隨著網絡上短視頻的迅速崛起，越來越多人在短視頻平臺上分享葡萄酒知識。
從釀造工藝、侍酒醒酒，到品鑒評判、鑒假方法，各種各樣的小知識花樣百出。
然而，一些短視頻在葡萄酒專業人士看來，漏洞百出，簡直是一本正經的胡說八道。
為了消除大家的誤解，我們特意在抖音上找到了7種類型的葡萄酒知識誤區，逐一講解當中的錯誤之處，并給出正確解答。
1.條形碼
抖音上經常出現和葡萄酒條形碼相關的視頻，其中大部分是教你看條形碼來辨別一瓶葡萄酒是進口還是國內灌裝的。
視頻中字幕清晰的寫著：69開頭的條形碼，代表額國內灌裝而并非進口葡萄酒。
這句話表面上看似合理，但細想之下，似乎有點以偏概全。
的確，很多酒商所賣的進口葡萄酒，中文背標上會沿用原產國的條形碼。
這樣做的前提是酒款本身在原產國就擁有條形碼，鑒于大部分消費者更信賴標明了原產國條形碼的酒款，為了促進銷售，進口商會將原產國條形碼印在中文背標上。
但實際上，在國內申請葡萄酒原產國條形碼的程序比較復雜且耗時較長，且有些酒款在原產國不一定有條形碼。
對于擁有來自世界各國數以千計款產品的大型美酒進口商，為了快速銷售和便于管理，會統一申請使用中國大陸以“69”開頭的條形碼。
所以，正規進口的葡萄酒條形碼也可以是“69”開頭。
2.開瓶
之前有一段時間，用打火機開酒瓶的視頻在抖音上非常火爆，不少人覺得新奇，紛紛效仿。
雖然用火機加熱瓶頸處理論上是利用了熱脹冷縮的原理，但人體近距離的接觸火焰，一不小心容易灼傷自已。
同時，高溫還是葡萄酒的“天敵”，會使葡萄酒快速氧化，色澤、風味、口感都將遭到不可逆轉的破壞。
經過專業人士的實驗證明，之所以視頻中的人能用打火機開瓶，很可能是因為軟木塞干燥松動，或者經過打開后二次封瓶的。
相比于這種危險的、噱頭式的開瓶方式，大家還是選擇更加安全的海馬刀吧。
3.醒酒
下面兩個視頻中的男子，不約而同地拿起醒酒器，企圖通過猛烈搖晃，快速醒酒。
關于醒酒，如今還是有很多人認為這是一個喝葡萄酒的必備步驟。
然而事實正好相反，不是所有葡萄酒都要醒酒。
較為簡單直接、果香奔放濃郁的葡萄酒一般不需要醒；開瓶后香氣還很封閉的酒，則可以進行醒酒。
至于老年份的酒，香氣、單寧各方面已經得到了足夠的發展。
若是如上圖般猛烈地醒酒，反而會讓香氣迅速流失，還會激起酒中的沉淀物，達不到沉淀酒渣的醒酒目的。
4.適飲溫度
說葡萄酒的適飲溫度在8℃-20℃之間，嚴格來說是不夠準確的。
過低的溫度會封鎖葡萄酒的香氣，過高的溫度容易加重酒精味，產生不愉悅的香味。
所以，單寧強、酒體重的酒，適飲的溫度會相對較高；而口味清淡的或者甜度較高的酒，需要較低溫度飲用。
根據英國葡萄酒及烈酒教育基金會WSET的標準，起泡酒和甜葡萄酒的適飲溫度是6-10℃左右，輕酒體白葡萄酒為7-10℃，中等飽滿酒體白葡萄酒為10-13℃，輕酒體紅葡萄酒為13℃左右，重酒體紅葡萄酒則是15-18℃。
5.香氣
“如果一款紅酒一類香氣完全消失，只有二類三類香氣，那么就說明它已經完全陳年，達到巔峰。”稍有一點葡萄酒知識的人應該都知道，這句話錯得有多離譜。
葡萄酒的香氣，分為三類。
一類香氣主要指葡萄品種自帶的香氣，例如紅葡萄品種的黑莓、李子，白葡萄品種的橙子、檸檬。
二類香氣為發酵后釀造過程中所產生的香氣，例如胡椒、烤面包。
三類香氣則指的是陳年過程中所產生的香氣，例如皮革、泥土。
一類香氣是葡萄酒最基礎香氣。隨著陳年時間增長，一類香氣相對會減少，二、三類香氣逐漸增多。
但只要處在適飲期，加上保存條件良好，葡萄酒中的一類香氣不可能完全消失。
6.酒精度數
酒精度越高，葡萄酒品質越好？錯。
受其他酒文化的影響，不少人會用高度數烈酒的標準來評價和飲用葡萄酒。
但烈酒屬于蒸餾酒，酒精度是判定品質的主要因素，而葡萄酒并不是蒸餾酒，判定標準便不一樣。
決定葡萄酒酒精度高低的，是葡萄的含糖量。
氣候溫度越炎熱的產區，葡萄成熟度越高，含糖量就會越高，釀造出的葡萄酒自然具有較高的酒精度。
因為釀造方式的不同，甜型葡萄酒的酒精度不會太高。德國甜白葡萄酒名莊伊貢穆勒（Egon Müller）釀造的珍稀冰酒，一般的酒精度是在7至10度之間。
就連在法國勃艮第數一數二的羅曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti ），平均的酒精度，也只是12至13度之間。
判斷一瓶葡萄酒品質的因素還包括香氣復雜度、平衡感和余味等等，僅靠酒精度一項遠遠不夠。
7.自釀葡萄酒
中國人有一種觀念，叫做“自家的才是最好的”。
可惜，這個觀點在葡萄酒上是行不通的。
首先，葡萄酒的發酵和釀造是需要精準控溫的，一般家庭中也不會有專業的溫控設備，發酵溫度時高時低，會產生大量甲醛和有害物質。
其次，釀造葡萄酒時，需要將葡萄連皮一同發酵，葡萄表面上的農藥和細菌很可能溶解到葡萄酒中。家庭釀造也不會做農殘檢測，即便清洗得再干凈，還是無法根除這些有害物質。
最后，大部分的家庭自釀葡萄酒都是采用密封罐發酵。葡萄酒在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳氣體，一不留神，罐子內氣壓過高，就會發生爆炸。
不管從什么角度看，專業釀造的葡萄酒遠比自釀葡萄酒安全得多。
