新朋友點 ? 藍字 加關注 老朋友點 ↗ 右上角 分享
Paul Skipworth 保羅·斯其沃
Chairman of The Scotch Malt Whisky Society
蘇格蘭麥芽威士忌協會主席
Paul Skipworth （保羅·斯其沃）先生自2015年開始擔任蘇格蘭麥芽威士忌協會主席，彼時除了管理蘇格蘭麥芽威士忌協會，他同時在任格蘭杰董事總經理一職。保羅擁有雙耳杯執持者的榮譽，現居于蘇格蘭愛丁堡。
當芬芳四溢的旋律遇上悅耳動聽的瓊漿，將幻化出怎樣動人的感官享受？蘇格蘭麥芽威士忌協會攜手林肯爵士樂上海中心的爵士藝術家，用音樂和美酒給出了答案。
繼2018年末蘇格蘭麥芽威士忌協會?藝倉美術館“巨星之味”品鑒后，SMWS在藝術與威士忌的跨界上更進一步，這次，品鑒會的主角由SMWS爵士三重奏系列（24.134，24.135，24.136）擔任，為2019年春節發售的中國新年紀念珍藏版24.131花蜜物語也在品鑒活動現場大放異彩。出身24號蒸餾廠的名門之秀，加之SMWS的精心陳年管理，使上述單桶原酒一經面世，便在極短時間內售罄，而這場名作匯集的品鑒活動也再無法復制。
蘇格蘭麥芽威士忌協會主席Paul Skipworth主持了這場品鑒，與SMWS中國會員分享他所理解的單桶原酒精神。
本次為爵士三重奏品鑒會登臺獻藝的，是中音薩克斯手、作曲家Godwin Louis, 歌唱家Pauline Jean，鼓手Harvel Nakundi鋼琴手 Axel Lauguart和貝斯手Jonathan Michel. 為與SMWS品鑒主題契合，演奏家們圍繞每款威士忌的代表樂器展開整首曲目，為24.131而演奏的Nwayo更是伴隨著來賓的掌聲將品鑒會氣氛推上高潮。
新年伊始，SMWS以三重奏作為序曲，奏響辭舊迎新的華麗樂章，也為會員們許下承諾，將在未來呈現更豐富的單桶原酒和精彩可期的品鑒活動。
飲事Life有幸受邀在這場活動上對Paul Skipworth （下稱：PS）進行了采訪，以下是訪談全程實錄：
1、您能簡單介紹一下您自己，以及您在SMWS的工作么？
Can you please quickly introduce yourself to the SMWS members in China? And a bitmore about your role in SMWS?
PS: 我的名字是Paul Skipworth，我是SMWS的主席，我在威士忌行業里已經工作了差不多有20多年，其中包括在香港居住的十年。在那個期間，我經常會來大陸出差，頻繁的時候差不多每周都來。當時我的主要工作是推廣軒尼詩，也正是在那個階段，我接觸到了SMWS，并且我很快意識到，類似SMWS這樣的一個組織可能是整個威士忌產業的未來方向。在差不多25年前，歐洲、美洲，甚至包括英國在內，很少有人會提及單一麥芽威士忌，大家更多了解接觸的，是調和威士忌，但想象一下，在35年前，SMWS成立伊始，我們就開始向大眾推廣、介紹單一麥芽威士忌，隨著時間的推移，單一麥芽威士忌已經快速成長并成為了重要的一個獨立的品類，從量上來說，單一麥芽現在占整個蘇格蘭威士忌總量的13%，而從價值上看，這個數字已經達到了27%。而在其中，單桶威士忌作為金字塔頂端的存在，由于其每一桶都是那么獨特，都是那么的個性迥異，同樣也是在高速增長之中。
隨著威士忌在全球的消費者們越來越成熟，并且對于威士忌的知識變得越來越渴望，SMWS現在有了機會，去扮演更為重要的一個角色。我們會用我們專業的品鑒筆記，我們詳盡的對于每一款產品的描述，通過我們特別的會員組織系統，讓所有人能有機會，以各種不一樣的形式來一起品嘗威士忌，交流感受，并獲取他們想要的關于威士忌的各種知識。我個人覺得我們甚至是一個教育型的組織。
2. 請簡單介紹一下創造爵士三部曲的初衷，以及想向威士忌愛好者傳達怎樣的理念呢？
Would you like to share about the point you started to thinking about creating thisJazz Trio series? What is the concept you want to bring to everyone throughthese marvelous bottles?
