小編按：前不久，飲事Life威士忌群里迎來了中國單麥威士忌頂鋒開拓者——李柔剛老師，在群里李老師與大家分享了自己對威士忌的獨到見解，經李老師授權，飲事君將部分對話整理成文，以饗讀者。
我們該如何品味一杯Single Malt Whisky？
喝威士忌該用什么樣的杯子？
喝Single Malt Whisky與喝中國白酒究竟有什么不同的品飲方式？
喝威士忌該不該加冰、加水？
讓我們一起來聽聽李柔剛老師怎么說
如何品味一杯單一純麥威士忌其實是件很個人的事，如果你喜歡，你可以加冰，加水，加蘇打，加紅牛，加可樂。。。總之，你喜歡怎么喝就怎么喝。千萬不要把別人的感受強加在自己的身上，由于人的多樣性和在個體上的差異，每個人對同一款威士忌的感受不盡相同，有很多老外的味道是我們不熟悉的，比如，圣誕蛋糕，法式酥餅......所以，不要人云亦云。只要她為你帶來了愉悅，快感，滿足就好。
我也喜歡在炎熱的夏天回到家，拿個超大的High Ball 杯，加滿冰，喝一杯C.C 7。（Canadian Club + Ice + 7 Up) ，一飲而盡的爽快自不必說。
然而，如果你要細細的品味一杯單一純麥威士忌卻需要靜下心來慢慢的把玩。“工要善其事，必先利其器”，我在品味單一純麥威士忌的時候必須使用郁金香型的“凱恩杯”（Glen Cairn）原因并不完全是它得過英女皇設計獎，而是它獨特的設計是品味威士忌的不二之選。
收緊的杯口像個小煙囪，也有點像蒸餾車間的 Pot still，在你輕輕晃動酒杯的時候，酒杯內散浮的酒精會很快的飄出去，下面的弧形會把威士忌的香氣留下來。每次倒入酒杯的威士忌不要超過杯子的五分之一，這樣會給威士忌的香氣留下足夠的空間。
然后，舉起酒杯細細的欣賞這她的顏色，猜想著她曾經“居住”過的地方：Bourbon？Sherry？Port？還是。。。？輕輕的晃動，你會看到她的“眼淚”順著杯壁往下淌，試著猜猜她的酒精度和酯類。初聞她的時候切忌直接把你的鼻子靠近她，你對她還不熟悉，要循序漸進，慢慢習慣她的氣息。試著記住她。
喝Single Malt Whisky與喝中國白酒略有不同，喝白酒的時候，要收緊兩腮，把酒押在舌頭上馬上咽下，然后往嘴里夾各種菜。而喝威士忌的時候要放松臉上的全部肌肉，屏住呼吸，輕輕的抿一小口，不要馬上咽下去，讓她在舌頭上停留五、六秒鐘，舌頭的溫度會把她加溫，再用舌頭推送到口腔的各個角落，讓全部的味蕾感受到她的存在，這樣可以使她里面的香氣一層一層的剝離開來，慢慢的感受她在口腔里的變化，然后緩緩的咽下，不要馬上吃東西或者喝水，看看這款威士忌在你的口腔中會留下了什么味道，能夠停留多久，并試著記住所有的感受。在喝下一口之前喝一小口清水，把你的味蕾清洗一遍，然后按上述過程重新來過，就這樣循環往復，相信一杯之后你對她就會有一個比較清析的認識。
有人說加幾滴水會讓威士忌立即釋放出更多的香氣，這似乎有些道理，但是你為什么要那么著急呢，喝威士忌是個慢工，等你把杯子里的酒喝得一滴不剩，然后空置3-5分鐘，再深深的聞杯底就會知道她到底是什么味道了，這也是她最有魅力的時候。如果加了水，這個過程就幾乎可以省略了。更有人說，把威士忌加水稀釋到25% ABV最好喝，那我只能說：不要低估了蘇格蘭人的經濟頭腦，如果25%的ABV最好喝那就不會有蘇格蘭威士忌酒精度不能低于40%ABV 的規定了。至于高度數的桶強或者單桶，也不需要兌水，如果你覺得酒精度太高，每次少喝一點點就是了，這樣才能感受酒精像跳跳糖那樣在口腔里炸開的感覺。不要擔心你會喝醉，因為一個成年人每小時可以消耗10克酒精，再說，每喝完一口威士忌別忘了喝一口水，這樣你就不會被她輕易降服了。
為什么不要加冰呢？因為大部分的 Single Malt Whisky 都沒有經過冷凝過濾，里面有很多酯類，酒廠的人認為，這些酯類就是威士忌味道和油膩感的來源，但是它有個特點：遇冷會凝結，這就像家里的油在冰箱里放一晚上，第二天會發現已經凝固了。再有，冰會讓你的口腔味蕾收縮麻木，你便無法用舌頭體會她的溫柔與瘋狂。
所以，有些酒廠會在瓶子上注明（Non Chill-Filtered）：這款威士忌未經冷凝過濾，在低溫情況下會變渾濁，恢復到室溫后渾濁會自動消失。至于調和威士忌，大部分都是經過冷凝過濾的，你可以任意加冰，加水，加蘇打水。無論你怎么加她們仍然晶瑩剔透。
李柔剛（荷花問道）
中國單一純麥威士忌俱樂部（SMCC）的創辦人，由于對蘇格蘭威士忌行業的卓越貢獻，獲邀成為蘇格蘭榮譽機構 【執杯者協會】 （The Keepers of the Quaich） 的終身會員。
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