“來一瓶82年的拉菲”——賭神發哥的一句臺詞，讓這瓶38年前的葡萄酒被中國的大江南北所熟知，而在此后的影視劇里它更成了社會名流的標配。但82年的拉菲到底有多厲害？它到底經歷怎樣的旅程，才能如此出色？面對漫天的溢美之詞，你確定自己真的了解它么？這一次，我們將追溯本源，為你揭開82年拉菲的真正面目。
82年的拉菲到底有多厲害？
波爾多因它而崛起
拉菲葡萄酒是世界著名葡萄酒之一，由于其獨特的口味和歷史文化，因此受到很多人們的喜愛。那么，各位，你們知道拉菲到底是用什么葡萄釀造的？事實上，如此“金貴”的葡萄酒，用來釀造的葡萄品種卻是全球最廣泛的幾個釀酒葡萄品種，其中包括占多數的赤霞珠（約70%），少數的梅洛（約28%）以及更少的品麗珠和味而多。
拉菲葡萄酒中赤霞珠的含量約占約70%
作為一種雜交品種，赤霞珠是由紅葡萄酒品種品麗珠和白葡萄品種長相思雜交而成。它最早的歷史只能追溯到17世紀，和眾多古老的釀酒葡萄比起來，只能算是個新生兒。在赤霞珠沒出現之前，勃艮第產區的葡萄酒一直是法國紅酒界的霸主，波爾多在它面前不值一提。但赤霞珠出現給了波爾多和勃艮第一較高下的機會。
1855年的巴黎世博會，法國皇帝拿破侖三世頒布了“1855年波爾多列級莊分級制度”，赤霞珠因此一鳴驚人。雖然當時波爾多地區的每個酒莊只能有6 瓶酒送選，而這個數量僅夠展臺陳列和評委會品酒用，但赤霞珠的出色的表現力還是為自己在法國這個傳統的葡萄酒釀酒強國贏得了一席之地。
如今，在法國的波爾多，幾乎每個酒莊都會使用赤霞珠這種釀酒葡萄品種，這里的人們習慣于把赤霞珠、梅洛按比例混和，釀制出來舉世聞名的“波爾多紅酒”。拉菲、瑪歌、龍船，這些著名的波爾多名莊都擁有極其出色的，由赤霞珠和梅洛混釀而成的頂級紅酒。
2017年中國嘉德秋拍，一瓶09拉菲的最后成交價高達64400人民幣
全世界為它而瘋狂
總所周知，用赤霞珠釀制的葡萄酒通常顏色深濃，具有黑醋栗等黑色水果的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點。用赤霞珠釀制的紅葡萄酒真正的獨特之處在于它具有特別明顯的酒體結構，以及能夠反映各年份特點、釀酒和熟成的技術的本事。此外，赤霞珠的葡萄酒由于富含酚類物質，因此可進行長時間的浸漬，具有非常巨大的陳年潛力，最好的例子就是1982年拉菲正牌酒，哪怕是到了38年后的今天，如果保存完好，82年拉菲還能憑借赤霞珠賦予的充沛單寧和堅實架構，以及陳年后產生的許多有趣的變化，使其遠超其他葡萄酒。
事實上不止在法國，赤霞珠憑借其適應力強、高產等特點，已經成為世界上種植面積最大的葡萄品種，全球種植面積超過65萬英畝。除了原產地法國，在西班牙、意大利、美國、智利、澳洲、中國等世界上任何一個產酒的國家，都能看到赤霞珠的身影，在不同的產區它都有著不俗的表現。
葡萄園里的赤霞珠
在中國，不管是長城的五星還是張裕的愛斐堡，亦或是來自“中國波爾多”——寧夏賀蘭山東麓產區的名夏崢耀干紅……幾乎所有的國產高端葡萄酒里，赤霞珠一直都是主角，以名夏崢耀為例，它采用了幾乎和法國波爾圖拉菲莊相同赤霞珠和梅洛混釀，而且經過18個月的法國橡木桶的陳釀，（好的赤霞珠葡萄酒無一例外都經過了橡木桶的陳放，時間長短從數月到兩年不等。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含丹寧等物質能增進葡萄酒的香氣、口感和復雜度，而且橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進香氣的復雜度和改善干澀的口感。）酒體不僅擁有了絕妙的復雜結構，而且豐富成熟的果味香氣、細膩柔順的單寧以及悠長的回味，也讓它顯得格外迷人。
名夏崢耀干紅葡萄酒
如果說82年的拉菲是全球紅葡萄酒王冠上最閃耀的鉆石，那么赤霞珠毫無疑問是這顆鉆石上最耀眼的光芒。下一次，我們將帶你走進拉菲莊園，去了解一下葡萄園，看看是什么樣的土壤，才能承載起拉菲這樣的世界頂級名莊。
TIPS:
敲黑板——關于赤霞珠的香氣
赤霞珠香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果（如黑櫻桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等）為主。其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味，陳年后逐漸顯現雪松、煙草、皮革等氣息。
由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄采收時果實成熟度影響很大，當赤霞珠果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，赤霞珠果實成熟完美，甚至是過熟狀態，那么釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。
值得注意的是，青椒氣息并不代表是赤霞珠酒的缺陷，在美國加州的蒙特利產區(Monterey County)出產的赤霞珠葡萄酒就帶有經典的青椒氣息，被稱為蒙特利蔬菜味葡萄酒“Monterey veggies”。
