文|WBO團隊
近日，WBO從行業內得知，在廣東番禺區有一家名為“CN-1719葡萄酒主題餐廳”，店內專做餐酒搭配，采取“線上批發、店內零售”的方式，每月店內葡萄酒銷量超2000瓶，線上少則百單多上千單，在當地名氣漸響。昨日，WBO葡萄酒商業觀察聯系上該餐廳董事蔡相軍，揭秘餐廳葡萄酒高銷量的訣竅。
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整合資源、拓寬渠道，線上線下交互聯動
CN-1719葡萄酒主題餐廳在2017年10月前后開業，主打西餐兼海鮮，位于廣州市番禺區，門店約600㎡，就餐位至少達100個，葡萄酒款約有400多款。每到傍晚六點，前來就餐的食客絡繹不絕，不少顧客的餐桌上都點了一瓶葡萄酒。
據蔡相軍介紹，“餐廳現在擁有2家店，平均每月每家店葡萄酒銷量在1000-2000瓶。”餐廳每月的零售銷量如此喜人，與他們自己的運營模式密切相關。
“我們主要分為線上批發、線下批發、餐廳零售三種模式。”蔡相軍說，他們自己整合了上百家進口商、國外酒莊等資源，做了一個葡萄酒共享批發平臺。同時，通過線下體驗館即CN-1719葡萄酒主題餐廳，拉近與客戶之間的距離。“我們發現只做線上行不通，客戶沒有體驗感，對我們信任感不夠。當然，只做線下也不行，渠道比較窄。”
據蔡相軍介紹，從一開始，他們就想搭建起新的銷售渠道，整合了十多年來做葡萄酒進口商積累下的進口商、國外酒莊、品牌代理商等資源，通過線上批發與線下門店零售體驗聯動，一步步發展壯大，漸漸在區域市場做出了名聲。
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20000＋門店會員引流自線上，批發價賣酒優勢明顯
為了吸引更多消費者，CN-1719葡萄酒主題餐廳通過開展葡萄酒知識培訓、品鑒會、品酒師授課等多種活動，提升消費者在店內的體驗感。“通過開展活動，讓來店的消費者知道我們的酒好喝、品質佳、渠道來源有保證，”蔡相軍說，“顧客在店內喝酒時，如果覺得這款酒好喝，就可以馬上掃二維碼去到線上平臺購買郵寄到家，也可以直接從門店購買帶走。”
蔡相軍表示，批發價只針對會員，兩個門店現有會員加起來有兩萬多人。“目前想要成為我們的會員，需要交納199元會費，這個會費會直接轉化到線上平臺的個人賬戶中，可以直接用這筆錢在線上用批發價、拼團價買酒。”
WBO記者通過掃碼打開其線上平臺，看到奔富洛神山莊、奔富寇蘭山、拉菲傳奇、法國小龍船等大流通單品在平臺上都有在售，奔富寇蘭山批發價79元/瓶、拉菲傳奇批發價為66元/瓶，批發價格實惠。據蔡相軍介紹，他們實行線上、線下批發同價，會員可以根據自身需求，選擇線上購買或店內購買。
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高峰期線上批發突破2000單，葡萄酒主題餐廳成為行業發展方向
蔡相軍稱，與門店店內經營單瓶售賣不同，線上、線下批發團購價是規定一箱起售。“除去每月店內零售消耗的1000-2000瓶，批發渠道平時一個月大概有幾百單，到了春節、中秋等節日時則會有上千單，有時還會突破2000單。”
在廣州科通展覽創始人賈燕平看來，CN-1719葡萄酒主題餐廳可以說是目前廣州做得最專業的葡萄酒餐廳，“環境好、菜品好，性價比高，適用群體廣。既有適合家人朋友小聚的流通單品，又有適合商務宴請的商務酒款。”
賈燕平還表示，葡萄酒主題餐廳可以算是行業未來的一個發展方向，已經有不少人開始考慮做主題餐廳來進行引流、拓寬銷售渠道。
