原本我計劃這篇文章的標題是《80、800和8000元紅酒有啥區別？……》，無奈標題的最大字數是30字，不得不含淚縮減。
我想討論的是：最便宜檔次的紅酒（幾十元），和“平時喝的話比較貴”的紅酒（千元左右），以及可以歸為奢侈品的紅酒（萬元左右及以上）之間的區別。
那么正文開始。
生產成本的差異
說到生產成本，大家是不是首先會想到手工摘葡萄和機器摘葡萄、有沒有使用橡木桶等等。其實首先該考慮的成本大頭是土地。
拿2017年的數據來說，法國勃艮第的葡萄園平均價格是1400萬歐元/公頃；而同年，法國朗格多克的葡萄園價格只有2萬/公頃。這也難怪很多貴到飛起的酒都產自勃艮第，而朗格多克的餐酒很常見。
如果再算上每公頃能產出的葡萄酒，這一成本差異會更明顯。
依然拿勃艮第和朗格多克來舉例，2018年，出口均價為101歐元/瓶的勃艮第特級園紅酒，每公頃僅產出3500-3700升酒；國內市場常見的餐酒Pay d'oc，產自朗格多克和魯西榮地區，均價只有88.9歐/百升，也就是0.6歐/瓶。它的每公頃產量是勃艮第的兩倍還多，達到了9000升。
解決了土地問題，到了種植和釀造環節。便宜的酒和貴的酒，在每個環節幾乎都不一樣，例如種植管理方式是精細還是粗放、手工還是機器采摘和分揀葡萄、用橡木片泡在酒里還是酒過橡木桶、有沒有釀酒名師坐鎮……
便宜的酒更好喝？
不得不說句大實話：對于很多人來說，貴的酒不一定更好喝。
酒評家羅賓·戈爾茨坦 (Robin Goldstein)曾經寫過：“在一次大約有6000款酒的盲品會上，我們發現價格和評分之間的關系不大，甚至有的還呈現反比關系。因為沒有經過系統培訓的人都不太喜歡貴的酒；只有那些有葡萄酒學習經驗的人覺得貴的酒好喝。”
也就是說，貴的酒在葡萄酒愛好者中比較受歡迎，大部分普通消費者則不買賬。
有個重要的原因是，便宜的紅酒里通常含有較多殘糖，也就是發酵后沒有轉化成酒精的糖分含量比較高。而喜歡甜味是人類的本能，更不用說市面上還有便宜的半干型、半甜型紅酒了。
而且普通消費者經常通過酒是否飽滿濃郁來判斷品質，即使嘗不出甜味時，殘糖也能騙過口腔，制造出“酒體飽滿”的假象。
從口感來說，貴的酒強在哪里呢？
既然便宜的紅酒這么香，為啥貴的酒還這么受追捧呢？
判斷酒的品質，主要根據以下幾個方面：
1.復雜度。
大家都知道葡萄酒有三類香氣，分別是來自葡萄本身的花果香、釀造過程產生的香料氣味，以及在瓶中陳年后，前兩類香氣和氧氣接觸后產生的第三類香氣。能聞到越多類香氣，說明酒的復雜度越高，品質越好。
2.濃郁度。
這里是指酒里各種香味是否清晰、好辨認，而不是各種香氣混雜在一起，分不清誰是誰。
3.平衡感。
一般是指酒的香氣、單寧、酸度、甜度、度數，這幾個元素非常和諧，沒有誰強得蓋過所有人，也沒有誰弱得根本沒有存在感。
4.余味。
跟“余音繞梁，三日不絕”差不多，也就是把酒咽下去或吐掉后，唇齒留香的感覺是否持久。
5.典型性。
如果這瓶酒在前四個方面都表現得很好，那么還可以考慮一下典型性這個方面。是指酒有沒有很好地表現出產區的特征和自己的個性。
總的來說，貴的葡萄酒在口感上的優勢在于：香氣復雜濃郁，平衡感好，余味悠長。如果還能表現出不錯的典型性，就是一款很優秀的酒了。
雖然個人口味有不同，但貴的葡萄酒中，也有干型甜型、酸度高低、酒體厚薄等各種口感和風格可以選擇。它們在以上幾個判斷方法的綜合表現上，肯定是比便宜酒要好。
市場：不要你覺得，我要我覺得
市場上的葡萄酒里，價格在大幾百的，在復雜度等幾個方面都能有不錯的表現。那么價格好幾千、甚至幾萬的葡萄酒，難道要好喝到天上去？
這類葡萄酒可以歸為奢侈品，它們為什么這么貴，就不單單是因為生產成本高，或者口感很棒。而是需要考慮到品牌溢價、消費心理等因素，總的來說：市場認為它值得這個價格。
舉個例子，當你買到一瓶82年拉菲時，如果你不是敬漢卿，那么你應該不會立刻把它喝掉。而是會把它收藏起來，放在酒柜里欣賞。或者打算幾年后加點錢賣掉，又或者送給某位重要人物。
所有的奢侈品都有“感知價值”，也就是消費者不光是買這件產品，更重要的是，買了他們的期望。在剛才的例子中，82年拉菲帶來的期望就有：終于買到心愛酒款的滿足、潛在的投資收益、送別人體面禮物之后的“有面”感。
也就是說，雖然消費者花了很多錢來買某瓶酒，無論這瓶酒好不好喝，但消費者感覺，自己能從這瓶酒獲得的利益大于付出的成本。從這個角度來看，天價葡萄酒和普通奢侈品別無二致。
完結撒花。
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棉棉的葡萄酒日記：WSET 3/奢侈品管理專業/常住法國/吃喝圈非著名人士
