相信很多朋友在買酒時,都會關注酒標上的酒精度數。
但是,不同國家的酒精度數往往讓人摸不著頭腦。不同國家的酒度要如何換算?為什么大多威士忌的酒精度數都是40%?
今天,我們就一起來尋找這些問題的答案。
01
不同國家的酒度
?標準酒度
目前大部分國家使用的是標準酒度,也就是ABV(Alcohol% by volume,% ABV)。
這種衡量方式由法國著名化學家蓋·呂薩克(Gay Lusaka)發明,準確地說,它指的是在溫度為20℃的條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
?英制酒度
英制酒度起源于16世紀的英格蘭,一般用proof表示。接下來,我們先來看一下proof的來源。
當時,政府想向高度烈酒征稅,所以想出了一種界定高度酒的辦法。就是用酒浸濕火藥,如果火藥依然能夠點燃,說明酒精含量很高,也就是火藥的防水現象,英文叫做water proof或spirit proof,簡稱proof。
1816年起,英格蘭又采用了比重測酒精度法,它更加科學和精確。根據這種方式, 英制酒度100° proof等于57.15% ABV。
本諾曼克10年的酒標標注了英制和標準兩種酒度:100° proof和57% ABV
為了與歐州接軌,1980年01月01日起,英國開始實行標準酒度。
目前,除少數老酒以及極少數酒廠會同時標ABV和Proof外,歐盟以及世界上大多數國家的酒類飲料都會標ABV。
?美制酒度
美國早期移民大多來自英國,所以自然也就沿用了英制酒度。后來,美國人覺得英制酒度太麻煩,又建立了美制酒度,但計量單位不變,仍為proof。
1848年左右,美制酒度標準出爐,標準規定: 美制酒度100 proof=50% ABV,也就是標準酒度乘2就是美制酒度。
杰克丹尼的酒標上標注了美制酒度和標準酒度:100 proof和50%ABV
不過,現在美國也已轉為使用標準酒度。美國政府規定,所有酒類飲品都必須標注標準酒度,允許(不強制)在酒標上緊挨標準酒度的地方同時標注美制酒度。
?酒精度數的換算
如果覺得上面的歷史太長,你可以只看這張圖。
02
神秘的40% ABV
熟悉威士忌的朋友可能都知道,歐盟規定威士忌的度數不得低于40%ABV,我國國標中也將威士忌的推薦標準定在了40%ABV。那么,為什么是這個數字呢?
對于這個問題,業界有四種相關的解釋:
?酒鬼的親身體驗
俄國科學家門捷列夫(就是他發現了元素周期表)是個大酒鬼,他在喝酒方面也套用了科學研究的套路。
他品嘗了幾乎所有濃度的酒,結果發現酒精濃度為39.2% ABV的酒喝起來最舒服。所以,以后大多數烈酒的酒精度都在40% ABV左右。
? 口感最佳
坊間流傳著一種說法,說是任何烈酒(包括威士忌),在酒精度低于40% ABV時,其香味兒和口感就會非常差,可以說是非常寡淡,而40% ABV是烈酒香味兒和口感的底限,只有大于40% ABV的酒才有可能帶給人最佳品飲感受。
?利益最大化
英國的酒類稅賦很重,英國政府的法律規定,每升純酒精要收稅28.22英鎊,而40% ABV的烈酒要收稅7.9英鎊,57% ABV的烈酒要收稅11.26英鎊,當然還有其他一些稅收梯級。
40% ABV是保證烈酒口感的最低度數,而且還可以交更少的稅,所以酒商自然就將大部分酒款的酒精度定在這一標準,或略高一點,以此來實現自身利益最大化。
?法律規定
蘇格蘭法律規定,凡是蘇格蘭出產的威士忌,其裝瓶酒精度數不得低于40% ABV。
當然,這并不是說蘇格蘭酒商不能生產低于40% ABV的酒,只不過這種酒就不能稱為威士忌了,哪怕是原材料和生產工藝與威士忌完全一樣。
另外,如果以后大家遇到號稱是蘇格蘭威士忌,但是酒精度數卻低于40% ABV的酒,那只有兩種可能,一種是超級老的威士忌(蘇格蘭在某些特定歷史時期規定過威士忌可以低于這一標準),另一種可能就是碰到假酒了。
好了,今天的干貨分享就到這里了。瓶友們如果還有任何疑問,歡迎在評論區留言告訴我們哦。
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