葡萄品種小課堂又開課啦~~來來來，要認真聽講哈。
上一期我們分別介紹了紅葡萄品種：品麗珠、黑皮諾；白葡萄品種：雷司令、瓊瑤漿。
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這一期我們再來認識下這幾個葡萄品種。
一、紅葡萄品種：
1.西拉/色拉子（Syrah/Shiraz）
2.佳美娜（Carmenere）
二、白葡萄品種：
3.麝香（Muscat）
4.灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）
一、紅葡萄品種
1.西拉/設拉子（Syrah/Shiraz）
西拉原產于法國羅納河谷（在澳大利亞被稱為：設拉子），是一個古老的葡萄品種，在釀葡萄酒界資歷老、名氣大，但是比起赤霞珠和黑皮諾就顯得低調許多。
在許多國際混釀中經常能看到西拉身影，它不僅能獨挑大梁，跟別的葡萄品種混釀又能帶來獨具特色的水果風味，是個低調的“大明星”。
西拉釀造的葡萄酒通常顏色深邃，單寧強勁有力，口感濃郁，因此比較適合搭配牛排、BBQ、燉肉和野味等重口味的食物。
典型香氣：黑醋栗、紅醋栗、皮革、香料、甘草、胡椒
主要產區：羅納河谷、澳大利亞、西班牙、智利、美國、南非
2.佳美娜（Carmenere）
佳美娜是一種歷史十分悠久的葡萄品種，原產于法國吉倫特省，它生命力極為旺盛，可在貧瘠的土壤，比如沙土中生長。果實顆粒很小，呈深藍色。但容易坐果不良，根部易受感染，所以產量很低。一度被誤認為是品麗珠和梅洛。
用佳美娜釀制的葡萄酒顏色深濃、酒體中等到飽滿、品質極佳，散發迷人詭奇的香氣。能與牛排、烤肉類搭配，佳美的單寧較低，與清淡一些的菜品搭配也不成問題。
典型香氣：藍莓、黑莓、黑加侖、草莓、櫻桃、巧克力和煙草
主要產區：智利、意大利、美國、阿根廷、法國
二、白葡萄品種
3.麝香（Muscat）
麝香葡萄有著沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味。麝香葡萄不是一個葡萄品種，而是一個遍布世界的家庭系列，有幾百個變種，繁衍能力在葡萄世界里無出其右。
麝香通常用是用來釀造干白、氣泡酒、和加強型葡萄酒，它們的共同特征是帶著葡萄本身的香氣，有種真的在吃葡萄的感覺。可以作為開胃酒、搭配蘆筍和蒸煮類菜品。
典型香氣：橘子、花朵、蜂蜜、杏子、葡萄干
主要產區：美國、意大利、澳大利亞、西班牙、法國、
4.灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）
灰皮諾（Pinot Gris）起源于法國的勃艮第（Burgundy）產區，是黑皮諾（Pinot Noir）基因突變的結果。
灰皮諾屬于早熟品種，產量不高，易受葡萄孢菌與霜霉病侵染。與大多數白葡萄品種相比，灰皮諾的果皮顏色較深，呈粉色或紫色，在一些較溫暖的地區，該品種的果皮顏色會更接近黑皮諾。果串和果實較小，甜度高，酸度中等或較低。
可以選擇醬汁味道不太濃郁的食物，如奶油醬拌意大利面或者魚肉，否則會將酒味蓋住。
典型香氣：西柚、菠蘿、蘋果、木梨、椴花、蜂蜜、藏紅花和新鮮奶油等
主要產區：法國、意大利，澳大利亞、 南非
☆知識延伸：
黑醋栗：我們常說到的葡萄酒有黑醋栗風味，這個“黑醋栗”其實就是黑加侖。含有豐富的維生素C、花青素、磷、鎂、鉀、鈣以及酚類物質。黑醋栗的香氣在全世界的紅酒中都非常普遍，以至于經常有人將它與其它果香混淆。
紅醋栗：是醋栗科、茶藨（biāo）子屬、茶藨亞屬小灌木 ,株高 1~15 m,果實成串著生在果枝上 ,紅色 ,故名紅醋栗。醋栗是中國重要經濟樹種之一 ,果實香甜可食 ,可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等 ,具有很高的經濟價值 ,可作觀賞樹種，還具有藥用價值。
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