釀造過程中，蒸餾這一步很重要！
銅制的夏朗德蒸餾器（Copper Charentais Pot Still）
就是釀造干邑/白蘭地必備神器。
那究竟這個夏朗特蒸餾器到底是什么東東呢？ 它如何神奇？
第一次蒸餾得到酒液叫“粗餾液”酒精度大約：27%-30%。
第二次蒸餾的酒液叫精餾液，一般不能超過72.4%，即是“生命之水”。
法國干邑地區的蒸餾酒是世界三大蒸餾酒之一，久負盛名。
而蒸餾器的技術水平是決定蒸餾酒質量成功的關鍵因素之一。
這種蒸餾器的設計和規模也是嚴格控制的，尤其是其物理特性（良好的可鍛性及熱傳導性）和化學反應活性對干邑的蒸餾都有一定的作用，因此這種蒸餾器也成為了干邑蒸餾中不可或缺的重要“催化劑”。
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