酒廠所在地地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越(出處:地下上申)。由此取地名一字命名為「獺祭」。獺祭的詞義也有，河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般。也引申為作詩文時排列許多參考資料的情景。
說到獺祭一詞會聯想起自稱為「獺祭書屋主人」，在明治時期掀起日本文學革命的正岡子規。我們以「釀酒是創造夢想。開拓日本酒新時代。」為標語，不以傳統或手工等詞句安堵如故，要在變革及革新中造出更優良的酒，這便是旭酒造將酒名取為「獺祭」的由來。
每粒米僅取45%來釀造，酒質純良，淡雅的米香中蘊藏著花果氣味，驚喜多變的風味帶來的感動，是入門酒款「獺祭50」的升級版本，未來更將成為獺祭代表入門款。
獺祭的入門定番商品，使用精米至45%的山田錦，釀造出擁有令人驚艷口感的高品質純米大吟釀。前身為日本銷售量冠軍人氣定番品-獺祭50，在原有的精米基礎上再提高了5%的精米，呈現出獺祭45更加細膩、通透的口感。
原料米/原料山田錦精米步合45%
日本酒度+3酸度1.5
餐點搭配：生魚片、握壽司
試飲溫度：常溫、冷飲
獺祭45純米大吟釀
產品介紹
名稱：Dassai 45
參考價：￥275/瓶
酒精濃度：16%
產地：日本
容量：720ml
