從一顆小小的咖啡豆到一杯香濃的咖啡，這中間究竟包含了多少人力，又包含了多少道工序呢？今天，我們就來了解一下這整個過程吧！
1、咖啡樹的種植
咖啡樹適宜種植在熱帶和亞熱帶地區，中國就有云南、海南和臺灣地區。我們日常飲用的咖啡，就是由咖啡樹上結出的咖啡豆中的果仁烘培而成。世界上的咖啡樹種類有阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），不同的生長環境往往能賦予咖啡的不同的特色。在高海拔地區，阿拉比卡生長得最好，而羅布斯塔則生長在低海拔地區。其主要產地如圖所示：
2、咖啡豆的選擇
咖啡豆是一種漿果，成熟后常呈紅色。和釀酒葡萄一樣，咖啡豆的選擇也很重要。首先，從收獲的咖啡果實里取出種子，進行咖啡生豆的加工，這就是咖啡工序中的“精選”過程。在這一過程后，還要將果肉和內果皮去掉，這就是所謂的“精制”過程。之后，再將咖啡豆做大小歸類，將品質差的挑出去，這就是所謂的“選別”。之后一般會用日曬法或水洗法，并經過一定程度的發酵處理，才能得到酸甜可口，口感豐富的好豆子。經過這些工序后的咖啡生豆，會被密封到袋子里，銷往世界各地。
3、咖啡豆的烘焙
買到咖啡豆后，烘焙師會對其進行烘焙混合處理，這是最最重要的一個過程！
咖啡豆的烘焙時間一般不長，約為 8-16 分鐘。在烘焙過程中，咖啡豆會經過一系列復雜的化學變化，其顏色、大小都與生豆有了很大的不同，而且還會散發出原本沒有的誘人香氣。根據烘焙程度的不同，一般還將其分為淺度烘焙和深度烘焙。淺度烘焙更能體現豆子原本的風味，嘗起來有股甜味和花香味；而深度烘焙時間更久，因而嘗起來苦中帶甜。
4、咖啡豆的研磨
咖啡豆烘焙好后，就達到可以飲用的狀態了，這時候可以直接進行售賣，或者進行進一步研磨。
一般可以將咖啡豆放在手動磨豆機或電動機中進行研磨，等研制成粉末后，就是我們常見的咖啡粉了。
5、泡咖啡
水沖式咖啡是將咖啡粉放入萃取器皿中，采用常溫水而非熱水對其進行萃取。這樣得到的咖啡味道溫和，沒有濃烈的苦味和香味。當然你也可以進行家庭式簡單萃取，往咖啡杯中加入咖啡粉和冷水，再用簡易萃取裝置進行萃取，這樣一杯香濃的咖啡就泡好啦！
看到這里，不知大家有沒有馬上喝杯咖啡的沖動呢？如果有，那就趕緊走起吧！Go! Go! Go!
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。同道中人，請加個人微信：winesister。
投稿郵箱：streamwikiwine@163.com
來源：紅酒百科全書
紅酒百科全書，酒行業排名第一的新媒體，微信公眾號：wikiwine。
