1899年，鳥井信治郎（見上圖，1879年1月30日－1962年2月20日）在日本大阪創辦鳥井商店，1921年鳥井商店更名為壽屋公司，1967年更名為三得利。1923年，鳥井信治郎開建山崎酒廠（Yamazaki Distillery），并于1924年12月正式投產，至今山崎酒廠已創立近百年。
在山崎酒廠揚帆起航的百年征程中，其曾推出的酒齡最長的酒款為山崎50年，山崎50年共有三款，且均熟成于水楢桶（Mizunara Oak Casks），分別于2005、2007和2011年推出，酒精度數分別為54%、53%和57% ABV，裝瓶數分別為50、50和150瓶，容量均為700ml。
雖然上述三款山崎50年曾是山崎酒廠歷史上，所推出的酒款中酒齡最高的，不過并非酒齡最高的日本威士忌，而此前酒齡最高的日本威士忌則是三郎丸55年。2020年01月30日，在鳥井信治郎的誕辰日，三得利宣布推出全新酒款——山崎55年，這使得山崎55年和三郎丸55年并列成為酒齡最高的日本威士忌酒款。
根據三得利的山崎55年發布公告顯示，山崎55年的原酒由蒸餾于1960年的水楢桶原酒和蒸餾于1964年的白橡木桶原酒混合調制而成，酒齡為55年，酒精度數為46% ABV，容量為700ml，裝瓶數為100瓶。
山崎55年的酒瓶為水晶材質，酒瓶上雕刻有山崎55年的酒標信息，同時輔以越前和紙作為瓶封。酒盒材質為水楢橡木，外部則漆有日本特有的駿河漆。
山崎55年是三得利為慶祝日本2020年（第32屆）東京夏季奧運會而推出的，之所以其中最年輕的原酒蒸餾于1964年，是因為上一次日本東京舉辦夏季奧運會就是在1964年（第18屆夏季奧運會）。因此，山崎55年的推出，實際上是為了紀念日本時隔55年再次成為夏季奧運會主辦國。
山崎55年將以抽簽形式發售，抽簽登記時間為：2020年02月05日(星期三)09:00 AM～2020年02月14日(星期五)08:59 AM，抽簽登記網址為：http://suntory.jp/YAMAZAKI55/，抽簽登記人員必須年滿20歲，且抽簽登記時所用的收貨地址只限日本境內。從2020年02月下旬開始，將陸續以書面信件的形式通知中簽者。從2020年06月30日起，三得利將陸續開始向中簽者發貨。
三得利特別強調，為了防止轉賣，將在山崎55年上印上中簽者姓名（羅馬音），不過目前并不清楚是印在酒瓶、酒盒還是別的什么地方，以及是否強制印制。同時，除了中簽者姓名或其他中簽者指定的人名以外，包括公司名和店鋪名等其它任何名稱均不能印在山崎55上。總之，關于印制中簽者姓名這一問題，可能要到抽簽登記結束之后才能了解到具體詳情。
山崎55年的官方售價為330萬日元（含稅），并且只接受銀行匯款和信用卡支付。如果您感興趣，可以移步以下官網介紹頁面，了解更多山崎55年的發售詳情：https://www.suntory.co.jp/news/article/13651.html。
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