PS：爵士三部曲是非常有意思的作品，這樣的一個想法在我們的威士忌“創作”團隊中，已經醞釀已久。他們一直在等待一款合適的原酒，在一個“母體”酒桶中熟成一段時間，然后在幾種不同的酒桶中在分別進行二次桶陳。而在爵士三部曲中，他們等到了來自24號酒廠的這樣一個雪莉邦穹桶，在熟成了20年之后，團隊把酒液分別注入了三個不同的桶中，再進行為期兩年的陳年。這個過程非常特別的，能讓我們的會員們，和我們一起見證最終對于酒體熟成的影響，我們選擇了兩個不同的首注雪莉桶，一個是PX豬頭桶，一個是Oloroso豬頭桶，以及另一個二次使用的波本桶。在最后的兩年中，來自于同一“母體”的酒液在三個不同的橡木桶中，發生了迥異的變化并形成了截然不同的最終風味。兩種不同的雪莉桶造就風味對照，PX雪莉桶賦予酒液甘甜和辛辣風味，Oloroso雪莉桶則以堅果和水果氣息為主，波本桶更為細膩，由它熟成的酒液也許最接近酒液在最初在歐羅洛索邦穹桶中的風味。它將威士忌打磨得至臻圓潤，凸顯陳年威士忌中的歷史積淀風味。
值得一體的是SMWS一直致力于探索和創造出不一樣的風格特質的產品，除了裝瓶單桶單一麥芽威士忌之外，我們還嘗試著發表我們自己的調和威士忌，比如泥煤仙子等，可以保證的是，我們對于風味的實驗和各種探索，會一直進行下去。
3、 之前協會跨界波普藝術展進行了品鑒活動，這次我們又有幸將頂級的爵士樂與頂級的威士忌完美融合，我想知道在其他國家有沒有類似的有趣的活動，有什么特別的活動您將來想帶來中國嗎？
We had a wonderful crossover session of whiskies from SMWS in company with poparts recently. And today we had the privilege to enjoy the top Jazz performancetogether with top whiskies. Are there any other such interesting tastingsessions happening in other countries? And what could be the next special eventyou may want to bring to China next time?
PS: 我們在全球有很多不一樣的形式的活動，很多與音樂，特別是爵士樂的跨界合作，與不同美食的組合也總是特別的美妙，當然還有與其他各種藝術家的合作。之后，我們還有很多有趣的和精彩的創意，中國的SMWS會員還有可能會成為第一批的體驗者。雖然我現在還想賣個關子，但可以透露的是，在2019年，分別在五月和九月，我們在中國舉行大型的會員活動。
五月份蘇格蘭威士忌佳節連連，SMWS將帶著“性格各異的威士忌”項目參與到傳統的斯佩賽、坎貝爾鎮、艾雷島威士忌節中。更為重要的是，SMWS同時還將會把蘇格蘭的嘉年華，帶給我們全球三萬多的協會會員，當然這也包括熱情的中國會員們。你不必親臨蘇格蘭去體驗這一節日氣氛，我們將把威士忌嘉年華帶到中國。
而在九月，我們會鼓勵SMWS全球的會員來參加我們一年一度的集會，并且，我們會把我們愛丁堡的總部The Vault，還原到你的身邊，屆時我們將會發布非常特別的單桶紀念威士忌，并且只有在我們的大聚會上，你才能有機會嘗到這些威士忌，相信每一位會員都不想與這樣難得的盛會失之交臂。
4、 能否簡單介紹一下中國新年紀念珍藏這款酒，比如它的誕生過程？
Could you simply introduce the limited edition from SMWS for this coming Chinese NewYear? Any stories you may want to share behind how the idea came out and howthis cask was finally selected?
