品葡萄酒的時候，喝葡萄酒的人大多都見過杯子里有一圈液滴。傳統上稱之為“酒淚”或“酒腿”，也叫掛杯。那么，什么是掛杯呢？掛杯的現象是如何產生的？掛杯的厚度和細節是什么意思？
掛杯痕跡到底說明了什么?這個問題有些復雜，各執一詞，不好定論。
其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確。而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。
掛杯與殘留物有關系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為制作工藝與品質有關系。舊世界葡萄酒一般采用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒采用現代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。
當我們用合適的酒杯品酒時，幾乎所有的葡萄酒都會有“酒淚”，即出現掛杯現象。如上所述，酒精是形成酒淚的主要原因，即掛杯現象。但葡萄酒中除了酒精之外，還有糖、甘油等物質，其中糖可以增加酒體的稠度，減緩葡萄酒向下流動的速度。所以葡萄酒的掛杯現象很明顯，又粗又長的掛杯只能說明這款酒酒精相對濃度高，含糖量高，和葡萄酒的質量以及年份沒有直接關系。
