近些年,在世界威士忌的版圖中,澳大利亞越來越不容忽視,目前已有威士忌酒廠近240家,算是威士忌“新世界”中的一支生力軍了,并且澳大利亞目前還有更多酒廠正在籌建或正在規劃,未來還會有更多威士忌酒廠拔地而起。
在澳大利亞的眾多威士忌酒廠中,創立于1994年的Sullivans Cove(下稱:SC)酒廠,應該算是元老級別的了。SC最初建在澳大利亞塔斯馬尼亞島的蘇利文灣(又稱:蘇利文角),后于2004年搬遷到了同在塔斯馬尼亞島的Cambridge。
SC家的酒款French Oak cask HH0525,在2014年摘得了當年世界威士忌大賞(World Whiskies Awards<下稱:WWA> 2014)的年度最佳單一麥芽威士忌大獎(World's Best Single Malt Whisky),這一獎項也被視作為是WWA的年度冠軍獎項。這使得SC一炮而紅,也使得全球威士忌業界開始關注并重新審視澳大利亞。自此之后,SC又于2018和2019年兩度摘得WWA的年度最佳單桶單一麥芽威士忌獎項(World's Best Single Cask Single Malt)。同時近幾年,SC在全球其它各威士忌評選中也奪得了很多大獎,可謂是拿獎拿到手軟。
SC推出過很多單桶酒款,平均水平很高,也是SC在國際上獲獎的主力梯隊。近日SC再次推出了兩個單桶酒款,并且熟成這兩款酒的酒桶也有點兒意思。其中一款蒸餾于2006年02月,熟成于桶號為TD0080、容量為300L的蘇利文美國橡木再填桶(Sullivans Cove American Oak Refill Cask),裝瓶于2020年,酒齡為13年,酒精度數為47.1% ABV,裝瓶數約為430瓶。
另一款蒸餾于2006年02月,熟成于桶號為TD0082、容量為300L的蘇利文美國橡木再填桶,裝瓶于2020年,酒齡為13年,酒精度數為47.2% ABV,裝瓶數為448瓶。
1990年代,SC定制了一批美國橡木處女桶(全新橡木桶,其中沒有裝填過任何類型的酒液),用于熟成自家的麥芽威士忌。在2005年時,這批橡木桶的一部分被清空,其中的原酒被用于生產SC當年的其它酒款。而這批酒桶中,又有一部分在2006年,再次裝入了SC的新酒(剛蒸餾出的、未入桶熟成的威士忌原酒)進行熟成,上述兩桶酒就來自于這批桶,因此它們的桶型被稱為:蘇利文美國橡木再填桶。一般來說,澳大利亞威士忌業界使用得較多的美國橡木桶,大多為處女桶、波本桶或其他美國威士忌桶,也就是說要么是沒裝過任何酒液的桶,要么是熟成過美國波本威士忌或其它美國威士忌的桶。而在澳大利亞,用只熟成過自家威士忌的橡木桶再次熟成自家威士忌,這種“非常規”操作目前是比較少見的。從這一點來說,SC不敢說是澳大利亞頭一份兒,也是嘗鮮者之一。同時,上述兩款酒也是SC首次發布的、使用這樣的桶熟成的威士忌酒款,因此對于SC來說有著特殊的意義,對于威士忌愛好者來說,也算是有點兒意思。關于上述酒桶的更多詳情,請見:https://sullivanscove.com/journal/the-magic-of-refill-casks/。
這兩款酒隸屬于SC的Cask Variations series系列,容量均為700ml,目前已經上市開售,官方建議零售價均為400澳元,按現行匯率約為1780元人民幣。同時,這兩款酒目前僅為SC會員限定、僅在SC官網在線商城有售,全球其它國家和地區、其它銷售渠道是否有配額暫且未知。感興趣的話可以到SC官網在線商城購買,不過目前桶號為TD0080的這款酒已售罄,桶號為TD0082的酒款仍然有售:
https://shop.sullivanscove.com/collections/whisky/products/sullivans-cove-american-oak-refill-td0080
https://shop.sullivanscove.com/collections/whisky/products/sullivans-cove-ex-whisky-american-oak-refill-td0082
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