各個階段的威士忌玩家，都會有自己當下的疑惑和思考。如果你也正好有這些問題，那希望這些答案能替你解惑；如果你早已經有過了解，那就來溫故知新一下吧。
1：試問除了多喝多嘗試，還有什么方法能去除糟粕，取其精華，較好地在汪汪酒海中做好選擇題？
答：在逐漸壯大的威士忌市場里，這確實已經成為了普遍存在的現象。但不管酒標、包裝、背后的故事怎么樣，我認為喝酒的根本意義還是“酒”本身。
我經常告訴別人我為什么喜歡拉弗格，為什么喜歡凱德漢裝瓶商，除了品質有保證還有一個原因就是“誠懇樸實”。兩個品牌到目前為止的超高年份、限量款都不會過分“浮華”。當然，作為收藏威士忌來說，現在也有人奔著“趣味性收藏”去的，把那些好看的但未必足夠好喝的酒買來取悅自己，也未嘗不可。
挑選自己認可的OB，靠譜穩定的老牌裝瓶商基本可以保證品質，同時多下功夫了解一款酒的制作工藝和上市理由，應該就可以解決你的問題。
2.士忌不同年份的酒、不同價位和風格的酒，保存條件會有區別嗎？
答：威士忌保存條件基本上都是一樣的，也沒有葡萄酒那么金貴。復習一下威士忌保存條件吧。嚴格意義上講應該避免光線、控制溫度、直立放置等等，不過平時在家稍微注意常溫直立存放就好，問題不大。
如果開瓶后短時間內喝不完的，可以每周倒置一下，讓酒液浸潤木塞。但如果是長期不喝用做收藏的還要用保鮮膜做好封口，同時也要做好檢查，保持酒塞的濕潤。
3.杯子用什么布來擦呢？
答：挑選專業的擦杯布，一般是錦綸纖維面料的，表面絲滑，耐用，容易洗，吸水強，一些玻璃杯品牌自己出的擦杯布都可以。
4.蘇格蘭威士忌為什么不是艾雷島的卻又有泥煤味？
答：為什么會覺得只有艾雷島的威士忌才有泥煤味呢？艾雷島的風格確實“泥煤”比較突出，但其他蘇格蘭產區的威士忌，本身也都有泥煤風味威士忌的。
因為泥煤的分布本身是非常廣泛的，只是分布區域不同，泥煤含有的成份也不同，這就導致燃燒后附著在麥芽表層的物質也有所不同。
還有學者專門做過研究，艾雷島的泥煤具有更明顯的單寧與消毒水氣味（波摩），高地帶有更多的燒焦木材氣味（阿德摩爾），奧克尼島則有更多龍膽與石楠花的氣息（高原騎士）……這個以后咱們可以再深聊，總之泥煤味出現在哪個產區都不奇怪的。
5.威士忌只喝過對可樂綠茶，有威士忌基酒的雞尾酒嗎？
答：很多啊。威士忌蘇打WHISKY & SODA、紐約NEW YORK、熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY、薄荷茱莉普MINT JULEP、威士忌密斯特WHISKY MIST、加州檸檬汁CALIFORNIA LEMONADE、一桿進洞HOLE IN ONE、曼哈頓MANHATTAN、教父GODFATHER、生銹釘RUSTY Nail、威士忌酸WHIKSY SOUR、古典OLD FASHION……
啊，說的我想喝雞尾酒了
6.想了解關于雪莉橡木桶桶型適用情況。例如旁趣（puncheon）桶型相比巴特（butt）是否更加適合于年份較低或桶強那些的？
因為看到近年來一些比較年輕的酒液選用旁趣桶越來越多……
答：每一個酒桶里面的都是桶強，不存在什么專門要用來放桶強或者低年份的。
