在經歷了一年意想不到的曲折、高潮和低谷之后，《烈酒商務》對未來12個月有可能引領和撼動烈酒行業的五大主要趨勢進行了展望。
這5個趨勢，圍繞這兩條主線，第一條主線是主流消費趨勢將回歸知名品牌本身，第二是在產品和品類上將探索各種個性化的風味。
01
謹慎消費預示著市場將聚焦知名品牌
隨著經濟的不確定性讓消費者變得日趨謹慎，以及英國經濟的衰退，生活成本的危機席卷全球，我們有條件猜想酒飲消費者會回歸至他們的舒適空間。
對許多人來說，減少交易似乎是維持某種生活方式的最佳方式，但它伴隨著風險。“消費便宜品牌并獲取更小的享受感可能是一個代價昂貴、不可承受的錯誤，” 讓你想研究（Made You Think Research）的質量主管麗貝卡?艾恩賽德（Rebecca Ironside）警告。
因此，The Co-op的葡萄酒和烈酒采購經理約瑟夫·特納（Joseph Turner）認為，消費者會尋找值得信賴的品牌，以確保他們不會失望。
哈瓦那俱樂部（Havana Club）全球營銷總監安妮?馬丁（Anne Martin）對此表示贊同，她說:“在這種時候，消費者希望把錢花在知名品牌上，特別是那些消費者相信能提供高品質體驗的品牌上。”
02
墨西哥另類烈酒熱
2022年10月，搖滾明星萊尼·克拉維茨（Lenny Kravitz）聯合烈酒集團Casa Lumbre推出了一款索托酒（Nocheluna Sotol），這是一種提取自墨西哥奇瓦瓦沙漠植物索托的烈酒，這在墨西哥以外是一個相對不為人知的品類。
倫敦酒吧公司Agaveria Hacha的老板迪諾·蒙克利夫（Deano Moncrieffe）認為，萊尼·克拉維茨進軍烈酒市場表明，這一品類值得關注。他說：“看到萊尼·克拉維茨這樣的明星涉足墨西哥烈酒類別，而且是索托酒，不是更知名的龍舌蘭酒，這顯現出這種新品類真的很熱。”
蒙克利夫還指出，由于這些另類烈酒擁有獨特的香味，即飲市場上已開始更多地利用它們。
03
威士忌生產商探索新的個性化風味
隨著泥煤已成為威士忌行業越來越不可持續的風味來源，到2023年，我們可能會看到更多品牌轉向其他方法為威士忌產品增加香氣。
在最新限量版《森林的故事》(A Tale of the Forest)中，格蘭杰(Glenmorangie)重新采用了一種古老的方法，用植物藥燒制大麥，創造出一種擁有罕見的松針和杜松香氣的烈酒。
與此同時，在北歐，丹麥生產商斯坦寧(Stauning)和芬蘭酒廠Kyr?分別使用石楠花煙和木煙來為他們的威士忌增添新的創新口味。
據Kyr?聯合創始人Miika Lipi?inen說:“榿木煙使威士忌有一種清淡、甜美和礦物的味道。”
04
加了香料的伏特加酒讓該品類保持活力
隨著杜松子酒和龍舌蘭酒的受歡迎程度繼續上升，目前白色烈酒領域的領導者伏特加如果想在2023年保持領先地位，就需要提升自己，而口味創新將幫助它保持領先地位。
根據CGA的數據，自2019年以來，加香伏特加的銷量增長了33%，帝亞吉歐非洲總裁達亞蘭·納耶格認為，新產品的發展將有助于保持伏特加的上升勢頭。“伏特加有一些偉大的創新正在發生。”他說。
“舉例說明，我們在英國推出了覆盆子伏特加Smirnoff Raspberry Crush，我們發現該產品50%的消費者都是第一次接觸伏特加，所以口味創新有助于吸引新人進入這一品類。”他說。
從2019年到2022年，英國的雞尾酒消費量增長了300%。深入研究這個數據，你會發現前10大最受歡迎的雞尾酒中有50%是由伏特加調制。
05
日本燒酒（shōchū）走到聚光燈下
如果說2022年是日本本土烈酒在紐約市受到關注的一年，那么2023年將是世界其他地方效仿的一年。2022年3月，紐約市迎來了第一屆燒酒雞尾酒周，在當地幾家酒吧舉辦了特色雞尾酒周。不久之后的7月，這一類別在紐約市州獲得了法律認可。
《飲料控制法》修正案現在允許酒精度在24%vol或以下的日本蒸餾飲料在紐約州擁有啤酒和葡萄酒許可證的零售商中銷售，該法案為燒酒在即飲渠道帶來了積極的影響。
“燒酒當前在紐約市很受歡迎，它在精釀雞尾酒場景中是天使一般的存在。” iichiko燒酒美國區總經理Tetsuro Miyazaki說道，“在大多數地方，燒酒是被用于調制雞尾酒的全新烈酒品類，并帶來一種全新可能性，它就像工具箱里一個新工具，而且與其他品類用來不具備任何可比性。”
英文資料來源于《烈酒商務》，WBO烈酒商業觀察略有編輯
