在過去的十年中，全球對日本威士忌的需求激增，結果導致日威的價格飛漲和供應嚴重短缺。
與其它威士忌相比，日本威士忌在過去十年中價格上漲最多。從2010年到2020年，日威的平均價格的復合年增長率超過12％。在過去的20年中，山崎12等頂級日本威士忌的價格在過去20年里上漲了10倍。
日本在線葡萄酒和烈酒零售商Dekanta的創始人兼總監Masa Makiyo Masa表示:“從1985年左右到2008年，需求上升和產量下降共同導致了陳年庫存的嚴重短缺，這意味著許多日本威士忌大廠要么停產，要么根本找不到新貨”。
而近年來，世界對日本威士忌的需求已經遠遠超過了供給，尤其是陳年酒、限量版酒款以及輕井澤(Karuizawa)和羽生(Hanyu)等封閉蒸餾廠生產的任何酒款。
如果您苦于找到一瓶難求的日本威士忌，那么不妨試試由威士忌專家們推薦的這些替代品，它們也蘊含著某些日本威士忌的風味。
這些專家來自威士忌大師委員會(Council of Whiskey Masters)，該委員會由一些世界上最受尊敬的威士忌權威組成，是領先的威士忌教育和認證項目的所在地，為世界各地有抱負的威士忌專業人士開辟系統的職業道路。
正如戴夫·布魯姆(Dave Broom)指出的，每一種威士忌的生產和熟成過程都是獨一無二的。雖然日本威士忌和蘇格蘭威士忌在生產和熟成程序上有顯著差異，但是在世界上所有的威士忌中，日本酒廠是最接近蘇格蘭威士忌模式的酒廠。
而且日本威士忌的法規相當靈活，甚至可以直接從國外進口烈酒，然后再以日本威士忌的名義出售，而在這其中有一大部分來自蘇格蘭。
2018年蘇格蘭向日本出口了5050萬瓶威士忌
2017年為3380萬瓶
根據蘇格蘭威士忌協會(SWA)的數據，2019年有1000萬升純酒精出口到日本，而2018年和2017年分別為800萬升和390萬升。此外，超過80%的陳年三年以下的蘇格蘭威士忌出口到日本。
由于陳年不足三年的烈酒在法律上不被視為蘇格蘭威士忌，這些數據是SWA追蹤的官方蘇格蘭威士忌出口數據之外的數據。根據SWA的規定，只有調和蘇格蘭威士忌可以批量散裝出口，單一麥芽蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭本土裝瓶。
戴夫·布隆姆(Dave Broom)還說到：“27家日本公司大量進口散裝蘇格蘭威士忌。其中一些注定會用于低檔次的調和酒，而另一些將以‘日本’威士忌的身份重新出現在世界市場上。但推斷所有的日本威士忌都在某種程度上“受污染”是錯誤的，因為有許多日本威士忌的確100%產自日本。
國際著名威士忌作家 戴夫·布隆姆(Dave Broom)
2017年，日本生產了1.32億升威士忌，并從蘇格蘭進口了超過1000萬升的陳年及部分陳年威士忌。可以想象，多達20％的日本瓶裝威士忌來源于蘇格蘭。如果您最喜歡的日本威士忌的味道有點像蘇格蘭威士忌，可能是因為其中含有蘇格蘭威士忌。
所以在日本威士忌中可以找到蘇格蘭威士忌的特征，反之一些蘇格蘭威士忌理所當然能夠替代求之不得的日本威士忌。以下便是替代日本威士忌的一些蘇格蘭威士忌推薦，雖然不能完全替代，但它們更容易買到并且便宜得多。
Hakushu 白州12年 43%ABV
這款威士忌由三得利集團（Suntory）在位于日本山梨縣南阿爾卑斯山腳下的白州（Hakushu）蒸餾廠生產，該蒸餾廠又被稱為森林蒸餾廠。該酒款它呈現出了三得利特有的綠色草本氣息、淡淡的煙熏味。有桃子和柑橘的水果味，還有一絲熱帶水果的氣味。想想高地公園。口感柔滑，有蘋果和梨的味道，還有牛奶巧克力、薄荷和烤菠蘿的味道。回味適中，帶有香草、桉樹和少許胡椒的味道。
白州12替代品：艾柏迪Aberfeldy12年