不過橡木桶的大小確實會對威士忌產生一定的影響。小木桶里的酒液接觸可以木桶內壁的表面積較大，相對來說會產生更多的呼吸、更多的天使分享，酒質和來自橡木桶的風味越為濃縮，相對的越大體積的酒液，接受到的影響越為稀薄。
龐趣（Puncheon）和巴特（Butt）都是相對大的木桶，容積都在500升左右，胖瘦之分罷了，理論上都是適合長時間緩慢熟成的橡木桶，可以熟成出細膩的味道。
但要注意的是，比起熟成過程中的其他因素，橡木桶的大小也只能算是一個輔助的角色，可以不必過分深究。
7.在這個“單麥”與“年份”大行其道的環境里，有沒有比較推薦嘗試的無年份或小眾調和酒款？
答：經濟條件允許情況下，可以試試一些日威的無年份產品。比如余市，竹鶴，厚岸，響，橫濱等經典的或新晉的品牌。
小眾的話看看愛爾蘭威士忌吧，被人遺忘的寶藏啊！一瓶尊美醇（Jameson）就足夠便宜好喝了。澳大利亞也是一個未來很有潛力的產區，如果能買到澳威也可以試試看。
8.是否波本桶在美國陳年的時間越長的酒桶銷售給蘇格蘭陳年威士忌的就會越好？
答：其實在歷史上并沒有太多數據可以論證，因為制作威士忌的過程太多因素影響。
且大多時候從北美出口到蘇格蘭的橡木桶，并非是“整桶”出口的，而是被拆分成了木板條。被拆分的木板如果屬于同一家集團旗下，只會放在一起成批出售，也就是說根本無法精確對應誰是誰。
一款威士忌的評價高低，由每個單獨的飲用者接觸之后的接受度來決定。每一款酒都是蒸餾出來的新酒和橡木桶結合的結晶，酒廠的新酒風格各不相同，放到同一批橡木桶里的結果也會不同。每個酒廠的風格不一樣，就需要搭配最適合的“衣服”，沒有必要拘泥于陳年的時間，比年份更重要的是風味、成熟度和恰到好處。
建議多嘗試不同的波本桶威士忌，尤其是針對不同酒體的波本桶威士忌，親自去感受下。
9.看美劇經常有那種高大上的酒樽，這玩意兒真的好用嗎？
答：就是短期存酒用的醒酒器唄。那又回到威士忌醒酒這個問題了，確實威士忌也需要“醒酒”，但跟葡萄酒不同，不是為了讓酒液“呼吸”、“氧化”，因為烈酒的氧化過程真的很慢。放置一段時間后你覺得變柔順宜飲的原因，其實是因為酒精的揮發（揮發的同時會帶出香氣），讓酒液的度數降低的效果。
不過有條件也是可以用酒樽來喝威士忌的，畢竟也怪好看的。
10.日本奧運會應該會有很多日威特別款吧？有哪些日威值得囤貨的嗎？
答：山崎55就是紀念奧運會舉辦推出的，搶得到嗎
日威肯定是值得囤的，山崎白州響、竹鶴余市宮城峽等等。高年份能買到就下手，如果只是自己日常飲酒需求，那就多買點想喝的常規款，今天不是剛宣布最近日本都不讓往中國發貨了。
特別款肯定也會有，但目前暫時沒有任何消息透漏，也有可能是因為疫情的原因暫緩了……
11.有一個關于泰斯卡的疑惑求解，為什么說泰斯卡目前的蒸餾方式很像“三次蒸餾”？
答：早期受愛爾蘭酒廠的影響，Talisker酒廠采用的就是“三次”蒸餾法，一直到1982年止，才改為了二次。但是蘇格蘭人是非常重視傳承的民族，三次蒸餾改為二次蒸餾，但是原來的味道不能失去啊！
于是他們發明了獨特U型林恩臂+特殊回流管。林恩臂90度轉彎形成倒U形，在進入另一端之前，又來了一個彎曲。此外，在進入墻壁的位置，蒸餾器管道會將一些蒸汽返回到球形蒸餾器中進行再蒸餾……
蒸汽移動速度很慢，無數次的回流又讓其變得純凈，因此達到了類似三次蒸餾的效果。
