說起白蘭地，你是否知道它的來歷呢？其實，白蘭地是法國人在無意中發現的。到達遙遠的外國后，再稀釋復原，在市場上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是較早期的白蘭地。簡單來說，白蘭地就是用發酵過的葡萄汁液，經過兩次蒸餾而成的美酒。由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的純度、減少占用空間而便于運輸。1701年，法國卷入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以后，解甲歸田的人們驚奇地發現，儲存在橡木桶內的白蘭地竟然變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），而且還有晶瑩的琥珀色，因此，用橡木桶貯陳及其年限便成為釀制白蘭地的重要環節。
作為法國歷史悠久的白蘭地釀酒公司，“人頭馬”是由其創始人雷米·馬丁在1724年一手建立起來的。這個將提供世界上最好的干邑作為自己全部信念的天才，終于實現了較終的夢想。而那個帶有貴族氣質的人馬星座圖案，則象征著公司的至高品質——較優良的土壤、傳統可信的方法和精湛的釀造工藝，以滿足世界各地白蘭地豪客的尊貴訴求。時至今日，雷米?馬丁家族致力于保持其世代相傳的釀制特優香檳干邑的傳統，使得人頭馬干邑一直聲名遠揚，在優質干邑市場上穩占重要一席。眾所周知，人頭馬只選用干邑中心區兩個較的葡萄區“大香檳區”與“小香檳區”所生產的葡萄來釀制干邑，并且很早就與該兩區的葡萄種植商簽訂協議，以保證源源不斷的優質葡萄來源。因為雖然人頭馬的蒸餾方法可以被加以仿效，但這些地區的優質土壤和地理特質所造就的“生命之水”（eaux-de-vie，即經過兩次蒸餾得到的澄清的葡萄汁原液），卻永遠不可能被復制或是出口。
軒尼詩(Hennessy)的名字原自李察·軒尼詩(RichardHennessy)為命名，RichardHennessy并非法國本土人，出生于愛爾蘭的卻克郡(CountyCork)。一七四五年到法國當兵，更在一七五零年時，擔任路易十三御林軍的外國軍官，駐扎在干邑區，時常品嘗拔蘭地，才知道拔蘭地的美妙，還買了很多瓶送給故鄉的親友，親友們對拔蘭地都贊不絕口，所以成為他日經營酒業的主要原因。
李察·軒尼詩在當兵期間，更取得“英勇證書”(CertificateonBraveandGallant)，這并成為軒尼詩酒廠的標志。定退伍后，RichardHennessy遂在一七五七年在干邑區開始營商，至一七六五年成立軒尼詩酒廠。成立初期，軒尼詩銷量已十分卓絕，當時所出口之國家以英國及其它各大城市為主，時至今日，軒尼詩銷量仍然屹立領導地位。軒尼詩當時供應王室飲用已達26年之久，在1815年受法國"KingLouisXVIII"頒發書函，選為國會主要供應酒商。當時軒尼詩在1765年(IrishmanRichardHennessy)時代，訂購記錄簿，顯示出訂購量之多，以英國及其它各大城市為主。