漢斯·奧菲林加（Hans Offringa）：我覺得艾柏迪（Aberfeldy）有一種輕微的香水味，就像你可以從許多日本威士忌中察覺到的那樣。艾柏迪12年是一款很好的替代品，有一些辛辣和水果味，菠蘿，在尾端還有一絲苦澀的橘子皮的味道，
漢斯·奧弗林加（Hans Offringa）撰寫了20多本有關威士忌的書籍，其中包括暢銷書《威士忌實地指南》，并且多年來一直擔任《威士忌》雜志和《美國威士忌》的特約編輯。他是Quaich的守護者，肯塔基上校，Speyside威士忌節精神的終身國際大使，國際威士忌日的創建者，蘇格蘭麥芽威士忌協會的名譽大使和荷蘭北部威士忌節的贊助人。他居住在荷蘭和南卡羅來納州。
Yamazaki 山崎12年 43%ABV
山崎（Yamazaki）蒸餾廠致力于單一麥芽威士忌的生產。山崎12年的酒液的80％來自于波本橡木桶和全新橡木桶的熟成，并融合了在雪莉桶和水楢桶的酒液進行調和以達到完美的平衡。混合了美國、西班牙和日本的橡木桶風味，形成了一種層次分明、復雜的威士忌，充分體現了這款威士忌聞名遐邇的果香。
有著香草和紅色水果的香氣，還有杏醬、干果和果醬的味道。口感醇厚柔滑，帶有干果、蜜餞橙、肉桂和少許丁香的味道。回味悠長而復雜，帶有干果、香料的味道，還有一些揮之不去的覆盆子和藍莓的味道。
山崎12年替代品：格蘭威特15年
Dominic Roskrow：格蘭威特15年（Glenlivet 15YO）法國橡木珍藏應該可以替代它，濃郁的果香和橡木味。雖然香料味些許不同，但有他們擁有來自于法國橡木的獨特味道。
Dominic Roskrow自1982年以來一直是一名專業作家，編輯酒飲料雜志近30年。他寫了16本書，大部分是關于威士忌的。他是Fortnum&Mason年度最佳飲料作家，并獲得了新聞公報、啤酒商協會和美食家協會的獎項。他專門研究來自非傳統地區的威士忌，他還舉辦了自己的“新世界”威士忌獎來推廣這些威士忌。他是Quaich的守護者，也是肯塔基上校。
Yamazaki 山崎18年 43%ABV
山崎（Yamazaki）18年被公認為是三得利威士忌的明星產品，熟成于西班牙雪莉橡木桶和日本橡木桶的酒液占較大比例。這款威士忌比山崎12年還要復雜。香氣上，它有同樣的干果甜味，并伴有更明顯的咖啡和黑巧克力的味道。口感上，有干果、黑莓和草莓醬，濃咖啡和苦樂參半的巧克力，還有肉桂、香料和丁香。回味悠長而辛辣，帶有一絲揮之不去的甜味。
山崎18年替代品：格蘭多納18年
戴夫·布隆姆（Dave Broom）：您找不到和山崎18年風味一致的任何威士忌，酒液在日本橡木桶中陳年，用來自于不同形狀的蒸餾器生產的酒液進行調合，加上不同的酵母和日本氣候的影響，這一切都是不可能的，所以不要嘗試可以找到完美的替代品。但我會用格蘭多納（Glendronach）的 ' Allardice'18年，在雪莉桶中陳年，果味濃郁，有一種深深的甜味。或者是慕赫 16年(Mortlach)，口感更豐富，也非常復雜，同樣在雪莉桶中陳年這兩個酒款來替代它。
Dave Broom從事關于烈酒的寫作、教學和演講超過30年，是《世界威士忌地圖集》的作者。戴夫是Quaich大師，肯塔基上校，并被選為2013年國際葡萄酒和烈酒比賽的年度溝通者。戴夫住在英格蘭的南海岸。
Yoich 余市 45%ABV
余市（Yoichi）是在日本北海道最北端的Nikka酒廠生產的。該酒廠建于1934年，該地區的地理環境與蘇格蘭的相似。這是一款結合波本桶和雪莉桶風味的威士忌，沿海的地理位置給威士忌帶來輕微的鹽分味，陳年時間越長越明顯。想想Bowmore’s legendary No. 1 vault的味道。
聞起來有淡淡的煙味，伴著蜜餞橘子皮、香草和肉桂。口感上，有更多的蜜餞橘子的味道，伴隨著干果，牛奶巧克力和肉桂的香料味，肉豆蔻和姜的辣味。回味悠長，帶有一絲煙味和咸味。
