Brandy的名字來自荷蘭語branddewijn，意思是“燒酒”，它是由葡萄酒或其他發酵果汁蒸餾而成的酒。標準白蘭地由葡萄制成，就像葡萄酒一樣。然而，它可以用其他水果制成，包括蘋果，杏子和櫻桃。
雖然釀造白蘭地的過程因品種和釀酒廠而異，但生產過程中有四個基本步驟。
首先，將水果發酵成葡萄酒，然后蒸餾成酒精。蒸餾過程完成后，老化過程開始。這一步是區分白蘭地品質和品種的關鍵，最后一步是將酒混合成味道和裝瓶強度。
大多數白蘭地的酒精含量為40％。
科涅克白蘭地
干邑是最著名的白蘭地之一，它受到“干邑AOC”（原產地名稱）的保護，根據法律，它只能在法國的干邑地區生產。
干邑的AOC模仿法國著名的葡萄酒，如香檳和波爾多葡萄酒。它最初成立于1909年，并在20世紀30年代進行了兩次修改，直到1938年達到目前的形式。這進一步改善了生產區域和葡萄的風土條件或種植區域，以及獨特的兩階段蒸餾方法。
干邑白蘭地必須由90％的白堊，白樺和/或colombard葡萄制成。另一批獲批葡萄可以彌補剩下的10％。這些葡萄釀造的葡萄酒含有高酸度和低酒精含量，這使得干邑具有吸引力。
干邑白蘭地通常被認為是高端風格的白蘭地，雖然有合理價格的瓶裝，但它可能相當昂貴。它通常是直接啜飲，但它也可以用來制作雞尾酒。
雅馬邑
Armagnac是另一種法國白蘭地，也受到AOC的保護。它產自法國西南部的加斯科尼的阿馬尼亞克地區。就像干邑一樣，有葡萄品種和生產方法的指導方針，必須用來制作這種白蘭地。
例如，Limousin和Troncais橡木被用于Armagnac老化的桶，這些類型的木材對于精神的強烈風味至關重要，除了該地區之外，還有助于將其與干邑相區別。大多數人發現雅文邑的雞尾酒味道過于濃郁，它也往往相當昂貴。
西班牙白蘭地
西班牙白蘭地來自西班牙的安達盧西亞地區，最初是為藥用而開發的。西班牙白蘭地通常被稱為brandyde Jerez，它使用在老化期間將年輕烈酒添加到老桶中的solera系統。
這些白蘭地往往比其他白蘭地更甜，味道更飽滿。
皮斯科
皮斯科是一種來自南美洲的白蘭地，主要在秘魯和智利生產。它最近擴展到全球市場，因此獲得了新的歡迎。如果您還沒有嘗試過用這種白蘭地制作的雞尾酒，那么您會錯過一些精美的飲料。皮斯科酸是最著名的，雖然調酒師正在現代食譜中探索它，如秋葉。
皮斯科有四種風格，由所使用的葡萄決定：pisco puro，pisco aromatico，pisco acholado和pisco mosto verde。它傾向于以比其他白蘭地更高的證據裝瓶，按體積計30％至50％。
美國白蘭地
許多白蘭地在美國和世界其他國家生產，這些被簡稱為“白蘭地”，因為沒有像法國或西班牙白蘭地這樣的名稱。
傳統上，大多數美國白蘭地是在西海岸由著名的葡萄酒釀造地區種植的葡萄生產的。然而，這種情況正在發生變化，因為越來越多的工藝蒸餾器開始生產一些大型白蘭地，通常是從當地種植的葡就像過去幾十年當地葡萄酒廠的擴張一樣，美國制造的白蘭地也是如此。
風味白蘭地
如上所述，白蘭地可以由任何發酵的果汁制成。這些“風味白蘭地”中的每一種都有其獨特的味道。蘋果，杏，櫻桃和桃子白蘭地造就了許多經典雞尾酒，如星級雞尾酒和查理卓別林雞尾酒。
