剛入門的小白可能會從老饕那里聽過類似這種話：“找刺激，還得看IB”。
IB的世界被威士忌玩家視為有著無比樂趣的尋寶樂園。當威士忌玩到一定程度，很多人就不會滿足于OB的世界，心心念念想從IB那里玩心跳。
那么，OB是什么？IB又是什么？
#1、怎么定義OB和IB？
OB，Official / Original Bottle，即官方裝瓶/原廠裝瓶，是指酒廠有自己的灌裝生產線，能夠自己裝瓶發售酒款。
IB，Independent Bottler，即獨立裝瓶商。主要指一些沒擁有任何蒸餾設施的商家，通過多種渠道收購各種不同類型與風格的威士忌原酒，經一段時間后以自己品牌貼標裝瓶銷售。
需要注意的是，IB酒商并非酒廠的代工廠。因為IB是收購原酒，再以自家品牌裝瓶上市販賣，而酒標上通常也會詳細載明該款威士忌出處、陳年木桶、蒸餾年份及裝瓶年份等信息。
獨立裝瓶商裝瓶上市發售的酒款就是Independent Bottlings，稱為IB酒款。
#2、為什么會有IB出現？
IB的前身是一堆開雜貨鋪的商人。
在蘇格蘭早期，工業還不發達，玻璃瓶還未普及。
以前跟現在可不一樣，裝瓶出售是不存在的。酒廠也不會傻到自提成本，那他們是怎么賣酒的呢？
那時候，酒廠一般是把威士忌整桶銷售給雜貨鋪或者酒商。當時還是小桶，大概30-100升不等。
消費者去買酒時需要自備容器。就跟去買散裝的自榨花生油、醬油等等是一個流程。拿個小瓶子去到店里，“老板，整一瓶”。
早期的酒廠品控參差不齊。不僅來自各家酒廠的酒質不一，就是同一家酒廠不同桶的酒質也不太穩定。
許多雜貨商為了能把酒賣出去大賺一筆，會將優質的酒款收藏待沽，或是將存酒混合成更柔順的酒款。調和威士忌就是從那時候開始流行的。
這買賣做了一段時間，商人們發現這酒業市場更賺錢，小賣部也不干了，專職賣酒去了。
隨著調和式威士忌的合法化和玻璃工業的成熟，這批雜貨商便自然而然轉型成為了調和威士忌酒商或是獨立裝瓶商。
#3、IB為什么會被稱為“尋寶樂園”？
這就涉及到OB和IB的酒款特色的不同了。
酒廠的官方裝瓶并非僅為了好喝、絕妙、創新而生，他們需要把自己的工藝特點和經典的風味、風格完整、如實地反映出來，維護品牌形象。
所以，OB酒考驗的是調酒師的技術，即使是單桶也一樣，最終都需要調酒師的把控和指示才能裝瓶出售。
OB勝在穩定的生產系統和風味控制，每瓶都是非常標準的品牌風格，帶給消費者的是酒廠想讓大家看到的一面。
而IB威士忌和OB酒款的口感是不同的。
經過IB的“改造”，更能體現出原桶酒液的風味，更能滿足喜歡不同風味的威士忌愛好者的需求，甚至可以挖掘原酒所隱藏的另一種風格。
同一個酒廠的酒，到了兩個IB的手里，出現截然不同的風味也不足為奇。這種玩法，讓部分IB酒款甚至有超越原廠的表現。
如果說OB是千篇一律的流水線，IB則是個性十足的特別款。
不過，盡管IB酒商擁有多樣化的酒液原桶，甚至驚現很多酒廠都沒有的高年份老酒款。但實際上，IB酒商對于自身產品也無法做到完全的質量保證，酒款風味的穩定度也是無法跟OB相提并論的。
在開瓶之前，你甚至無法預估這瓶IB酒的風味走向。是驚喜還是踩雷，得嘗了才知道。
這，就是刺激的地方。
因此，IB的世界被視為有尋寶樂園，玩家在里面玩的就是心跳。
以上。
對于威士忌愛好者來說，不管是OB還是IB，只要是好酒便值得為之買單。
IB這種像開盲盒一樣的刺激玩法，你敢嘗試嗎？
