戰斗民族的生命之水是如何煉成的？

伏特加的歷史

最早的伏特加可追溯到中世紀，甚至更早。當時人們釀造出一種消毒藥水，再一次偶然的嘗試下。他們發現喝掉這種液體后不但口味獨特，而且還有抵御寒冷和放松精神的奇效。

到二戰時期，伏特加也起到了不可替代的作用。士兵常常將伏特加灑在傷口上防止細菌感染。其實伏特加不僅僅發源于俄羅斯。在東歐的一些國家像芬蘭波蘭都有其發源史。之后被傳入美國甚至走向世界。

　　伏特加釀造少不了酒精

　　伏特加的成分是乙烷和水。但是，這并非是H2O(水)與C2H5OH(乙烷基)的隨意混合，并非所有的酒精加水都能擁有伏特加這一驕傲的名字。根據全俄國家技術檢驗標準，伏特加的烈度應該保證在40度到60度之間，不能多也不能少。現在的釀酒廠已經很少自己生產酒精，而是向專門企業購買，這樣做的好處是成本更低。

　　酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以，勾兌車間的安全措施不亞于火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗：眾所周知，酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒，它也容易燃燒。此外，酒精還具有很強的吸味性質。因此，車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。

　　如果您認為四成酒精加六成水摻和之后便制成了伏特加，那么便是大錯特錯了。按這種比例進行摻和之后，得到的東西被稱為″毛坯″。此后還有一道更重要的釀制程序，這就是純凈過程。純凈程序在圓柱形炭筒里進行。這個圓柱形炭筒頗像處于發射井里的中程彈道導彈。顧名思義，圓柱形碳筒里面放滿了活性木炭(原料為白樺木，并且必須是沒有木節的，通常價格為每噸6萬盧布)，由該炭筒完成分裝前的最后過濾程序。

　　分裝線上的幾道工序

　　多年以前，許多伏特加酒瓶的瓶嘴上填加了頗為奇特的酷似手杖鑲頭的東西。在民間，這種酒瓶被稱為″方便嘴″，而飯店服務員和購銷人員稱之為″計量器″。最了解自己產品的伏特加生產者透露了其中的秘密：這是來自意大利的做法，稱為″古阿爾瓶嘴″。″古阿爾″本是首次使用這種瓶嘴的一家意大利公司的名稱，現在它已經與復印(″克謝羅克斯″)和″飛艇″(齊帕林式飛艇)一樣，成了普通名詞。

　　封蓋是分裝線上最后幾道工序之一。酒瓶子一個個地排成″單列縱隊″前進，發出像酒桌上聽到的清脆碰杯聲。接下來是擦干、裝瓶、加蓋、貼封、裝箱等工序。至此大功告成。

　　這似乎就是俄式古典伏特加的標準生產過程。現代的極品伏特加可能還多一道用牛奶來進行再凈化的過程。有些40度的伏特加還用檸檬、黑豆和西伯利亞野果來浸泡，這樣的話，其釀造過程還需增加幾道程序。例如，想在瓶子里加上幾顆小尖椒，這道工序怎么也無法實現自動化。

　　伏特加是以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。

　　但由于酒中所含雜質極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40度一50度之間。

　　俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，制造酒醪和蒸餾原酒并無特殊之處，只是過濾時將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而凈化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純凈的伏特加。

　　俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya)；斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、俄國卡亞(Kusskaya)、哥麗爾卡(Gorilka)。

　　波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有：蘭牛(Blue Rison)、維波羅瓦紅牌38? ，(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌45? (Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。

　　除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生產伏特加的國家和地區還有：

　　1.英國哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。

　　2.美國 寶獅伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann’s Royal)。

　　3.芬蘭 芬蘭地亞(Finlandia)。

　　4.法國 卡林斯卡亞(Karinskaya)、弗勞斯卡亞(Voloskaya)。

　　5.加拿大 西豪維特(Silhowltte)。

　　伏特加作基酒來調制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯(Black Russian)、鏍絲鉆(Screw Driver)、血瑪麗(Bloody Mary)等。