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印象中的啤酒與高價沾不到邊，十塊錢一瓶的工業拉格是餐桌標配；如果喜歡精釀啤酒，輾轉于小麥、修道院、IPA以及水果啤酒，通常也不過幾十來塊錢，就可以買到輕松的快樂。倘若有興致，嘗一嘗自然發酵或混合發酵的啤酒，頂多花小幾百塊，也能夠品味到陳年的自然的味道。
說到高價酒，直接關聯的詞匯通常就是陳年的、稀有的、故事滿滿的，或者早已名揚四海、藏家囤積居奇，常常是有市無價的狀態。太過于稀缺的且不討論，單單是波爾多五大名莊的好年份葡萄酒，幾千塊人民幣一瓶已經是常態。如果再看看“尊貴”的勃艮第名酒們，五位數的價格已經不是什么新鮮事兒了。
為啥呢？一來名聲在外，慕名而來的人趨之若鶩，不管懂與不懂，總要買來喝一喝，通常還會在社交平臺上展示一番；二來能夠保值，就算不是進了自己的嘴，假以時日，也能小賺一筆。
這兩點都很難讓人與啤酒建立聯系。如果今天我要用一萬塊錢賣給你一瓶啤酒，任憑我吹得天花亂墜，恐怕你都難以說服自己在手機上觸摸付款指紋。這些是真正懂啤酒的人才會眼前一亮的寶貝——不妨讀下去看看是哪路神仙，有這等能耐。
康帝隆La vie est Belge (2016)
最近成交價格：1700 美元（1.19萬人民幣）
自然發酵啤酒是什么？
自然發酵啤酒是啤酒的一個頂端，論復雜程度無酒能出其右。
自然發酵啤酒是什么？我們平時喝的啤酒，無論是拉格還是艾爾，無論生啤還是瓶裝，都是靠人工添加純種酵母來發酵的。這種方式就需要很嚴格的菌種控制，嚴格保護酵母的純一性，免得雜菌進入，破壞風味。
而自然發酵啤酒在控制方面大相徑庭——發酵菌種的來源就是大自然。空氣中的野菌在敞口容器上方進入麥汁，然后轉入橡木桶中慢慢發酵。這種發酵方式把一切交給大自然，因而成果也不可控——迷人之處恰恰就在此處。這一點，與葡萄酒中的自然酒頗為神似。
自然發酵酒有一個獨特的產區，在比利時布魯塞爾附近的一片小區域里，產出的酒被叫做“lambic”，蘭比克。而這款酒的風格，就是在特殊葡萄酒橡木桶中陳年過的蘭比克。
康帝隆酒廠，何許人也？
比利時的康帝隆酒廠（Brasserie Cantillon）絕對是自然發酵酒世界里最耀眼的之一。成立于1900年，這家酒廠在布魯塞爾南站附近存在了一百多年。
作為一家家族酒廠，康帝隆在破產的邊緣游蕩了很久，畢竟自然發酵的蘭比克啤酒，在歷史上從來就不是能賺到大錢的風格。數到現在，康帝隆才經歷了三代釀酒師——也就是說，每一代釀酒師都是整個人生都耗在了這里。
酒名是什么意思？
La Vie est Belge是一句法語，換用了名言“La vie est belle（生活是美好的）”這句話，通俗理解是“比利時式生活”。
而比利時是一個特別分散的國家，說三種官方語言，布魯塞爾特區講的則是法語——所以這里的比利時式生活，更多地指向了法式元素的比利時生活。
這與酒的來源不謀而合——這款酒使用了一種特殊的葡萄酒桶，來自法國的黃酒（Vin Jaune）橡木桶，從Stephane Tissot酒廠而來。
法國黃酒又是什么？
不是紹興黃酒！法國黃酒是一種葡萄酒，產自汝拉地區，多用薩瓦涅葡萄。酒液呈黃色，陳年后可至琥珀色，與西班牙的Oloroso雪莉酒頗為相似。這種酒香氣濃郁，開瓶后需要醒很長時間，被戲稱“可以連續喝一周的酒”。而Stephane Tissot的每瓶黃酒，都要耗費6年多的時間才能制成。
蘭比克和橡木桶，如何結合？
蘭比克本身就要在橡木桶中陳年后才能出售——最少也需要一年時間。而陳年時間越久，蘭比克的風味會越微妙，也更加珍貴。
能夠拿到法國黃酒這樣的酒桶，想畢兩家酒廠關系也不一般。康帝隆酒廠釀酒師Jean對這些酒桶喜愛有加——他在一部分酒桶中放入了年輕的蘭比克直接陳放，在另外一些桶里加入陳放了3年的蘭比克基酒。經過精心的混合，La Vie est Belge就這樣產生了。
有機會喝得到嗎？
由于產量極其稀少，酒廠并未當做一般的限量酒直接出售，而是在法國里爾的一家餐廳售出了少量幾瓶。后來，為了給因氣候變化而瀕臨停產的葡萄酒廠籌款，康帝隆酒廠在“Vendanges Solidaires”活動中把La Vie est Belge這個酒標為La Vie est Solidaires，在慈善晚會上露面拍賣。
當然你也可以運氣極佳，在酒廠嘗到。康帝隆酒廠每年的重大節日“Zwanze Day”當天，在酒廠可能會以30歐元（240元人民幣）的價格嘗到——當然釋放日期不固定，你也只能現場喝，而且只會售出十幾瓶。為什么呢？因為少啊。而且康帝隆酒廠極其厭惡倒賣倒買，盡管他的酒只要出現在酒廠外，就會是幾十倍的價格。
上一個有幸在酒廠外拿到這瓶酒的人，付出了至少1700美元的價格。可是11881塊人民幣啊。來之不易的酒桶+超長的時間投入+頂級聲譽的蘭比克酒廠+極少喝到的可能，都是這瓶酒高價的原因之一。因為流出到私人手上的La Vie est Belge只有幾十瓶，所以價格仍會繼續上漲。
至今仍有人堅信，康帝隆是用錢釀酒的。但其實更多的是時間的積累，是心血的投入，是可靠的品質和獨特的想法。如果還有什么因素，那就是——首先你要積累一百年。
