眾所周知，蘇格蘭威士忌有兩種產品：一為酒廠自己生產到銷售的官方產品（OB）；另一種為獨立裝瓶商出售的裝瓶商產品（IB）。
許多裝瓶商的產品都是單桶或小批量，裝瓶數也不多，因此頗受歡迎。在蘇格蘭，OB和IB一直處于有微妙競爭卻又同時互惠互利的關系之中，一些酒廠并不喜歡獨立裝瓶商，但還是愿意將原酒外包給可靠的裝瓶商的，蘇格蘭最古老的裝瓶商Gordon&Macphail自1895年創立到現在已經成為世界第一大裝瓶商。
點擊圖片閱讀文章《IB與OB究竟是相愛相殺，還是利益使然？》了解兩者之間糾葛的真相
酒廠將原酒出售給裝瓶商，通過這樣的方法穩定資金流，并且有更多精力去自己生產高質量的威士忌。這種辦法幫助蘇格蘭威士忌行業度過了其動蕩時期，蘇格蘭威士忌行業能達到現今的繁榮，很大程度是受到了裝瓶商業務的支持。
日本威士忌業內到目前為止的裝瓶業務都是外國裝瓶商主要負責，其國內并沒有自己的裝瓶商，隨著日威的發展，對于裝瓶商的需求也越來越大。
T＆T TOYAMA總部位于富山縣，即將在日本開展首個全規模裝瓶業務，其代表人為Malt Yama的所有人Komei Shimono先生，合伙人為三郎丸的稻垣孝彥先生。
二人在2019年10月訪問蘇格蘭時這個計劃就有了雛形，日本的酒廠數量在不斷增加，但發展歷史不長，作為一個產業還不夠成熟。因此日威要想要快速高效發展的話，學習借鑒也是渠道之一，而蘇威產業就是很好的學習例子。
2020年日威成為日本酒精飲料的第一大出口產品，但光有數量是不夠的，質量也非常重要，日威產業的完善可以使得該行業發展的更加均衡。基于這種想法，二人建立了T＆T TOYAMA，并在2020年發布了五款蘇格蘭威士忌單桶產品“ The Nymph”系列。
裝瓶商除了可以幫助酒廠穩定資金流以外，還可以為制造商、消費者和調酒師等相關利益者創造更多收益。
蘇格蘭威士忌的互助精神是其在發展過程中必不可少的一部分：交換原酒、共享設備甚至是交換人力資源，這種精神讓蘇格蘭威士忌迅速發展成本土的支柱行業之一。
由于資金等問題日本新建的酒廠無法與現有酒廠競爭，獨立裝瓶商可以幫助日威行業像蘇格蘭一樣互相扶持，比如幫助酒廠減少初期成本等等，顯而易見，通過這種方法日威行業將會發展的更快。
位于富山縣南投市總部的儲存設施周圍環境非常有利于原酒熟成，稻田四周環繞，散布著私人房屋，全年濕度、溫差適宜，倉庫使用具有高隔熱性和適度控制的交叉層壓木（CLT）木墻，倉庫容量約為3000桶。
倉庫部分酒桶為“烤波本桶”，通過刮擦波本桶內的炭化層并仔細烘烤制成，精準的溫度控制使得這種酒桶比一般經過煙熏的木桶更香。木桶熟化地點的選擇是影響威士忌風味的一大因素，在富山倉庫中儲存熟成會使得酒體帶著獨屬于富山的風味，可以讓產品更具特點。
日本自己的裝瓶商建立是日威多樣化的又一轉折點，目前已經有許多酒廠與T&T TOYAMA達成了合作。
目前聯合創始人發起了名為“Breath of Japan”的眾籌，并且同名系列酒款已經在生產了，預計在2025年發布。
就目前情況來看，如果T＆T TOYAMA反響不錯，將會有更多日威裝瓶商崛起，在日威體系的日漸完整下，相信會有更多富有多樣性的日威產品誕生，讓我們盡情期待吧。
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