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與收藏藝術品、古董和黃金相比，收藏酒品的歷史較短。在拍賣會上，威士忌的出現頻率要低于紅酒和干邑，僅高于香檳。威士忌拍賣起步時間較晚，首次大型威士忌拍賣會于1983年在克里斯蒂拍賣行舉辦。
威士忌昂貴的價值不僅體現在原料和水上，也體現在釀酒用到的橡木桶上。一瓶普通的威土忌與陳年的威土忌味道是不一樣的。酒液從橡木桶中吸收什么味道，品酒師就能從中鑒別是否是陳年的威士忌。
酒桶里每年大概會蒸發掉4%的酒，而這個蒸發過程就等于濃縮了酒的精華，時間越長味道越醇厚。
酒液的儲存方式也是一個構成威土忌高價的原因。因為釀酒期間要占用很大的地方，10年的，25年的，酒儲藏得越多，占地越大，所以年份越長的酒越貴。
對酒品的收藏，有人會把所有發行的酒按系列進行收藏，這樣可以比較不同的橡木桶對酒的影響。收藏不同風味的酒，對資深藏酒家來說，不僅是投資，也是一種趣味。
