我們是百瓶，專業威士忌社區，喜歡威士忌一定要關注我們！
提到威士忌的陳年，高緯度地區更適合桶陳已經是得到業內認可的事實。在涼爽的氣候下，橡木桶與酒液進行緩慢的交互作用，威士忌需要漫長的時間等待成熟。由于桶陳時會蒸發一部分酒液，這部分損耗被稱為天使分享（angel's share），在炎熱的氣候下，天使分享較高。
上圖分別是剛入桶和隨時間變化桶內酒液的損耗情況。可以看到桶陳18年時，桶里的酒量只有新入桶的一半左右。所以即使是日威之父竹鶴政孝都選擇了與蘇格蘭氣候相似的北海道來建酒廠。
但這并非說氣候炎熱的地區就不能生產威士忌了。臺灣的天使分享高達12%-15%，但依然有兩家酒廠堅挺，其中一個就是Kavalan，一般譯作噶瑪蘭。同時也有人稱其為金車，主要是因為酒廠的投資人是金車集團（King Car Group）的董事長李添財。
酒廠建立在臺灣北部的宜蘭，氣候相對臺灣其他地區涼爽一些，同時接近雪山，取水方便。9個月就完成了建造工程，2006年3月份開始了第一批酒的蒸餾。酒廠發酵時間大概在60-72小時，蒸餾器體積偏小，下傾的林恩臂方便收集更多風味。
雪莉獨奏系列是噶瑪蘭的核心線之一，過的是Oloroso雪莉桶，桶號均以字母S開頭，S06批次用的是歐洲紅橡木桶，S08改用美國白橡木雪莉桶。
雪莉獨奏推出后拿到了不少獎項，但需要補充一句，雪莉獨奏屬于單桶威士忌，這就意味著每個桶的口味都可能有很大區別。即使是同一批次，桶號不同，往往也會令飲者產生兩極分化的評價。
這就能部分解釋為什么噶瑪蘭包攬了四屆MMA卻一直飽受詬病，即使以獲獎批次S06來說，送去評選的也一定是最出色的桶，所以即便我們喝到了S06，也不太可能是獲獎的那幾個。更別提后面不斷推出的S08、S09等批次。當然，對于噶瑪蘭拿獎這事被詬病還有一些別的原因，本文就不再多展開。
不管怎樣，噶瑪蘭都是可以一試的酒廠，我將自己喝過的雪莉獨奏S06、S08、S09和S14放在一起對比，談談自己的真實感受。
01
Kavalan 雪莉獨奏S14
S14系列是近兩年最新發售的產品，這款酒是我自己購買的分享瓶，桶號為S140305006A，裝瓶度數是57.8%。
聞香Nose：剛開始是甜膩且陳年過度的糖蜜，糟木頭，藥水和糖漿。
杯醒20分鐘出現杏脯，葡萄干，新鮮的莓果和奶油話梅。
整體偏向于深色果醬，且酒精感非常重，杯醒并不能弱化酒精氣
品味Palate：中等酸度，除了雪莉典型的話梅干，黑加侖果醬，烏梅湯等元素，還有不少甘草的加入，當歸、白術等中藥格外明顯，引出了十分濃烈的苦底。
尾韻Finish：長，奶油話梅，受潮的堅果，橡木桶和中藥
酒體Body：輕，油脂感一般，單寧較少
評價：這款酒我只會給80分，在聞香時就覺得里面出現的風味十分不新鮮，簡單來說，雖然同是雪莉桶會出現的深色漿果、果干，但是S14的聞起來讓人覺得過期了很久，雖然醒酒后好了一些，但是對于整體的幫助不大。
02
Kavalan 雪莉獨奏S09
這款酒為朋友饋贈，桶號為S090624012B，2009年蒸餾，2019年裝瓶，裝瓶度數為58.6%vol，總共裝了462瓶。酒液剛倒出時呈醬油的棕黑色，可以預見又是深沉濃郁的風格。
聞香Nose：烏梅干，蜜餞，加應子，無花果干。接著是廣霍的苦味、大黃以及蜂蠟。
稍后出現一些咸味，鹽漬梅干，較新鮮的黑布林和樹莓醬。末尾有黑醋栗的酸味以和指甲油。
品味Palate：酸度較高，烏梅湯，甘草，奶油話梅之類的蜜餞。接著是重糖漬的黑紫色水果，蜜桃和淡淡乳香。
收尾再次變得單調，出現鹽巴，廣霍和指甲油這種令人不悅的氣息久久駐留。
