對日本威士忌有一定了解的朋友,想必都知道日本威士忌的酒瓶設計普遍都很講究,精致美觀,體現著獨特的日本美學概念。
其實日本的酒具也很美麗,普遍都較小巧、精致,帶著一絲“物哀”的理念。
今天就來科普一下,日本都有哪些常見的酒具。
喝威士忌有特定的杯子,今天介紹的日本酒具,雖然也可以用來喝威士忌,但在日本,在喝清酒時使用的更頻繁。
一、 枡-Masu
枡,是木制四方形的日本傳統酒具,點木桶裝的清酒時常見。
現在枡主要被作為盛放酒杯的工具,起到托盤的作用。
普通料理店、居酒屋,客人點1合(180ml)日本清酒時,店員會先端上盛有玻璃杯的枡。
然后根據客人點的品牌,從1升的酒瓶中將清酒倒入玻璃杯,杯滿時正好為1合。
有些店為了博取客人歡心,會讓酒溢出玻璃杯,會讓酒溢出玻璃杯。
溢到枡中的酒量多少,代表著店家的優惠程度。
你肯定在想,酒溢出到枡里,還能喝嗎?
能喝,并且帶有木質的清香。也給酒體增添了新的口感。
在更早的時候,枡就是酒杯。只不過在現在慢慢演變為了托酒杯的工具。
并且日本人在用枡喝清酒時,會在枡的邊角處加一點鹽,和酒一起飲用,會凸顯清酒的清甜。
二、 盃-Sakazuki
盃,同“杯”。是飲用日本清酒時使用的酒杯。
最常見的是木漆制,還有玻璃制,金銀錫等金屬制,陶瓷制,土器制等,種類比較繁多。
盃,比較常見于在日本傳統的婚禮、祭祀祭奠活動上以及豪華料理店的會席料理等正式場合。
在日本,通過使用Sakazuki來喝酒意味著一種很重視這段關系。
比如在婚禮上使用,和親人和重要的朋友吃飯時使用。
盃的杯口很平,且開口很大,很適合有著花果等濃厚香氣的“薰酒”。
三、 德利-Tokkuri
德利,是盛酒的酒壺。
瓶頸長且細,瓶身矮圓,不看壺口整體形狀像一個胖梨。
通常有陶瓷制和玻璃制,樣式種類較多,一般會配有配套的小酒杯。
德利有大有小,是根據酒壺的容量而定。
小德利容量為1合(180ml),大德利容量為2合(360ml)。
德利有時也被稱為“銚子”,這是日本古代常見的一種帶柄帶壺嘴的熱酒工具。
現在隨著德利的普及,這種酒具已經很少見了。
德利因為瓶口較小,散熱慢,很適合裝一些溫酒。
四、 片口-Katakuchi
片口,也是盛清酒用的酒壺。
與德利的不同在于沒有瓶頸,開口大,有一處壺嘴。
通常是陶瓷制、玻璃制,樣式種類很多,在一些高端的日本料理店常見,容量約為2合(360ml)。
片口在日本是一種常見的餐具,不僅可以用來盛酒,也可以裝其他食品或調料。
片口的開口完全敞開,也比較大,適合裝一些冰飲的清酒。
五、 豬口-Ochoko
豬口,日本酒盅。與其他日本酒具一樣都是陶瓷或玻璃制品。
個頭較小的稱為“Ochoko”(豬口杯)。
個頭較大的是“Guinomi”(吞杯)。
Ochoko是日本使用范圍最廣的清酒酒杯,像一個開口略小的碗。
或者是一個桶形的杯子,能夠讓酒香在杯中縈繞。
陶瓷制的Ochoko杯壁平滑圓潤,還帶有一定保溫性,適合于在品味風味濃厚、酒體飽滿的清酒時使用,溫飲冰飲都適合。
一般這種直筒型身材且容量可以一口吞的杯子叫做吞杯。在日本酒器中屬于個頭比較大的。基本上任何種類的日本酒都可以用吞杯來飲用。他的大小正好可以單手穩穩握住。
六、總結
日本清酒是借鑒中國黃酒釀造法而發展起來的日本國酒。
很早以前日本只有“濁酒”,沒有清酒。
后來有人在濁酒中加入石炭,使其沉淀,酒體則變得很清澈。
于是就有了“清酒”之名。
清酒一般是由大米、酒曲和水釀造而成。
上面介紹的日本酒具主要是酒壺和酒杯兩種。
總體來看,日本酒具基本上都是杯口大杯體窄,或杯口窄杯體圓厚的構造。
材料主要集中于陶制、瓷制、玻璃制等。
一般情況下,酒具的樣式都會特別多,顏色多種多樣,圖案豐富。
同時日本清酒溫飲冰飲都很適合,選擇哪一種酒具來飲酒,可以憑借當時的心情和喜好做選擇。
也可以根據所選酒的類型,考量酒香揮發速度,以及保溫程度等各方面因素進行酒具的選擇。
而現代日本酒具則花樣更多,可選擇的更多。
不過整體上是從以上介紹的幾種酒具里面進行演變,材料也無非是陶土、瓷器、玻璃等。