在喝酒之前,怎樣快速了解一瓶法國葡萄酒的情況呢?答案是看酒標。酒標所含信息很多,今天就隨酒百科來學一些法國酒標的知識,以后買酒肯定用得著!
法國葡萄酒標的基本構成
雖然在法國不同生產地因法律有不同規定,但如圖所示,法國葡萄酒標一般會標示酒莊裝瓶、酒莊名、法定產區名稱、年份和酒莊所有者名稱等信息。而值得注意的是,法國葡萄酒通常不會標注葡萄品種,且多為混釀。所以,當你觀察酒標時,一定要注意其產區,這樣才能斷定它的葡萄品種。比如,上圖中是一瓶產自法國波爾多(Bordeaux)的干紅葡萄酒,從 Moulisen Medoc 可知,其產區是梅多克的穆利斯,由此可知它應是赤霞珠(Cabernet Sauvginon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)等紅葡萄品種的混釀。
為方便大家更好地讀懂酒標,以下奉上法國 10 大產區的主要葡萄酒類型,記下來,下次看到哪個產區的酒就能輕松判定葡萄品種了。
常見的法國葡萄酒標術語
接下來,紅酒百科全書總結了一些常見的法國葡萄酒標術語,讀懂法國葡萄酒標也不是難題。(以下按字母順序排列)
Biologique:有機生產;
Blanc de Blancs:“白中白”,一種采用 100% 白葡萄品種釀造的起泡酒,香檳中的白中白是用 100% 霞多麗釀成的;
Blanc de Noirs:“黑中白”,一種采用 100% 紅葡萄品種釀造的起泡酒,香檳中的黑中白是用黑皮諾或莫尼耶皮諾釀成的;
Brut:天然,通常出現在起泡酒酒標上,意指極干型,不過還是帶有些許殘余糖分;
Cepage:葡萄品種,常出現在品種名稱之前,如 “Cepage Merlot” 就是指由梅洛釀造的葡萄酒;
Chateau:酒莊,這個詞在波爾多最常用,法文意為“城堡”。據杰西斯?羅賓遜(Jancis Robinson)在《牛津葡萄酒詞典》中的釋義,在葡萄酒方面,Chateau 一般指一個種植葡萄且釀造葡萄酒的莊園,包括葡萄園、酒窖,也常包括葡萄酒本身,以及該地產上的任一建筑或多棟建筑;
Clos:多用于勃艮第,常指葡萄園;
Cotes:山坡或山丘,通常旁邊會有河流,比如 Cotes du Rhone 譯為 “羅訥河谷丘”;
Coteaux:山坡或山丘,與 Cotes 同義,如萊昂丘(Coteaux du Layon);
Cru:在勃艮第通常指地塊,但從法文層次上看,Cru 一般用來指高質量的、獨特的、極具區域和特殊土壤特征的葡萄酒或其他產品;
Cuvee:譯為 “桶”,通常出現在香檳酒名中,主要指來自幾個大桶中的混釀葡萄酒;
Demi-sec:半干型,不過還是有甜味;
Domaine:勃艮第慣用這個詞。杰西絲?羅賓遜對 Domaine 的解釋是:指一處產業,特別指勃艮產區第種植葡萄和釀造葡萄酒的產業。Domaine 和 Chateau 都算是一個產業集群,可譯為 “酒莊”,但 Domaine 的不同在于,其擁有的葡萄園可以環繞在釀酒坊周圍,也可以在遠離釀酒坊的地區;
Doux:甜酒;
Eleveenfutsdechene:在橡木桶中陳年;
Grand cru:字面意為 “偉大的園地”,在勃艮第、阿爾薩斯地區指最好的特級葡萄園;
Grand Vin:一般指的是酒莊主打酒款或最佳酒款,通常采用一個年份最好的葡萄釀造而成。不過,該詞不屬法律規定之內,一般是酒莊的個人行為;
Millesime:年份,該詞在香檳地區用的比較多;
Mis en bouteille au chateau/domaine:酒莊裝瓶;
Moelleux:半甜型:
Mousseux:起泡酒;
Non-filtre:未過濾的葡萄酒;
Petillant:輕微起泡;
PremiereCru(1er Cru):勃艮第地區用來表示一級園;
Sec:干型;
Superieur:常指酒精度略高于平均水平的葡萄酒;
Sur Lie:在酒泥(發酵完成的死亡酵母細胞)上陳釀的葡萄酒,一般會帶有奶油、面包、酵母等風味,常見于盧瓦爾河谷的慕斯卡德葡萄酒;
Vendangea la main:人工采摘;
Vieille Vignes:老藤;
Vignoble:葡萄園;
Vin Doux Naturel(VDN):天然甜葡萄酒,是一種加強甜型酒,產自朗格多克露喜龍地區。
延伸閱讀:法國葡萄酒分級體系
如今,法國葡萄酒有 3 個主要的等級,即 AOP(Appellation d’Origine Protegee)、IGP(Indication Geographique Protegeee)和 VDF(Vin De France)。AOP 是歐盟原產地命名保護的標志(1992 年確立),而 IGP 是受保護的地域標志。兩個標識的區別在于 AOP 是指其產品原料、生產、包裝等都在原產地完成,IGP 則指其產品原料、生產、包裝等只有一部分在原產地完成。
為了配合歐洲農產品級別標注形式,法國葡萄酒的分級體系在 2009 年發生了一次改革:
(1)AOP:法定產區葡萄酒,取代原來的 AOC。它指的是產自法定產區的葡萄酒,法定產區可大可小,每個法定產區都有各自的法規,涉及釀酒葡萄品種、葡萄種植條件等方面;(2)IGP:優良地區餐酒,取代原來的 VDP。IGP 是一個相對沒有 AOP 那么嚴格的等級,通常會標注葡萄品種和 IGP 產區;(3)VDF:酒標上無產區提示的葡萄酒,取代原來的 VDT 和 VDF。VDF 是最普通的法國葡萄酒,通常也會標注出葡萄品種。一般來說,酒標上的法定產區越具體,其級別也就越高。而值得一提的是,現在很多法國葡萄酒還是會使用 AOC 標識,這主要是由于歐盟法律實施起來需花費很長時間,加上有地方保護主義,短期內 AOC 是不會消失的。