朗姆酒通常使用甘蔗、糖蜜為原料進行釀造，自17世紀以來，朗姆酒一直在加勒比地區生產，那里的朗姆酒生產仍占絕大多數。雖然它傳統上由甘蔗汁制成，但現在通常由糖蜜或紅糖制成。
配料
糖蜜2.5公斤
加工糖2.5公斤
蒸餾水20升
42.5克酵母
自制朗姆酒的步驟
第一步：制作混合物
1.首先在一個干凈的鍋中放入20升的水，關鍵字是干凈，一點點的污染就會使朗姆酒變質。把要用的餐具洗干凈，然后浸入沸水中，這將有助于殺死任何潛在的有害細菌。
2.將糖和糖蜜溶解在20升水中，中火加熱。糖很容易溶解，但糖蜜溶解得較慢，因為它很粘。盡量不要把水燒開，繼續加熱，直到氣泡開始形成，然后關掉火。
3.將溶液冷卻到28°C，加入酵母。
第二步：發酵
1.讓溶液在25°C的溫度下發酵，直到停止冒泡。酵母需要加熱才能把糖轉化為酒精，發酵時間大約持續24 – 48小時。
2.一發酵完成，讓麥芽漿靜置3-7天。你可以用比重計來測量液體的密度與水的密度之比。當連續三天在比重計上得到相同的讀數時，就可以了。
3.降低溫度使酵母發酵，酵母可能仍然存在于表面，在蒸餾過程中讓酵母進入蒸餾器會產生難聞的氣味和味道。為了把酵母打到混合物的底部，你應該把呼和我放到一個涼爽的地方，理想的溫度是10°- 14°C，然后等待兩天。這時，你可以直接用虹吸管把液體吸進蒸餾器。
第三步：蒸餾
1.在蒸餾閥下放置一個收集容器來收集酒精溶液，非常重要的是，所有的連接都是緊密密封和配合良好。
2.將水源連接到冷卻劑輸入端，你需要一個水源來冷卻酒精蒸汽。當酒精蒸汽冷卻時，它凝結成液體乙醇，然后這將從冷凝器滴入收集容器。
3.用虹吸管把溶液吸進蒸餾器，一定要小心不要虹吸到麥芽漿，避免底部，那里還存在酵母。
4.慢慢地把溶液燒開，對于朗姆酒來說，慢煮是最好的，沒必要把火調大。當溶液達到50-60°C時，開始運行冷水。當清澈的液滴開始從壺嘴流出進入收集容器時，溶液就開始蒸餾。
5.丟棄前100毫升的透明液體，因為前面的液體可能含有揮發性甲醇，如果攝入會致命。
6.收集接下來2-3升的蒸餾液，當溫度達到96°C時停止采集。
7.關掉熱源，然后關掉冷水。
8.把蓋子打開，讓它保持靜止，這樣就不會在蒸餾器里產生真空。
第四步：老化
1.在橡木桶或烤橡木桶中陳釀朗姆酒，朗姆酒通常在烘烤過的橡木桶中陳釀10年或更長時間，以增加風味和顏色的深度。如果你沒有烤橡木桶，或者10年的時間，你可以把朗姆酒安全地泡在烤橡木片里3周，讓它有一種獨特的味道。2.用水稀釋酒精以達到預期的濃度，根據反流情況，你的純朗姆酒的酒精含量可以達到95%，這對于飲用來說是非常危險的。使用稀釋計算器將朗姆酒的濃度降低到45%左右，以獲得最佳的口感體驗。
3.添加其他添加劑來改善口感，在最后的朗姆酒混合物中加入肉桂、生姜和丁香，浸泡1 – 2周，有些人選擇在朗姆酒中加入少量焦糖。
