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本人是一枚如假包換的“酗酒少女”,閑暇時間經常喝喝喝。
喝了一些威士忌,自然也遇到了不少心儀的酒款。這就像一個尋寶游戲,在探尋個人喜歡的酒時,也慢慢弄清了自己的口味。
摸索口味是個有趣的過程,可能會勾起我們關于某個瞬間的回憶,也可能讓我們么聯想到某些食物的氣息。當發現自己會給某些相似風味的酒打出高分時,據我們發掘的喜好又更近了一步。
我將自己目前比較喜愛的威士忌進行了盤點,選出了10款酒,將它們分成基礎款和進階款兩部分,方便大家按照自己的口味和消費習慣挑選。
Part 1 基礎款
01
克萊嘉赫13年
Craigellachie 13-year-old
價格:¥300-400
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★★
克萊嘉赫目前仍采用蟲桶冷凝(worm tube),這樣的冷凝方式銅接觸較少,含有相對較多的硫化物,桶陳后會出現“臟臟的”氣味。目前采用蟲桶冷凝的還有達爾維尼(Dalwhinnie)、老富特尼(Old Pulteney)、克拉格摩爾(Cragganmore)、泰斯卡(Talisker)及慕赫(Mortlach)等酒廠采用。
風味:剛開始就有明顯的硫味,同時酸味也極其明顯,杯醒15分鐘后有不少黃色熱帶水果。入口后極酸,仍以黃色熱帶水果為主,硫味顯著,讓人聯想到煤矸石,酒體的油脂感極強。
評價:主線是熱帶黃色水果,和硫味,用“臟、渾濁”來形容也毫不過分,克萊嘉赫13年立體飽滿、層次分明,是我極為喜歡的一個酒。
02
卡爾里拉12年
Caol Ila 12-year-old
價格:¥400-600
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★★
卡爾里拉是我購買的第一瓶酒,在我嘗試分享瓶時就迷上了這個產量巨大的酒廠,雖然經常被詬病毫無個性,但我對卡爾里拉仍然抱有一份特殊的感情。卡爾里拉過波本桶一直是我非常喜歡的組合,往往會有香草和蜜瓜的味道出現。
風味:作為島酒煙熏味是不可或缺的,除此之外還有香草冰激凌和黃油。喝起來除了有奶香和石灰味,還有一些青蘋果。
評價:和卡爾里拉的高年份相比缺少了一些復雜度,但我認為這不是件壞事,喝起來圓潤而又沒有負擔,累的時候來一杯最能撫慰自己。
03
高原騎士12年
Highland Park 12-year-old
價格:¥200
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★
比起稱呼“Highland Park”為高原騎士,我還是喜歡叫“海瀾帕”。由于高原騎士12年有眾多版本,我喝的是最新版“Viking Honour”,裝瓶酒精度為40%vol,瓶表面有浮雕設計,很好辨認。
風味:有比較強烈的花蜜香,同時還有瓜類和熱橙汁。入口后是非常明顯的花香,同時秉承聞香時的瓜果,還有一些茶葉的味道。酒體有一定粘稠度,苦味也比較明顯。
評價:12年的風味是標準的三段式變化,從花蜜,到香瓜,再過渡至柑橘。同時強烈的花香讓我想起了grappa,同時能嘗到高原騎士特有的苦味,這款酒里各種風味的體現更偏向于氣態,而非殘留在舌頭。
04
泰斯卡10年
Tailisker Ten
價格:¥200-250
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★
還是熟悉的配方——和泰斯卡酒廠旗下不少產品一樣,都是稀釋到45.8%vol裝瓶。不少人接觸斯凱島(Skye)的第一站就是泰斯卡10年。
風味:初聞有胡椒、花蜜和熏肉的味道,海洋氣息也不弱。入口后是先是鹽巴的咸味,同時還有奶油和柑橘甜味,同時生姜、胡椒仍時刻在線。
評價:泰斯卡10年的酒廠基因已經很明顯了,有標志性的胡椒和海水,同時酒體偏輕,但依然比較油滑。如果想感受一下海洋風情,泰斯卡10年會是個不錯的選擇。
05
大摩12年
Dalmore 12-year-old
價格:¥500-550
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★
大摩的酒向來不便宜,作為基礎款的12年在價格上也絲毫不妥協。撇開價格,大摩12年還是很對我胃口的(當然口糧酒我是不會考慮它了)。適合搭配雪茄飲用一直是大摩的一個宣傳點,而在基礎款12年身上就已經能感受到明顯的雪茄元素了。
風味:聞香能感到明顯的紅棗、烏梅和煙絲等雪莉桶元素,還有一些橙色水果。入口和聞香基本保持一致,除了上述提到的風味,還出現了更多雪茄、熏煙的風味,很有自己的特點。
