當你切掉酒瓶的箔帽，首先會看到軟木塞的外端，有的軟木塞外端表面可能會有黑色霉斑，酒壞了嗎？別著急，且看開過無數好酒的第八屆世界最佳侍酒師大賽冠軍田崎真也的說法：“倘若是墨黑色的霉斑，說明其保存狀態是在溫度低、濕度高的環境，也就是非常好的保存條件下。當發現這種情況，表示霉菌的膜可以維持軟木塞的濕氣，并且某種程度可以防止葡萄酒氧化。”
——這下放心了吧？一瓶葡萄酒的狀態如何，通過軟木塞的外端即可判斷。
當你拔出軟木塞，又會注意到軟木塞內端表面有被染紅的痕跡，這又意味著什么？波爾多大學釀酒系創始人埃米爾·培諾教授把染紅痕跡稱之為“絨面”，把軟木塞內端稱之為“鏡端”，他指出：“如果‘鏡端’的顏色深沉、‘絨面’厚實，那么，這款葡萄酒便可能經過久陳，或是壯滿豐厚、富含單寧的酒款；相反，倘若軟木塞在瓶內與酒液接觸的這一頭沒有被酒染色，或是染色較淺，那么，便意味葡萄酒的裝瓶時間不長，或者葡萄酒組成結構較為淡薄。”
——原來，軟木塞內端是反映葡萄酒身世背景的鏡子。一瓶葡萄酒的酒質如何，通過軟木塞的內端即可判斷哦！