12.威士忌品牌這么多，對每個品牌的威士忌都進行垂直品鑒肯定不切實際，那么第一次品嘗某一品牌，是否一定要從低年份開始？在資金允許的情況下，可不可以直接跨過低年份，直接從中高年份開始品鑒？
答：第一次嘗試某一個品牌，應該從酒廠的基礎版本，也就是低年份開始，它是酒廠面對最廣泛消費者推出的產品，也最代表酒廠風格的。年份越久遠，酒液受橡木桶的影響越大，體現更多的是桶的風格，或者說一部分的酒廠風味。
所以不管有錢或沒錢，想要了解一家酒廠或者一個品牌，威士忌的低年份絕對有非常高的品鑒和學習價值，這個是跨不過的。
我每年也都會回頭喝一遍每一家酒廠的基本款。
單刀直入，
13.什么是“湯勺桶”？
答：湯勺桶，也叫湯匙桶、茶勺桶，它不是在形容一種桶，而是在描述一種自我保護的行為。
酒廠將整桶的原桶威士忌出售給IB之時，會偷偷在這桶威士忌之中加入一湯匙其他酒廠的威士忌，這樣一來，買下這桶威士忌的獨立裝瓶公司就不能再把酒廠名字印在酒標上，大家看穿不說穿，酒廠也用“假裝不是”的方式保護了自己的聲譽。
但因為只加入了一湯匙，理論上不會對整桶威士忌的風味產生太大的影響，與同一酒廠的單一麥芽單桶威士忌并沒有太大區別。這類湯匙桶威士忌在市場上很罕見，保留了原有酒廠的獨特風味，但價格，又往往都要比原廠單桶威士忌便宜許多，性價比很高，尤其是高年份珍稀老酒。
也有一種情況是，曾經蘇格蘭的酒廠大多會“偷偷”交換整桶威士忌，這種時候也會所以采取湯匙桶的方式，將一湯匙的其他友好酒廠的威士忌加進去，是以法規來說，就只能標示為調和麥芽威士忌，而不是單一酒廠的單一麥芽威士忌。這就讓其他酒廠無法蹭上自己的“品牌熱度”。
14.可以詳細介紹下到底什么是冷凝過濾嗎？對威士忌具體有什么影響呢？
答：“冷凝過濾”是將熟成的威士忌溫度冷卻到攝氏零下10度至零上4度的區間內，通過物理處理、表面吸附，去除掉酒中化合物的過程。
為什么要這么做呢？首先要知道威士忌是由酒精、水和其他物質構成的，比如酮類、醛類、酯類、酚類、單寧、鹽類等等。
其中酯質溶于酒精不溶于水（相似相溶），裝瓶酒精度數低于46%，酒精的溶解度低時候，威士忌中酒會泛起一陣云霧或沉淀物，讓酒液渾濁。即便46%以上的酒，在飲用時加冰或加水后，也可能出現云霧。
許多大廠牌基于美觀的原則就選擇了冷凝過濾的方式。但由于這些物質可能是構成威士忌色澤、香氣、味覺和口感的成分，所以也有主張非冷凝過濾 、追求原汁原味的酒廠。
15.有沒有中國酒廠用紫檀或者黃花梨做酒桶陳釀威士忌的？這么干可行性如何？
答：我目前沒有看到這樣的消息，也覺得應該不太可行。
雖然世界上有各式各樣的木材，然而只有橡木桶才最適合熟成威士忌。這里面有密度的原因，密度太高會導致酒液無法“呼吸”，密度太低又會令液體滲漏。也有味道的原因，有些木材會把自身的“雜味”帶進原酒中……
目前能用于熟成威士忌的木材主要有三種：美國橡木、歐洲橡木及日本橡木(即水楢木)。
從密度上來說花梨木和紫檀密度太大，從氣味上來說本身是有藥用價值和比較明顯的香氣，而且會有讓酒液變色的風險，對原酒影響太大……總之數百年威士忌歷史告訴我們，橡木還是目前用于熟成威士忌的唯一材料。
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