只要含有淀粉，你就可以用它制作伏特加酒，而不起眼的馬鈴薯也不例外。雖然大多數伏特加來自小麥，黑麥或大麥等發酵谷物，但馬鈴薯伏特加有著豐富的傳統，特別是在波蘭。這種強烈的精神在很多方面類似于谷物伏特加，但有一些重要的區別。
谷物和土豆伏特加的蒸餾過程非常相似，從土豆泥或谷物和水制成的麥芽汁開始，蒸餾器添加酶和熱量以分解混合物中的淀粉并將其轉化為糖。得到的糖發酵成醇，然后蒸餾并過濾以濃縮并除去雜質。這產生高酒精度，然后蒸餾器稀釋至可飲用的強度。伏特加的雜質很少– 因此，類型之間的味道幾乎沒有什么重大差異。
任何兩種谷物伏特加之間的差異是微妙的，但伏特加愛好者可以注意到它們，谷物和馬鈴薯伏特加之間的差異也是如此，雖然大致相似，但口感和口味有所不同。
谷物伏特加通常“更干凈”，而馬鈴薯伏特加酒具有粘稠，略帶油性或乳脂狀的質地。
馬鈴薯伏特加酒通常略帶甜味，當然，還有甜谷伏特加，但甜味在馬鈴薯伏特加中很常見。
像其他酒一樣，伏特加酒在不同國家和蒸餾酒之間變化很大。不同的谷物伏特加或馬鈴薯伏特加之間的差異可能與谷物和土豆伏特加之間的差異一樣大。
雖然馬鈴薯伏特加是一種古老的傳統，但它從未實現過谷物伏特加的普及。可能有以下幾個原因：
馬鈴薯伏特加通常比谷物伏特加貴，因為需要大量的馬鈴薯來生產相似數量的伏特加。
更平滑的谷物伏特加易于搭配食物，特別是波蘭或俄羅斯的傳統美味菜肴。
盡管谷物伏特加很受歡迎，但馬鈴薯伏特加確實出現了一些雞尾酒配方，一般來說，伏特加的微妙風味被其他雞尾酒成分所壓倒，使得差異輕微。
