初訪白州，四周群山環抱，滿目盡是參天大樹，耳邊鳥鳴鶯鶯，泉響淙淙，空靈而悠遠，林間空氣中夾雜著花香、樹香和淡淡的威士忌芳香，構成了一種獨特的東方氣息。
1973年，距鳥井信治郎創辦山崎蒸餾所50年后，三得利第二任社長佐治敬三在日本阿爾卑斯的群山中發現了白州。清澈甘美的山泉軟水和得天獨厚的高地自然環境，從一開始就為白州威士忌注入了不同的基因，這里成為了三得利的第二家威士忌蒸餾所，也是少見的位于森林里的蒸餾所。
白州蒸餾所位于高海拔地區（708米），而山崎蒸餾所的海拔則低得多（25米）。白州的全年平均氣溫要低5攝氏度左右，晝夜溫差也要更大，尤其是夏季。為了保護白州蒸餾所附近的自然環境，三得利收購了825,000平方米的土地，其中80%未經開發，同時也包括這里的野生鳥類保護區。
白州蒸餾所使用的水源來自甲斐駒ヶ岳的融雪，經過花崗巖地層滲透下來，通過晶體自然過濾軟化，因此具有清新爽口的味道。三得利生產的”天然水”礦泉水也是取源于此地，這是日本最受歡迎的瓶裝水之一。
甲斐駒ヶ岳
白州蒸餾所于1973年竣工，并于1977年再度擴建，成為當時世界最大的威士忌蒸餾所。包括4個糖化槽，44個不銹鋼發酵桶以及24個蒸餾器。但1988年白州啟用新設備，加蓋了新廠房， 成為了白州東蒸餾所的廠區。自此，白州通過使用較小的蒸餾器縮減產量，精益求精，更加注重威士忌的非凡品質。
白州蒸餾所舊制式大型蒸餾器
蒸餾所付費導覽
這是最受歡迎的導覽項目，1000日元/人，由導覽帶領，可進入蒸餾所內部參觀各道工藝。之后提供成分原酒試飲。
“白州森香嗨棒”體驗
這是白州蒸餾所獨有的特別項目，500日元/人，學習威士忌品酒知識和動手制作白州特色的森香嗨棒（MORIKAORU Highball）。請注意，此項目不含蒸餾所
生產工藝參觀。
蒸餾所參觀
參觀博物館、紀念品商店，廠區游覽（不含蒸餾所內部工藝參觀），免費。
威士忌博物館導覽
需要先在官網預約“蒸餾所參觀”（Distillery Viewing）。此項目在7月1日到9月30日的周末和公共假期開設，導覽本身不用預約，到達后即可參加。不過名額有限，先到先得，由導覽帶領游覽威士忌博物館，參加者需滿20周歲。
預約流程
參觀預約需要在白州蒸餾所官網進行，網站地址為www.suntory.com/factory/hakushu，有英文可選。
點擊“Reserve”進入預約界面，能看到全部項目的列表，選擇自己感興趣的參觀項目，點擊“Details/Reserve”。
預約最多可提前3個月（包括當月），不過現在可能是疫情期間，暫時還不能預約哦。日期下帶有“。”符號，代表仍有空位；日期下如果是“x”符號，代表當天已約滿。和山崎相比，白州蒸餾所還沒有那么火爆。
選中自己心儀的日期后，再選擇參觀的時段，然后點擊“Reserve”進入下一步—填寫詳細的預約信息。
選擇參觀時段
具體的信息包括參觀者姓名、年齡、電話和電子郵件地址等以及同行者數量。20歲以下青少年必須由成年人陪同，一次預約最多不超過10人，同時還取決于剩余名額數量。
填寫詳細的申請信息
完成預約后，會收到一封確認郵件。參觀當天，請攜帶此確認函于入口的接待處換取參觀證。如果是付費參觀，也是在當天繳費，預約時不用付款。
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