杰克丹尼威士忌是世界上最著名和最暢銷的威士忌之一，杰克丹尼爾威士忌釀酒廠位于位于田納西州的首府納什維爾以南約70英里的林奇堡。
杰克丹尼威士忌遵循所有必須被稱為波旁威士忌的規定 ，1944杰克丹尼爾獲得了田納西威士忌的官方認可，這是一種自己的分類，其特點是額外的木炭醇厚，稱為“LCP”。
田納西州以音樂和威士忌而聞名于世，田納西州一直是烈酒蒸餾的領導者。田納西州人對工藝和獨立精神的自豪使得田納西州人能夠制作出世界上最好的威士忌和一些全國最受歡迎的威士忌，如今，田納西州的釀酒廠正在制作不同種類的蒸餾酒，從伏特加到田納西威士忌，田納西州的釀酒商將創新和傳奇精神帶到社區和世界。
田納西州威士忌由全州約30家釀酒廠組成，這些釀酒廠從小型釀酒廠到著名的釀酒廠，這些釀酒廠的幾代人一直在制作傳奇的田納西威士忌。
田納西州長期以來一直是生產蒸餾酒的領導者，當國家早期創始人向西移動時，他們帶著威士忌的工藝。幸運的是，田納西州的土地，水和氣候幾乎完美適合生產威士忌，所以產生了田納西州威士忌。
田納西州甚至在南北戰爭之前就是蒸餾酒的主要生產國，事實上，田納西州制造了如此多的威士忌，當時的田納西州聯邦政府禁止生產威士忌，以便為軍隊提供服務。這是該國第一次禁止的行為，內戰結束后，田納西州迅速重建其蒸餾酒業。1908年，田納西州有數百家注冊的釀酒廠，不幸的是，對田納西州和精神狂熱的愛好者來說，田納西州在1910年再次禁酒，禁止在1920年聯邦禁令前十年生產威士忌。
在聯邦禁令取消六年后，田納西州的釀酒業一直保持不溫不火的狀態，直到1939年，仍然只有少數的田納西州人在制作威士忌，到 1940年法律允許后，杰克丹尼爾釀酒廠很快重新開業，喬治迪克爾在20世紀50年代回歸，并開始重建合法的蒸餾酒行業。
在1990年代中期，Pritchard的釀酒廠開設了田納西州第一家工藝釀酒廠，2009年，田納西州開始改革其禁止時代的法律，并消除了許多幾乎無法逾越的法律障礙。
從那時起，田納西州的釀酒廠數量從三個增長到現在的三十家釀酒廠。這些釀酒廠的范圍從小型運營，制作傳統和創新的烈酒，到著名的釀酒廠。
了解威士忌的制作工藝
所有形式的酒精飲料，啤酒，葡萄酒和烈酒都基于發酵。發酵是酵母消耗糖的自然過程，因此留下酒精。對于啤酒和葡萄酒，發酵是酒精生產過程的終結，生產涉及蒸餾的額外步驟，其涉及加熱啤酒，葡萄酒或糖基洗滌以通過蒸發濃縮酒精。
蒸餾酒可分為兩大類：棕色烈酒和白酒。棕色烈酒是在木桶中陳釀的烈酒，包括陳年威士忌，如田納西威士忌和波旁威士忌，以及陳年朗姆酒。白酒是未老化的烈酒，包括伏特加，杜松子酒和清澈的，未經加工的朗姆酒和龍舌蘭酒。
威士忌，包括田納西威士忌，是由谷物制成的發酵醪制成的任何蒸餾酒。例如，白蘭地是一種蒸餾酒，由水果（如葡萄或蘋果）制成的發酵醪制成，因此不是威士忌。制作威士忌的四個主要步驟是糖化，發酵，蒸餾和陳釀。每個蒸餾器使用由該蒸餾器選擇的谷物組合來生產特定類型的威士忌。例如，田納西威士忌必須至少含有51％的玉米。田納西威士忌中的其他常見谷物是大麥，黑麥和/或小麥。
將這些谷物研磨成細粉，與水混合，煮熟直至谷物中的淀粉轉化為糖。這個過程產生一種與酵母混合的糊狀物，然后將糖轉化為酒精。然后將發酵的糊狀物（也稱為啤酒）泵入靜止并加熱，其中蒸發和蒸汽冷凝允許醇與水和谷物副產物分離。
威士忌，就像所有的烈酒一樣，從靜物中取出時是無色的。蒸餾酒必須在橡木容器中陳化成威士忌。田納西威士忌更進了一步，要求將烈酒首先通過糖楓木炭過濾，新鮮蒸餾的未老化威士忌在木炭上過濾，這是一個神秘而又必要的步驟，稱為林肯縣工藝（LCP）。根據法律，如果沒有它，產品就不能稱為田納西州的威士忌。
雖然田納西威士忌和傳統的波本威士忌都必須用51％的玉米制成，并且在燒焦的橡木桶中陳釀，但這種過濾步驟的區別在于是否使用林肯縣工藝（LCP）。
即使在這個現代時代，威士忌制作仍然是一種藝術形式。目前，釀酒廠在釀造，過濾和老化的漫長過程結束時憑經驗調整產品。
它們混合不同的批次以達到某種風味。但到目前為止，還沒有人系統地研究過LCP步驟的影響，因此以原杰克丹尼爾釀酒廠所在的縣為名。通過探究這一過程的基本化學，可以幫助釀酒廠達到他們想要的風味，并減少產品的變異性。
