雖然日本地兒就那么一丁點，但威士忌蒸餾所倒是越來越多，特別是日威在國際上獲得不少名氣后，大家都想來分一杯羹。
可前頓時間，無端端出了個頗有針對偽日威的日本威士忌行業新規，這可給日威的蒸餾所帶去了一波“海嘯”級的動蕩！
像三得利那幾個大集團當然不愁，可對于小型蒸餾所，又或者是近些年來剛想在威士忌大展身手的新型蒸餾所，這路實在不好走。
但法子倒也不是沒有想到！
三郎丸蒸餾所的社長稻垣孝彥琢磨了一小會，在網上發布了一份《Saburomaru Distillery關于日本威士忌標準的政策和建議》。
△ 三郎丸官網頁面
洋洋灑灑足足寫了有4頁紙的PDF，里面主要提出了2個建議：
▼ 建議1：建立一種為混合威士忌生產供應谷物威士忌的機制
盡管麥芽威士忌市場目前正在擴大，但混合威士忌的銷量仍占整個世界威士忌市場的90％左右。而混合威士忌生產需要麥芽威士忌和谷物威士忌。
可是在日本，谷物威士忌僅由主要制造商生產，而不提供給其他公司。小型釀酒廠不從國外引進谷物威士忌就做不了調和。
為了防止行業壟斷，也為了確保日本威士忌的多樣性，稻垣孝彥認為有必要建立一種向小規模生產者供應谷物威士忌的機制。
▼ 建議2：努力促進原酒交換
為了制造有吸引力的混合威士忌，各種麥芽威士忌是必不可少的。
在日本，小規模酒廠的大部分生產設備都不好，很難制成各種各樣的原酒。今后，三郎丸酒廠將積極與日本國內蒸餾廠交換原酒。
當然，還有很多諸如促進日本威士忌怎么怎么發展的那些冠冕堂皇的客套話就不一一搬過來了，反正最后總結就是“一切都是為了日本威士忌行業好”。
△ 《建議》PDF
其實說白了，這建議書就是略帶著哀怨的語氣，先是抨擊了這新規只站在大型酒廠那邊，絲毫不顧小型酒廠的死活。
又表達了一番他們這些小型蒸餾所處境困難，整不出谷物威士忌，“道德綁架”行業內那些生產谷物威士忌的大佬們只學了蘇格蘭的技術，不學習他們的“騎士精神”，自管自己，不顧他人。
最后再整一句：“嘿，其他小型蒸餾所快來找我抱團呀！”
然后，還真的就有小伙伴找上門！
那便是長濱蒸餾所。目前日本最小的蒸餾所，因背靠“長濱浪漫啤酒廠”，從規劃到實際運作只花了7個月。從2016年11月開始運作，到如今不過幾年光景。
最近，三郎丸和長濱達成共識，通過交換各自所選擇的原酒，并在各自釀酒廠進行了獨立調和裝瓶，推出了日本首次通過交換麥芽威士忌原酒來進行獨立調和的威士忌“ FAR EAST OF PEAT”，并將于3月30日正式發布。
△ 交換原酒
▼ FAR EAST OF PEAT FIRST BATCH
調和型麥芽威士忌
使用三郎丸酒廠在2017年蒸餾的帶泥煤麥芽原酒和長濱酒廠非泥煤麥芽原酒結合。酒精含量為50%，容量700ML，官方售價15,000日元（不含稅）。
3月8日-3月14日在網上進行抽簽限量發售。3月17日公布名單。
▼ FAR EAST OF PEAT SECOND BATCH
調和型麥芽威士忌
除了使用2017年蒸餾的三郎丸酒廠的泥煤麥芽原酒和長濱酒廠非泥煤麥芽原酒之外，還增加了蘇格蘭麥芽酒液。酒精含量為50%，容量700ML，官方售價5,900日元（不含稅）。
以上。
這交換原酒的方法不是行不通，但總歸不是長久之計。
小型蒸餾所畢竟原酒種類有限，交換個幾次就整不出新鮮玩意了。倒不如踏踏實實提升自己的蒸餾技術，豐富自己的原酒類型！
而小型蒸餾所在面對日本威士忌行業新規時必不止這一次掙扎，他們又能否為自己爭出一條出路呢？
讓我們拭目以待。
