我們總會有一些疑問，比如我今天買的飲料和十年前買的同樣的飲料有明顯的口感變化。但是在對比北方產的和南方產的同一款飲料，在口感上都有區別。這與我們今天所介紹的調和型威士忌卻截然不同，調和型威士忌就需要保證每一瓶的味道都是要一致的。本期飲客知識庫將大家認識調和型威士忌。
調和型威士忌
簡單來說，我們可以將蘇格蘭威士忌
從原料、釀造方法上
大致劃分成三類：
麥芽威士忌、谷物威士忌、調和型威士忌
那么調和型威士忌究竟是什么意思呢
所謂調和型威士忌
就是將個性多樣的麥芽威士忌
和柔和的谷物威士忌
調和出來的威士忌
通常會使用30~40種麥芽威士忌
調和3~4種谷物威士忌
因此你能喝出非常豐富的味道
其中的風味是單一麥芽威士忌中沒有的
調酒師
我們知道調和型威士忌是由
單一麥芽威士忌和谷物威士忌混合而來
那又是誰來負責比例和調和呢？
答案是：調酒師
跟平時在酒吧里的調酒師不一樣
威士忌酒廠就算統一存放釀熟
但是因為酒桶不同
熟成后的威士忌風味上有細微的差別
調酒師需要用感覺
然后上百甚至上千次嘗試
來保持這瓶酒風味的一致性
香型搭配
由于每一款單一麥芽威士忌都有獨特的香味
所以一款調和型威士忌香型的搭配
在嗅覺和味覺上都要比較讓人容易接受
就好像幾款不同的香水混合在一起
但卻讓你覺得聞起來很舒服
比如泥煤香味搭配果香
比例的不同可能讓你覺得層次分明
也可能讓你覺得十分突兀
調和型威士忌的調配
其實和Single Malt Scotch的調配是一個意思的
只是調和威士忌的酒源更多，選擇更多
所以要記錄分析的也就越多
因為靈活度更大，在比較時工作量也提高
對調酒師記憶直覺的要求也就更高了
這就是調和型威士忌的藝術