評價:喝起來溫和而平衡,風味并不算寡(可能是我輕口),但確實有一些水的感覺,畢竟40%abv的度數放在那里。值得一提的是這款酒里煙絲和雪茄的感覺格外悠長,這也是我很喜歡的一點。
Part 2 進階款
06
拉加維林16年
Lagavulin 16-year-old
價格:¥400-600
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★★
拉加維林酒廠偏愛用再填桶,認為初填桶過分濃郁的風味會遮蓋酒廠本身的個性,這款16年我應該不需要過多介紹,是眾多人心中的神酒。
風味:聞香的油脂感強烈,海鮮和煙熏的特征明顯,奶油、堅果和水果的味道混合在一起,非常和諧且宏大。入口后有橙子、胡椒以及奶油的味道,還有拉加維林特有的泥煤味,類似于草木灰。
評價:對我來說它的聞香遠遠超過入口。聞香異常出彩,入口后反而有一些落差(當然口感也很不錯)。除此之外酒體稍微有一些輕散了,但考慮到年份和價格,拉加都是毋庸置疑優秀。
07
本利林1997(WhB裝瓶)
Benrinnes 1997 WhB
價格:¥1200
*目前暫無購買渠道
推薦指數:★★★★★
這款本利林19年為友人(百瓶ID:@龍叔叔)贈酒,1997年蒸餾,2016年裝瓶,過的是再填波本桶,裝瓶商為Whiskybroker.co.uk。酒精度數逼近60%vol。
風味:聞香就是各類水果的拼盤,除了熱帶水果,還有不少溫帶水果。此外有花香和奶油的風味,十分豐富。入口后果不其然是水果籃子,酸甜平衡且還有一些彩虹糖的味道,十分神奇。喝起來比較活潑年輕,酒體肥厚。
評價:聞香開放、飽滿、豐潤,具有表現力,以釋迦為主體。層次感明顯,平衡度較佳,而且酒精度隱藏的很好。算是我喝過的少有以水果為主體,而又不失復雜度的酒。
08
歐摩1992(W-e裝瓶)
Aultmore 1992 W-e
價格:15毫升/¥120(酒吧)
*目前暫無購買渠道
推薦指數:★★★★★
歐摩的酒會有一股特殊的青草味,典型代表是12年。這款酒我是在酒吧喝到的,但和我設想的不同,一直到喝完最后一口都沒有察覺到青草的元素,出乎意料。
風味:一開始就是非常明顯咖啡和奶油氣息,熏香味、脂粉味都比較足。酒精感有點強,同時有一些酸。入口比較甜,先是蜂蜜香草,接著是月季、奶粉、摩卡,最后是桃子汁。酒體油脂感很強,還有一些單寧。
評價:這款酒是我在酒吧喝到的,看到酒標上這個五邊形黑影瞬間出現了“深海恐懼癥”。言歸正傳,由于之前喝到過官方裝瓶的25年,且口感一般是,所以并沒有對它抱有太多期待,結果風味出乎意料的豐富,給我留下了深刻的印象。
09
本尼維斯10年
Ben Nevis 10-year-old 老版
價格:¥1000
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★
本尼維斯位于高地西部,由于靠近英國最高峰——本尼維斯山(Ben Nevis)而得名。我喝到的本尼維斯10年為友人贈酒,是已經停產的余市瓶,現在新版的本尼維斯10年價格在600左右,其酒廠母公司為一甲(Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.)。
風味:有大量的蜜桃、無花果、橙子和熱帶水果。入口后也是比肩水果炸彈,先是胡椒的辛香,接著出現清甜的果汁,略有一點咸度。
評價:這款酒的酒體較輕,整體風味活躍輕快,同時新酒氣幾乎沒有,10年能做到這個水平還是挺不錯的。
10
格蘭多納18年
Glendronach 18-year old Allardice
價格:¥750-800
購買渠道:TB
推薦指數:★★★★
格蘭多納2006年才正式放棄了直火蒸餾工藝,是蘇格蘭最后一家棄用直火蒸餾的酒廠,此后改用蒸汽加熱。格蘭多納18年則以酒廠創立者James Allardice命名,一直是眾多雪莉愛好者心中的白月光。
風味:聞香是金絲棗、布朗尼、煙草和意式濃縮。入口后酸甜宜人,苦底絲毫不過分,更多的是肉桂、皮革和可可粉的香氣。酒體比較服帖,略有單寧感。
評價:極為深邃悠長,有著明顯的黑巧+煙絲的味道,能夠感受到雪莉桶所賦予酒液的深度和寬度。結合價格來看,我覺得是性價比極高的雪莉桶威士忌。
喝威士忌最大的樂趣就是感受不同的風味,就如同那句臺詞“生活就像一盒巧克力,你永遠不知道下一顆是什么味道”,我們也不會知道下一次嘗到的威士忌是什么風味。在倒酒的那一刻既可能迎來驚喜,也可能受到驚嚇。
每個人口味不盡相同,您喜歡的威士忌又有哪些呢?歡迎在評論區留言交流哦~