伏特加是一種來自波蘭和俄羅斯的清澈蒸餾酒精飲料，主要由水和乙醇組成，但有時含有微量雜質和調味劑。沒有明確的香氣或味道，酒精含量約為40％至55％，傳統上使用馬鈴薯發酵，一些現代的品牌，如Ciroc，CooranBong和Bombora，用水果或糖為基準。
自19世紀90年代以來，波蘭，俄羅斯，白俄羅斯，捷克，愛沙尼亞，匈牙利，冰島，拉脫維亞，立陶宛，挪威，斯洛伐克，瑞典和烏克蘭的伏特加是40％酒精含量（ABV）。
要生產伏特加，您必須首先發酵含有糖或淀粉的食品，然后蒸餾產品以增加其酒精含量。（發酵意味著將糖喂給酵母，這樣酵母就可以生產酒精。）今天，大多數伏特加酒都是用高粱，玉米，大米，黑麥或小麥等發酵谷物制成的，雖然你也可以用土豆，水果甚至糖。
發酵步驟產生的產品僅含有約16％的酒精（ABV） 但這對于烈酒來說太低了，提升這個數字需要蒸餾，或在稱為靜止的容器中加熱，由于酒精的沸騰溫度低于水，因此您可以收集蒸發的酒精，將其與水分離。大多數伏特加是30％至40％的ABV，美國品牌Everclear，達到95％至96％的ABV。
伏特加的第一個記錄來自9世紀的俄羅斯和8世紀的波蘭，在拿破侖戰爭期間，伏特加的受歡迎程度與俄羅斯士兵一起傳播，在俄羅斯革命之后，一位伏特加制造商搬遷到巴黎，并以現在著名的法國拼寫名稱Smirnoff開辦了一家釀酒廠。
