值得一提的是，汀士頓特地與蘇格蘭當地麥農簽約契作，自產地直送量少質精的純凈大麥，麥農不需為了增加產量而使用非天然的耕作，除了可減少長途運送的碳排放，也真正做到愛護這塊風土。
而手工威士忌，就像高級訂制服，量少質地好。汀士頓忠于19世紀傳統，在生產每個的過程中，降低電腦儀器的介入，將威士忌釀造的主導權，重新交給釀酒師。像是發酵時數，特地增加到100個鐘頭，以降低糖分，時間比其他威士忌長；同時，延長蒸餾氣體在蒸餾器時間，創造更細致柔順的酒體放入橡木桶，加上存放在全蘇格蘭最高聳的酒窖，全年恒溫恒濕的完美熟成條件，才能吸收Oloroso雪莉桶飽滿果香風味，每道工序，都由釀酒團隊親手把關，最后于瓶標落下簽名，以示認證。
難得的是，在現今講究綠色、樂活與分享經濟的全球潮流下，汀士頓早在1785年，就開始走在前端，利用流經廠區前的泰斯河水力發電，建造當時全歐洲最大的水車來發電，并以希臘大力士~海克力士命名，除了供應廠區發電外，并將多余的電力分享給周遭社區，直到今天水車雖然改成發電機，仍秉持自足又分享的傳統。
加上使用蘇格蘭原生大麥減少運送碳排放，與目前全球LOHAS樂活文化傳達回歸自然、減少對土地與人體負擔的潮流相呼應。一種強調當地當季原生食材，減少化學耕作與碳排放，減低過多烹調，回歸事物單純的本質，為下一代打造永續生態系統而盡力。
品嘗筆記
色澤:琥珀金
香氣:在雪莉桶濃厚香氣中，尚有層次豐富的橡木香氣、奶油太妃糖的香氣，以及獨特蜂蜜氣息，悠長且平衡
口感:酒體輕盈，口感清新，帶點香甜蜂蜜及水果清香口味于舌尖，并接續著細致的橡木香氣及太妃糖口感，相當迷人
尾韻:細致的水果清香、蜜餞、烏梅微甜余韻，久留于口中
汀士頓重雪莉桶12年單一純麥威士忌
產品介紹
名稱：Deanston 12 Year Old Sherry Oak
參考價：￥215/瓶
酒精濃度：40%
產地：蘇格蘭高地
容量：700ml
