原創首發“酒的世界地理”
一直以來，伏特加都被稱為是從豐富谷物中誕生的“生命之水”。伏特加的歷史也并不像朗姆酒、威士忌一樣，有著明確的起源點，可這并不妨礙其成為世界著名烈酒。
關于伏特加的起源并沒有十分明確的說法。有人說這種酒是12世紀時作為俄羅斯本地酒在農民中開始飲用的。另一種說法則認為伏特加酒起源于波蘭，11世紀開始在民間流行。
一、起源俄羅斯說
“伏特加”這個名字源自俄語。“vodka”是“voda”的愛稱，“voda”是水的意思。俄羅斯人稱酒為水這一點著實令人驚訝。很早之前伏特加被稱作“zhiznennia voda” 即“生命之水”，將之省略后就成為了“voda”，后來又出現了其愛稱“vodka”。
據說“vodka”的叫法是自16世紀伊凡雷帝的時代開始的。
俄羅斯釀酒業的出現歸功于其制蜜業的發展。公元9世紀，“蜜酒”在民間售賣。早在996年民間就習慣對蜂蜜進行蒸煮。1284年，俄羅斯擁有了自己的啤酒。
15世紀，俄國宗教代表團去意大利學到了蒸餾技術，并把蒸餾技術帶回俄國，俄國才正式開始有了“蒸餾酒”的出現。還有一說是公元1395年，蒙古軍隊洗劫了歐洲，一批向北出逃的難民，將蒸餾技術帶到了莫斯科。
在古俄羅斯的文獻中第一次提到“伏特加”是在1533年的編年史中，意為“藥”。用它來擦洗傷口，或者服用來減輕頭痛。
16世紀初期，整個歐洲還在拿酒精當做藥用的時候，伏特加就已經火遍全俄國了，那個時候沙皇嚴密控制著伏特加的生產和銷售。伊凡雷帝時期，設立了皇家酒館，文明規定，只有在官吏的監管下才能出售酒。16世紀伏特加被推廣以前，俄羅斯鄉村酒館提供的都是傳統的發酵飲料，如啤酒、蜂蜜酒和格瓦斯酒。
16世紀，俄國農業技術革命，極大地提高了谷物產量。這一世紀末，以不同谷物和馬鈴薯制成的伏特加已經是東歐地區廣泛飲用的飲品。
17世紀，由于蒸餾技術的進步，明文規定，所有釀造出來的酒都只能賣給國家。
1751年，葉卡捷琳娜一世頒布的官方文件中“伏特加”具有了酒精飲料的含義，但是在民間酒精仍被稱作“糧食酒”或通常簡單的叫做“酒”。
1895年，俄羅斯政府規定酒精必須經過精餾，而且要通過木炭層的過濾。
第二次世界大戰開始時，由于制造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。
二、波蘭說
而在波蘭，“Wodka”（波蘭語）一詞出現于18世紀。經過三次蒸餾的70°烈性酒精被稱為“Okowita”，而當它被水稀釋到30°—40°后，就叫做“Prosta Woda”(普通水)，其縮寫Wodka就成了最終的名字。直到19世紀，“伏特加”一詞才被廣泛使用。
波蘭認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。把葡萄酒中結冰的部分先扔掉，酒液中水在零度以下就會先結冰，而乙醇的冰點為-117℃，利用這一差異，把結冰的水拿出，剩余的部分就是酒精，從基本意義上就等于蒸餾后的結果。
比較先進的蒸餾技術是在公元1400年出現的，早期波蘭人把伏特加當作藥物使用，波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來，從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年，波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
關于伏特加的歷史便聊到這里，現今俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優質的伏特加酒。
資料來源《洋酒品鑒大全》、《世界烈酒入門》、百科
——完——
李尋老師著作
