每次準備釀酒的葡萄在采摘下來后會直接進行壓榨（白葡萄酒則還要去皮），然后送進入發酵環節。也這么大量的葡萄，釀酒師會對葡萄進行清洗嗎？答案是否定的。那么，采用這種葡萄釀出來的酒會不會存在衛生問題呢？
用來釀酒的葡萄不需要清洗，是因為：
為了保證酒的純正，釀酒的葡萄都不能清洗。因為釀造葡萄酒需要發酵，而葡萄皮上有一層白色的霜狀物—果粉，果粉上面附著有大量的自然酵母菌，葡萄破裂后皮上的天然酵母菌，溶進了葡萄汁里，完成自然發酵。如果清洗葡萄，葡萄表面自然會殘留水分，進而會稀釋葡萄的糖度（葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉換而來），就影響了酒的純度。
相比起其他水果來說，葡萄農在種植葡萄時對殺菌劑或其他化學制劑的使用是非常謹慎而有節制的，而且目前也有越來越多的酒莊采取有機種植的方法。雖然釀酒葡萄不需要洗也不能洗，但是釀酒師在釀酒過程中的清洗工作仍然很繁重。為了避免某些霉菌在污染環境下滋生，釀酒師必須仔細清洗釀酒時需要用到的軟管、發酵罐、水泵等等器具。
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