重磅新聞：Karuizawa輕井沢蒸餾廠重啟，并邀請中國臺灣威士忌首席釀酒師張郁嵐擔任副社長與首席釀酒師，它將以全新的小諸釀酒廠（Komoro distillery）為基礎，旨在創造“日本最好的單一麥芽威士忌”。
眾所周知之前的輕井沢酒廠（Karuizawa Distillery）是日本一家傳奇威士忌酒廠，該酒廠始創于1955年，于2000年關停，現在留存于世的酒款極為稀少，在拍賣市場的表現火熱，受到市場追捧，近十幾年來成為了全球熱門的威士忌廠牌。因此，我們在聽到這則消息是也是非常激動。
值得注意的是，與帝亞吉歐（Diageo）對波特艾倫（Port Ellen）和布朗拉（Brora）酒廠的復興重啟不同，此次Karuizawa輕井沢蒸餾廠重啟是一個全新的事業，所有人員和設備都不涉及舊業務。
新一代的輕井沢蒸餾廠公司(Karuizawa Distillers Inc.；下稱：KDI)由輕井澤飯店經營者Koji和Yoshie Shimaoka夫婦所發起，以及當地居民所共同組建經營。邀請了著名的中國臺灣威士忌首席釀酒師張郁嵐，擔任團隊的副總裁以及酒廠首席釀酒師，目前擔任Kavalan品牌大使的Kellie Du也將加入團隊，以及The Whiskey Lounge的Amanda和Eddie Ludlow 。
首席釀酒師張郁嵐說：“能夠在像日本這樣受人尊敬的威士忌市場上繼續制造威士忌，我感到非常興奮。我的導師吉姆·斯旺（Jim Swan）博士總是說，釀造威士忌制作就是需要在正確的時間、地點、融合正確的團隊，才能創造出許多偉大的威士忌。我知道，有了我們不可思議的團隊，豐富的當地自然資源以及地方政府的承諾，我們可以將世界一流的威士忌制造的嶄新篇章帶回輕井沢地區。”
新成立的輕井沢蒸餾器公司(KDI)的目標是制作出最佳的日本單一麥芽威士忌。同時以最友善環境的經營模式，來向輕井澤這個名字的遺產致敬。由建筑師Akira Sogo設計的新酒廠將于2021年開始建設，預計于2022年春天開始正式運作。新蒸餾廠將位于Asama淺間山海拔910米處，將可望成為日本最高的蒸餾廠。
酒廠還包括一個游客中心和威士忌酒學院，坐落在一個以水純凈而聞名的大森林中。期望看到許多關于本地木材（例如：水柚木mizunara橡木）以及一些Jim Swan經典產品（例如STR酒桶）的產品。
目前尚不清楚這款新威士忌是否會采用傳說中的輕井沢名稱，但該團隊顯然雄心勃勃，預計該酒廠產量將會很小，僅占山崎產量的10％。但這還不是全部，小諸釀酒廠（Komoro distillery）只是KDI在未來十年內進行的一系列項目中的第一個。
日本正經歷威士忌熱。來自世界各地的粉絲正在購買來自該國的威士忌，甚至在標簽上包含漢字也可能導致價格飆升。由于供應超過需求，而且日本的威士忌立法允許在世界其它地方生產的烈酒被稱為日本威士忌，因此買到純正的日本威士忌很困難。
Komoro Distillery和Karuizawa Distillers是日本威士忌界中最新出現的面孔，加入了已經在該國運營的20多個釀酒廠，從小型到大型。在一個以官僚機構復雜而聞名的日本，建立一個釀酒廠非常困難，但是時代正在發生很大的變化，我們希望這種新的釀酒廠浪潮將繼續下去。隨著新法規的出臺，未來幾年情況將發生變化，日本威士忌的前景也越來越光明。
我們相信張郁嵐一定能夠很好的運營酒廠并將繼續尊重輕井沢地區的傳統，期待在不久的將來可以品嘗到他的威士忌！
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