新星代的日本威士忌蒸餾廠里，要數賦予眾望的那個，必是靜岡蒸餾廠。
它占地約二萬平方公尺，位于安倍川的支流旁，被小型的茶園和山林環繞。于2016年10月開始運作生產，距今還不到5年。
人們把輕井澤的延續寄托在它身上，被許多人認為是繼承輕井澤的酒廠。當年酒款還沒實際上市就已經掀起了很多討論，毫無經驗的靜岡蒸餾廠到底憑什么“出道即高光”？
01.
在艾雷島突發奇想
四年內拜訪近200間酒廠
靜岡蒸餾廠的創始人叫中村大航。他大學的時候就已經對酒很感興趣，對各種烈酒如數家珍，且對威士忌、葡萄酒和清酒的制造過程也非常感興趣。
而真正讓他決心把烈酒當成事業的，竟是一次旅程的突發奇想。
2012年夏天，中村去蘇格蘭旅游，參觀了齊候門蒸餾廠，這是當年艾雷島上最年輕的蒸餾廠。這一去可就顛覆了他印象中對蒸餾廠的全自動化有效率的生產管理！
齊候門地小、人少，日本很多地方的清酒生產規模不也是這樣的嗎？他坐在齊候門蒸餾廠的花園里，下定決心回日本后要建造一間小型的純手工實作的蒸餾廠。
苦于自己是第一次涉足烈酒領域，為了尋求建議和借鑒優秀的酒廠，中村在接下來的四年內陸續拜訪了超過170間蒸餾廠、啤酒廠和葡萄酒廠！其中包括秩父蒸餾所。
中村和肥土伊知郎在第一屆大阪威士忌嘉年華碰過面，他拜訪了秩父蒸餾所后，得到了非常多的建議，比如籌備蒸餾廠的很多事情要同時進行，比如不要找到地方再訂制蒸餾器，因為蒸餾器的交貨需要至少兩年以上的時間，等等。
中村繼續沿用原來開的公司名稱Gaia flow和框架，把重心從再生能源轉成了烈酒進口。
02.
如愿安置靜岡
高價買入輕井澤的舊設備
中村在尋找適合的蒸餾廠地點時，最理想的是在自己的家鄉靜岡市能辦下來。但因為靜岡市位處山區，平地本就不多，能賣給他的價格又死貴死貴！
他不死心，終于在2014年6月找到了。那是靜岡市的玉川區。
命運似乎對中村格外眷顧。
那塊地方被鏟為平地已有十幾年，而這些年間靜岡市的官員們對這塊平地如何使用亦討論過很多次，但一直沒有一個確定的方案。恰巧經辦該片土地的官員又是個威士忌迷，想讓這片土地能蓋起一個小型的蒸餾廠，衍生出秩父蒸餾所的NO.2。
這不就碰上了嗎？！你說巧不巧！！
中村很快便獲得了成立蒸餾廠的執照。早前向蘇格蘭的Forsyths定制的兩座罐式蒸餾器亦有了明確的收貨地。
2015年，恰好那時輕井澤蒸餾廠被拆除，輕井澤一些能用的舊設備出現在御代田町主辦的拍賣會上，被中村以五百多萬日元買下。
一個是輕井澤四座里最新的蒸餾器，一個是輕井澤的波蒂斯磨麥機，另外舊設備還包括去石機、壓窟器等等。它們在靜岡蒸餾所內被重新賦予意義，繼續見證威士忌一批又一批新生。
而其他無法使用的輕井澤舊設備則被放在蒸餾廠內展示。
值得一提的是，靜岡蒸餾廠在設計建造時把訪客參觀的路線也結合上，這在日本酒廠里是前所未見的。沿著規劃路線，游客可以看到整個威士忌的釀造過程，在蒸餾所的各處，也都能欣賞到外面的美景。
且二樓的試飲室對于自拍星人真的太友好了！因為自拍時，背景就是整個靜岡蒸餾室。這稱得上是全日本對外開放的蒸餾廠中能提供最佳參觀體驗的一個！
不得不說，中村還挺有頭腦！
03.
立志釀造最日本的味道
萬眾矚目下推出第一款威士忌
靜岡蒸餾廠專注于生產輕柔而纖細的威士忌，這將與大多數日本新興的蒸餾廠，諸如秩父、津貫、厚岸等形成鮮明對比，后者的酒體偏重，風格更加濃烈。
去年12月，在萬眾矚目下，靜岡蒸溜廠的第一支麥芽威士忌「Prologue K」正式發售。
這是一款55.5%酒精濃度，在First fill波本桶里熟成3年的單一麥芽日本威士忌，僅在日本限量發售5000瓶，售價為8130日元。
這款威士忌由輕井澤蒸餾器蒸餾，使用了超過50%日本國產大麥麥芽，試圖釀造出最日本的味道。麥芽經過泥煤煙熏處理，帶有木質的輕泥煤味。給人奶油般柔滑的口感、淡淡的果味和置身山林間的清新感。
畢竟只是3年陳年的新威士忌，從定價來看不算特別高。但因數量稀少，又是日本限定，更重要的一點是使用了輕井澤的舊設備釀造，現在已是一瓶難求！
以上。
收容了輕井澤之魂的靜岡蒸餾廠，作為后起之秀，釀造出來的威士忌毫不遜色！
第一款推出的威士忌已然亮出優異的成績，這個實實在在生產真日威的蒸餾所，絕對是日威的明日之星！
而這次靜岡蒸餾廠所出品的酒，威君認為其升值空間很大。長期因輕井澤受到關注，不缺話題性，又是限量款。
這種入了準賺的買賣，先下手的就贏了！