余市替代品：波夏16、高原騎士12、卡爾里拉18
史蒂夫·比爾（Steve Beal）：余市的粉絲能夠輕松找到替代品，比如高原騎士12年（Highland Park），卡爾里拉 18年（Caol Ila），他們都有余市的一些香氣和風味成分。如果你喜歡泥煤味，波夏16年（Port Charlotte）是一個很好的選擇，只不過它可能更難找到。
史蒂夫·比爾（Steve Beal），威士忌大師和Quaich的老板，是行業認可的蒸餾酒顧問，國際葡萄酒和烈酒評委，以及一些世界上最受尊敬的品牌的前任品牌大使。史蒂夫在2015年入選了威士忌雜志名人堂。他的總部設在加利福尼亞州的舊金山。
Hibiki 響17年 43%ABV
響17年由三得利集團在名古屋的知多（Chita）酒廠生產，它是日本唯一一家專門生產谷物威士忌的大型酒廠，既有泥煤風味也有非泥煤風味，谷物威士忌使用玉米為原料，用4、3或2柱蒸餾成輕、中或重的風格。威士忌熟成于波本桶、雪莉桶和水楢桶中。
花香和果香，帶有玫瑰花瓣、桃子、杏干、甜瓜和檸檬的香味。口感柔滑細膩，帶有干果的甜味，還有焦糖、新鮮櫻桃和香草的味道。回味悠長，香甜，果味濃郁。
響17年替代品：格蘭都蘭18年
馬蒂·達菲（Marty Duffy）：蘇格登格蘭都蘭（Glendullan）18年可以填補響17年的空缺，在2007年推出格蘭都蘭12年之前，格蘭都蘭(Glendullan)酒廠一直是帝亞吉歐集團旗下諸如尊尼獲加等調和威士忌的主要基酒。這款格蘭都蘭18年大部分原酒在美國橡木桶中熟成，少量原酒在歐洲橡木桶中熟成。有甜瓜和花香調，口感濃郁粘稠。
馬丁·達菲(Martin Duffy)是Glencairn Crystal的北美品牌代表，也是威士忌行業人脈最廣的專業人士之一，曾在帝亞吉歐(Diageo)、百加得(Bacardi)和路易威登(LVMH)任職。馬丁是帝亞吉歐最早的威士忌大師之一。馬丁先生住在伊利諾斯州，在那里教授愛爾蘭/蘇格蘭的歷史和生產，并擔任芝加哥獨立烈酒博覽會(Chicago Independent Spirits Expo)的聯合制作人達八年之久。馬丁擔任2020年威士忌大師理事會主席。
響17年替代品：羅曼湖單一谷物威士忌
查爾斯·麥克萊恩（Charles MacLean）：響17年的風味和質地與羅曼湖（Loch lomond）單一谷物威士忌無異：新鮮的蘋果和梨，檸檬、橙子和菠蘿，接著是奶油糖果和黑胡椒。酒體豐滿，口感甜美，香草和椰子味撲面而來，然后是烤蘋果和奶油凍，最后是少許肉豆蔻和丁香。
查爾斯?麥克萊恩(Charles MacLean)著有17本關于蘇格蘭威士忌的書，其中包括《蘇格蘭威士忌:液體歷史》，這本書獲得了2005年詹姆斯?比爾德獎(James Beard Awards)“最佳葡萄酒與烈酒書”的提名。他是Quaich大師，并于2017年入選威士忌名人堂。2010年，時代雜志稱他為“蘇格蘭頂級威士忌專家”，住在愛丁堡。
以上就是一些威士忌專家們的建議，雖然每個酒廠都有自己獨一無二的風味，不能可能完全相同，但它們卻能幫助日本威士忌愛好者渡過日威資源緊張期，直至再次供應。更何況這些蘇格蘭威士忌，本身就值得一嘗。
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（原文來自Can’t Find Your Favorite Japanese Whiskies? Experts Recommend These Alternatives Instead 原作者Joseph V Micallef，由飲事Life編譯，文中觀點僅代表作者本人觀點）
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