
04. Batch18 54.8% vol
推薦指數：★★★★★
風味：倒酒聞香，一開始是蜜瓜、微咸的礦物，接著有一些煙熏培根，蜜桔和牛奶。后半段是灑滿杏仁片的蜂蜜蛋糕。入口后先是青蜜瓜和礦物感，接著出現繁花，柑橘。在此基礎上海鹽，礦物不斷推進，尾端是鮮薄荷的清涼與草本芬芳。豐厚的酒體，咽下后蜜汁叉燒，香煙，和橙子的味道久久不散。
評價：我非常喜歡的一個版本，既有我最愛的蜜瓜風格，又有奶香和云頂特有的清冽礦物。同時豐沛的油脂和中厚的酒體真是完全地滿足了味蕾。喝的時候能感受到繁復的層次變化，立體協調而豐滿的風味。我可以毫不猶豫的打到90分。
05. Batch19 57.1% vol
推薦指數：★★★★
風味：最新版的甜度較高，礦物感不強，但是灰質感較明顯。酸味突出，主線是烏梅糖和梅子醬，還有一些咸肉的味道。入口后泥煤力度稍過，略微粗糙，幾乎是以草木灰的形式表現出來。中段出現了灰質礦石，但稍縱即逝。末尾酸苦再次發力，品飲過程并那么令人愉悅。
評價：和前幾個一樣的中等酒體，油脂感依然富余，只是這版的酸苦尤甚，泥煤不夠細膩，比之之前，水準略失。
試飲感受
風味對比：在這五版里，我認為比較出色的是Batch 15、16和18。正如同上述酒評所描述的那樣，前兩者是“臟”的典型代表。看到機油這種形容您也不必害怕，這種風格讓人印象深刻，既不同于部分斯佩塞威士忌那種輕柔到毫無分量的花果香，也不似艾雷島的消毒水，云頂真正走出了自己的路。
酒體評價：云頂的酒體一直沒有太大的毛病，部分威士忌酒體常出現的“單薄”和“輕散”，與它向來毫無關系。如果是喜歡油脂感充盈的飲客，想必會對云頂青睞有加。
整體評價：云頂一直以其獨特的礦物風味揚名，入口后尤為明顯，這種灰質礦石對我來說一直有兩種取向。如果是清冽風格，則輔以蜜瓜、奶香等風味元素，如同Batch 18一樣。如果走向是渾濁且臟，則往往有更強的肉味、發酵食品和機油，口味則可參考Batch 15和16。
這五版中我最喜歡的就是Batch 18，清澈且具有果味的酒向來能討我歡心。雖然我個人偏好Batch 18，但也有朋友認為Batch 18是最差的一版。
當然，1000個飲者有一千個最佳版本，喝過云頂12的朋友不妨留言告訴我你喜歡的版本是哪個~
