葡萄酒品鑒在實際應用中,到底都涉及哪些方面呢?我們之前提到過的,品鑒是葡萄酒行業中最基礎的技能,從葡萄種植到餐桌上的葡萄酒侍酒服務,尤其是葡萄酒的消費,這里面涉及的任何一個產業環節,以及葡萄和葡萄酒相關的產業活動,最終都有“品鑒”的參與。
在任何層面上,品鑒都是認識葡萄酒品質和控制質量所不可缺少的工具,是一個敏銳且富有效率的檢測系統。對于葡萄種植者、酒窖管理者,以及釀酒人來說,在葡萄成熟度的控制中、在釀造期間、在調配混釀的過程中,以及在質量評估和儲存檢測等過程中,品鑒是一項最迅速、有效的評估手段。化學分析檢測也是一種非常重要的質量檢測手段,但是它依舊無法代替感官更為迅速、有效的反饋。化學分析檢測效率低,分析結果模塊化:而感官分析迅速而且能對葡萄酒做出整體上的品質評估。這是一個體力與腦力互相協調合作的行為,并適用于任何場合環境。
葡萄酒經紀人,作為夾在生產商與貿易商之間的貿易中介,其本身的品鑒功底讓他具有多重身份,比如葡萄酒專家、紅酒顧問、酒評人、葡萄酒推廣人等。根據其對葡萄酒品鑒后評定的等級,經紀人來負責確認購買的葡萄酒的品質,并予以擔保。經紀人可以說比任何人都了解某個產區的葡萄酒,并且他們是葡萄酒行業中最具有品鑒實力的一類人。
正規葡萄酒商如澳洲大陸酒業集團在采購葡萄酒時,對于葡萄酒的例行品鑒工作會充斥整個葡萄酒的調配、熟成、裝瓶直至銷售之前的每一個過程。而且在最后的貼標并印上自己的品牌之前,還會再進行一次葡萄酒品鑒以確認其最終的品質符合要求。感謝關注前沿葡萄酒,希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲。
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