每天認識一款酒,今天來認識下:
1855年,波爾多蘇岱和巴薩克產區官方列級酒莊評級中的唯一一個超一級甜白酒莊(Premier Cru Superieur)滴金酒莊,希望對愛好葡萄酒的你有幫助!
產區
法國波爾多-格拉夫-蘇玳產區
Chateau d'Yquem的最佳年份是
2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2005, 2003, 2001, 1997, 1996, 1990, 1986、1983、1976、1975、1967、1962、1959、1949、1947、1945、1937、1929、1927、1921、1893、1869、1847 、1811
絕佳風土
潮濕多霧的早晨,有利貴腐菌的生長和蔓延,有晴朗且干燥的午后陽光來蒸發水分,防止葡萄的腐爛,貴腐菌如鉆孔般把葡萄水分滲出,濃縮糖分和增加風味物質,使得葡萄酒具有濃郁的蜂蜜、橘子醬和生姜等貴腐氣息。
所用的葡萄品種為:長相思 Sauvignon Blanc和賽美蓉 Semillon
篩選下來平均一株葡萄樹只釀一杯滴金,可謂滴滴如金,約要 7 棵葡萄藤才能釀一瓶葡萄酒。
Chateau d'Yquem 的含糖量
當然,d'Yquem 是一款甜酒。但是Chateau d'Yquem有多少糖呢?
在 20 世紀及之前,d'Yquem 年份的平均糖含量通常在每升 80 克到每升 120 克之間。現在甜度從每升 120 克到每升 140 克不等。
糖分水平的上升和粘度的上升也伴隨著來自酸度的新鮮度。這種均衡平衡是賦予伊金城堡葡萄酒獨特個性的重要原因。
正牌酒
滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒
Chateau d’Yquem, Sauternes
高貴的金黃色,極高的殘糖附著在杯壁上呈現出明顯的酒淚。
它提供了無數平衡、復雜的風味,香氣甜美馥郁,散發出蜂蜜、洛神花、陳皮、橘子醬、蜜餞和一絲堅果和香草的氣息。隨著時間的推移會產生更多的和聲。
陳年潛力非常強
Chateau d'Yquem 的壽命很長:二十、五十、一百年,甚至更久……與所有優質葡萄酒一樣,Yquem 會隨著時間的推移而發生變化,發展出一系列美味微妙的香氣和風味。
多年來,它的顏色從黎明的明亮到黃昏的黑暗,從閃爍的稻草黃色到帶有琥珀色和焦糖色亮點的金棕色,再到桃花心木。
滴金貴腐1999年份 3788元
副牌酒
滴金酒莊干白葡萄酒
Chateau d’Yquem “Y“
由長相思(Sauvignon Blanc)和少量賽美蓉(Semillon)混釀而成
1959 年,Chateau d'Yquem 第一次生產干白葡萄酒。
滴金干白是在收成結束后,用最后留在藤上的葡萄釀制而成。這些葡萄多少還是受到了些貴腐菌的影響,帶有微微的貴腐風味。
強勁、豐富,那些頂級的白花香氣和非凡的礦物質感與平衡感,再加上隱匿在干型長相思后,由賽美蓉帶來的微妙甜感,它充分體現著其高貴的血統及其引領時代的獨特意義。
滴金干白2018年份 1780元
醒酒配餐
Chateau d'Yquem 可以在年輕的時候享用,無需醒酒。
年輕年份最好在涼爽的一面(9°C)享用,而更適合在較高溫度(12°C)下飲用較老的年份。
海鮮菜肴,尤其是貝類、龍蝦、螃蟹、壽司或生魚片