尾韻Finish：極長，奶油話梅，指甲油，老木頭，梅子干，話梅糖
酒體Body：酒體中等偏輕，油潤感足，包裹感適中，單寧明顯
評價：這款酒我給了83分，首先是指甲油的味道太重，即使杯醒了將近半個小時也依然堅挺。其次是酒氣太盛，喝起來太燥，具體來說就是“火氣”很大，口感比較粗糙，氣味濃烈但禁不住細品。除此之外還有協調性不夠的缺點，以極重的力道去刺激味蕾，讓人覺得是往酒里一味加猛料而罔顧和諧美。
03
Kavalan 雪莉獨奏S08
這款同樣是友人贈酒，桶號為S081224019，2008年蒸餾，2019年裝瓶，酒精度數為58.6% vol，裝瓶數量454。剛倒出時是琥珀色。值得一提的是，這款酒我拿到后是以盲品的形式進行品鑒，所以比起本文其他的幾個可能會更加客觀一些。
聞香Nose：酒精感比較重，發酵面團賦予的麥香，酸甜的杏脯，櫻桃、黑布林等深色水果。中端有明顯的紅棗酸奶、類似椰棗的三級香氣，黑巧，太妃糖，香蕉片。
聞香比較舒適，而且同S09不同，這支的風味很新鮮，也比較協調，起碼是不讓我反感的雪莉桶了。
品味Palate：開頭是蜜桃，紅糖，奶油蛋糕和黃油司康。接著香氣漸變為紅棗，蜂蜜以及木質類型的乳香。同時伴隨生姜的辛辣，胡椒的辛香，還有少許果干和奶油堅果。
尾韻Finish：中長，舌頭發麻，有無花果的乳香以及無花果葉淡淡的青綠感，黑巧，紅棗
酒體Body：輕酒體，油潤感足，多單寧，有苦底
評價：這款酒我給了86，盲品時感覺吃桶不算重，苦底比較克制，而且聞香和入口都很新鮮。和S09、S14比，這個S08確實有明顯改善。口感上來說是比較輕快活躍的風格，搭配輕酒體倒也合適。
04
Kavalan 雪莉獨奏 S06
S06是當年獲獎的批次，獲獎后價格上漲了不少。依舊是朋友饋贈，我喝到的這瓶桶號為S060821027，裝瓶536瓶，度數為58.6% Vol。倒出后有非常厚重的香氣，顏色也是接近烏黑的醬油，這絕對是我喝過顏色最深的重雪莉了
聞香Nose：酒精感幾乎沒有，開頭是香甜的布朗尼和牛油蛋糕，濃稠到攪不開的果醬（羅望子/藍莓/黑加侖醬），酸甜只是輔線。
接著是一點點醬菜，類似醬香型白酒。中段有九制楊梅、八仙果和佳寶無花果干。
風味取向是干燥的腌制品。尾端是則是煙草葉、黑巧和不算過重的木質味道。
品味Palate：開頭是一點苦底，微弱的刺激感。接著出現極酸的烏梅，是藍莓卷、布朗尼和黑可可的合唱。
中段的風味相當不錯，奶油胡桃派，烤巴旦木，核桃殼以及卷煙。確實有一種華麗之感。
后段吃桶過深的缺點終于蓋不住了，類似黃連的苦底濃重，死命扒著舌頭，風味不夠精巧立體。
尾韻Finish：長，藍莓山藥，干燥的木質氣息，黑巧，煙絲
酒體Body：重酒體，油脂感中等，粘稠鈍重，遲滯感明顯，重單寧，苦底較重。
評價：聞香比較華麗，但是入口后有落差，風味沒有處理好，整體87分。最大的問題是苦底太過，同時比起層次分明的聞香，入口后非常鈍重，雖然其它風味元素沒掉鏈子，但很難說它對于桶的把握是否恰當。這個酒“桶性十足”，如果不佐餐，確實太重口了。
整體感受
就我喝到的這四個而言，無一例外都有吃桶過深的缺點。S08對于雪莉桶容易出現的苦底表現的比較克制，而S06雖然苦底極重，但其他風味能暫時掩蓋掉苦味。而且這四版中越靠后的批次，口感越糟糕，到S14已經可以用難喝來形容了。
由于氣候的影響以及對利潤的考慮（可參考新酒廠齊侯門），噶瑪蘭的酒缺乏了耐心的“等待”。由于酒液和橡木桶過分活躍的反應，會導致酒存在不順滑，較為粗糙等問題。
對于雪莉獨奏接連獲獎一事，我認為應客觀看待，飲用前最好撇去得獎這一心理暗示，或許會有不一樣的感受。
