外國人喝酒,和國人不一樣。吃飯之前,要喝一小杯帶酸味的開胃酒,以引起大吃大喝的胃口。吃飯時喝的,是佐餐酒。佐餐酒還有吃白肉(雞肉海鮮等)喝白酒,吃紅肉(牛排烤肉之類)喝紅酒的講究。開胃酒和佐餐酒,都是酒精度數不高的果酒。像葡萄酒、杜松子酒、 朗姆酒(用甘蔗糖蜜釀制)等等。高度酒威士忌的白蘭地,是飯后或不吃飯時喝的。喝威士忌白蘭地,不用下酒的東西,只喝酒。
威士忌是用谷物釀造的烈性酒,在西方很盛行。甚至有金錢、美女、威士忌,是征服世界三大法寶的說法。但我國喜歡這種“法寶”的人不多。各種原因,很可能是望文生義。連西方威士都忌怕的酒,國人不能不提防著點。可見外國名詞中文譯音的用字選擇,頗為重要。
威士忌要加冰塊和蘇打水喝
如果某一款葡萄酒能夠完美的去呈現出葡萄的品種以及葡萄園的風土,那么這一款葡萄酒可以算得上是非常有代表性的。而有代表性的葡萄酒,恰恰是許多葡萄酒愛好者向往的。蘇打使酒產生出大量二氧化碳氣體,喝下去,冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。與喝飽了冰鎮啤酒后打嗝的感覺有些近似。但嗝出的氣體,比啤酒嗝香得多,特別舒服。
白蘭地的中文譯名,一聽就逗人喜愛。國人喝洋酒大都是白蘭地,恐怕與名字有很大的關系。白蘭地是一種葡萄酒。把釀造出來的葡萄酒液,再蒸餾兩次,使酒精含量達到百分之四十左右,儲存在橡木桶里,過一段時間,就成了白蘭地。儲存的時間越長,價值越高。據說夠得上xo等級的,要儲存十五年。售價上萬元一瓶的路易十三,儲存時間在五十年以上。
白蘭地與威士忌的喝法相反
喝時不但不能加冰,還要微微加溫。很多人把白蘭地加冰喝,是錯誤地借用了威士忌的喝法。喝白蘭地,要用一種特殊規格的高腳玻璃杯。每次倒到杯里的酒,只能有一盎司左右。簡便的檢驗辦法,是把盛了酒的高腳杯傾倒,酒齊杯子下口而不溢出為恰好。用左手中指和無名指,夾住酒杯高腳,雙手緊捧酒杯,慢慢來回晃動。利用手掌的溫度,把酒均勻加熱。酒溫達到人的體表溫度時,酒香四溢。把鼻尖靠近杯口,濃烈的酒香直沁心睥。然后,淺淺喝上約零點三盎司左右的一口。千萬不要急于下咽,把酒含在嘴里,讓舌頭與 口腔感受酒的味道。同時,把口腔里的空氣,向鼻腔里擠 壓。鼻子從口腔里感受來的酒香,比從杯子里聞到的氣味,更香更醇更濃。才把酒徐徐下咽。
喝白蘭地的樂趣,主要是欣賞酒的顏色,聞酒的香氣,品酒的味道。而不在于追求酒精刺激的興奮。和喝高度白酒,宗旨不一樣。吃飯時喝白蘭地,菜味與酒味混雜,很難領略到白蘭地的微妙。正像有些音量不高,但音色特別優美豐富的樂器,只適宜獨奏。如果與其它樂器合奏,它美妙的音色就會被其它樂器的聲響掩蓋一樣。
如果某一款葡萄酒能夠完美的去呈現出葡萄的品種以及葡萄園的風土,那么這一款葡萄酒可以算得上是非常有代表性的。而有代表性的葡萄酒,恰恰是許多葡萄酒愛好者向往的。