PS：我們大部分的選桶和裝瓶，都是限量的，并且會被分配至不同的國家進行銷售。只有在某些特殊的情況下，我們會釋出只針對一個國家一個市場的單桶威士忌。中國的農歷的春節正是這樣一個值得特別慶祝場合，因此，我們挑選了24.131這一單桶，僅在中國發售，作為特別的禮物，來回饋中國的會員們。這是一款16年從頭到尾在波本桶中熟化的威士忌。酒液從24號酒廠矮小的蒸餾器中誕生，該種蒸餾器使其新酒酒體飽滿。這樣的新酒，再配以肯塔基頂級波本橡木桶，讓我們能從另一個角度鑒賞這間蒸餾廠的作品，其濃郁的甘甜以及累累碩果的芬芳，是農歷新春佳節的首選配酒。
5. 隨著全球威士忌消費的熱潮，很多獨立裝瓶商的庫存都面臨著壓力，請問對于SMWS也有類似的挑戰嗎？
With the booming of the global whisky market, quite a lot of independent bottler hadadmitted that they are under the pressure of lacking stocks. Is SMWS facing thesame challenge now?
PS: 首先SMWS還是一個會員組織，我們不會去造酒廠或是去買酒廠，因為一旦我們擁有了自己的酒廠，我們就不再中立了，中立對于我們來說，是非常重要的一件事情。我們在新酒、老酒的庫存方面，投資非常大，現在SMWS名下，大約有一萬桶的原酒正在陳年中。我們與每一家酒廠，業界的每一個人的的關系也非常好，因為大家知道，SMWS所做的，就是在教育整個市場，并且在為每一家酒廠創造新的市場。所以，我們和每個酒廠，都是伙伴關系。也證是如此，我們才可以買到那么多的庫存，我可以自信的說，我們的原酒儲量，比任何其他獨立裝瓶上都要大，我們對未來，充滿了期許。
6、您如何看待中國威士忌市場，以及對SMWS在中國的發展有何期許？
Can you share your perspectives on the Whisky market in China? And what is yourambition for SMWS in China?
PS: 我涉足中國威士忌市場已逾15年，見證了這個市場的壯大與深化。在剛開始時，你可能只有在很個別的酒吧里面，才能遇上幾個真正懂得威士忌的消費者，在那個時候，也沒有很多中國人會跑到蘇格蘭的酒廠去進行參觀，而如今，在蘇格蘭碰上一些可能比當地人更懂威士忌的中國人，已經是個大概率的事件了。
時至今日，中國消費者的威士忌相關的知識儲備，已經有了爆發性的增長，而SMWS正是這樣一個組織，關于知識的分享，關于各種訓練以及各種的探索，我們與中國威士忌市場的發展軌跡，可謂是完美契合，SMWS很有信心，與中國威士忌的愛好者們，繼續共同成長。我們希望我們所給予的各種不同的單桶作品，以及背后的一切，都可以滿足到中國會員對于威士忌世界的渴求，讓會員們可以獲得彌足珍貴的威士忌體驗。
7.您有什么想要對中國威士忌愛好者們說的嗎？
Anything special you want say to the whisky fans in China?
PS: 我非常想要鼓勵中國的威士忌愛好者們，能找到更多的機會來一起享受威士忌，討論威士忌。因為威士忌是需要交流，需要分享的，與朋友們共飲總是最開心的，能找到可以深入探討的酒友更是難得。加入SMWS的會員應該是個不錯的選擇，SMWS在其他許許多多的國家都已經成功的建立起了分享交流的平臺，相信在中國，我們也能讓大家走的更近，一起來享用來自全球各個產區、桶桶限量且有大獎加冕的威士忌。當然，最重要的還是祝所有的威士忌愛好者們新年快樂，恭喜發財。
最后，飲事Life為了感謝Paul Skipworth 先生在百忙之中抽出時間來接受采訪，特地向其贈送了一本《威士忌筆記本》（Whisky Notes，飲事Life文創產品）。
PS對這本專業品鑒筆記本的設計制作出自中國威士忌愛好者社團感到驚訝,并表示要用它記錄每一款美好的威士忌。最后，感謝SMWS舉辦的這場既有趣又有意義的活動，以及為飲事Life提供的采訪Paul Skipworth先生的機會。
?飲事Life是國內最具傳播力的威士忌垂直領域平臺，榮獲《威士忌雜志》(Whisky Magazine)威士忌行業大賞中國區(Icons of Whisky China 2019)年度最佳威士忌新媒體大獎。第一時間為受眾提供全球最新最專業的威士忌資訊。除具有強大的內容制作團隊以外，還擁有國內最具活力的威士忌交流社群，以及供威士忌專家、老饕和愛好者發布酒評和交流分享的在線論壇。如果您覺得飲事Life推送的內容有那么一點兒意思的話，歡迎您關注我們，一大波精彩內容、各式活動和實惠酒款正在路上，不要錯過哦！
