葡萄和葡萄酒確實讓許多品嘗者著迷。香港葡萄酒文化越來越繁榮，市場上了解葡萄酒的人越來越多。不過也看到很多年齡不算太大的朋友都不太清楚如何分辨壞酒，所以想先和大家聊聊壞酒，避免在不知道的情況下喝了壞酒的可能。
什么是葡萄酒中的“壞酒”
作為尋常消費者，購買了心頭好，較終竟是瓶疑似壞酒，正在躊躇應否退貨，又不肯定酒是否真的壞了，著實惱人。要分辨酒的健康情況，可從酒的外表、氣味和入口味道鑒定。
因為先進科技運用普遍，酒廠多數已經把酒進行消毒、澄清及穩定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮。不過，若有漏網之魚、不慎沾染細菌或酵母，嚴重者如出現金屬污染或不穩定蛋白質等，都是釀酒過程出了問題，酒液會渾濁。
有時開酒，看見酒塞黏著粒粒晶體，或倒酒后發現酒杯底有些晶瑩方塊，不用過分擔心，這是很正常的情況，只反應酒內有較多的鉀或鈣。紅酒也有機會出現晶體，不過這些晶體會黏附在酚醛，染上酒色，成為酚醛聚合物，即是酒渣；酒渣尤其常見于陳年已久的酒里。實際上，這些酒渣對人體并沒有害，不過看上去不夠清澈完美，只需換瓶即可解決問題。
氣泡酒有明顯氣泡固然有道理，不過若然是一瓶靜態酒（StillWine，即一般沒有氣泡的紅白餐酒類）內有很多氣泡，有機會是因為酒廠不小心讓酵母錯誤地入侵酒瓶，導致酒液再次發酵，酒會變味，我們便可斷定為壞酒。要注意的是，個別白酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更為清新，這些酒的杯底有少量氣泡，是正常的。
顏色是判斷葡萄酒是否健康的一大暗示。如果葡萄酒出廠只有十幾八年，紅酒的顏色是琥珀色或橙色，酒液過于金黃和褐色，可能意味著葡萄酒被意外氧化(但是不適合故意氧化的葡萄酒)。
