這么巧,你也愛葡萄酒啊
那就戳酒圈一起懂酒品酒吧
喝過威士忌的朋友可能都會留意過
威士忌的酒瓶上標著
Single Malt
單一威士忌
▼
Blend
混合威士忌
▼
而這些所謂的單一和混合,
你能分得清嗎?
威士忌是以大麥或者谷物為原料的蒸餾烈酒,按照排列組合來區分可以分為5種主要的威士忌類型:
單一麥芽威士忌
混合麥芽威士忌
(采用各地的優質的麥芽威士忌混合)
單一谷物威士忌
混合谷物威士忌
(采用各地的優質谷物威士忌混合)
混合威士忌
(谷物和麥芽混合)
說起單一麥芽威士忌,很多飲家都如數家珍,憑著復雜濃郁的香氣和結構感良好的酒體,好酒之人一定喜愛有加。但說起混合威士忌,往往被冠以地鐵晚高峰的樣子,混合著不同的原料,香氣和口感真的會好嗎?
混合威士忌有啥好瞎BB的
通常情況下,混合麥芽威士忌由不同地區的麥芽威士忌調配而成,這些調配的基酒可能會來自于多個不同的酒廠。混合威士忌出現在19世紀,因為當時蘇格蘭各個酒廠所蒸餾出來的威士忌多多少少都帶有自己的個性,那樣的風味并不能最大限度地保證讓大多數人都喜歡。混合威士忌也正是為了調配出一種適合多數人飲用的威士忌而誕生的,一種混合威士忌可能是由多達50種不同類型不同酒廠威士忌調配而成。
為何要如此“混”
混合型威士忌其實是一種調和的藝術,因為原酒進入橡木桶陳年之后是一個不能100%控制的過程。在一批桶陳的威士忌中,或許有不同的風格偏向。如果某一年的比例來混合調配,下一年也是按照這個比例繼續調配,或許就不能調制出相同風味的威士忌了。經常會一些消費者一臉懵圈說怎么這次的酒“變味了?”,就是這個原因。
因此,能混合調配出穩定風味的威士忌的酒廠技術尤其關鍵。
說起優質的威士忌,縱然艾雷島的泥煤風格威士忌固然深得飲家喜愛而舉世聞名,但是也有不少威士忌的初學者認為味道太濃烈、泥煤的煙感強于甜美的氣息,轉而飲用混合型的威士忌。
單一麥芽威士忌酒體硬朗,但混合威士忌則很好地平衡了這個特點,既有甜美的感覺、也沒有過于霸道的風味,小鳥依人、唯命是從。要不然還沒被“一杯倒”醉倒,就被一杯濃烈的威士忌嚇怕,不能領略威士忌的世界,那是多痛的領悟啊!
威士忌雖有價格高昂系列但也有平易近人的品牌,各大品牌爭相角逐在不同的烈酒市場,不同的品牌形象與廣告宣傳,給我們琳瑯滿目的同時也給威士忌初學者走馬觀花的感覺。看著形形色色的一瓶瓶棕色的威士忌,你是否在想,什么威士忌才適合新手喝呢?
這不是由低學起,
這是輸在起跑線上
“由低學起”這是學習的通理,通常很多初學者也不會用幾千元買一瓶高端威士忌用于入門初探酒款(其實還是有那么幾個土豪,但已經被酒圈君收入”囊“中,畢竟這種人不能經常放出來”禍害“人間)。
那么,問題來了,選哪些酒款用于教學型的威士忌?看價格不是唯一的訣竅,因為基礎型威士忌龍蛇混雜,確實難選。我們需要選擇的是,一款香氣結構穩定、不求氣息融合得非常好,但求香氣表現清晰穩定口感柔和類型的威士忌。
為啥?因為當你面對一款酒精突兀、香氣表現很不精準的威士忌時,你很容易會懷疑人生:這款威士忌的焦糖氣息有還是沒有呢?貌似有,但是又貌似沒有,甜香料的味道貌似也是不確定,但是可以肯定的這是一款烈酒,酒精還蠻刺鼻的。。。
而面對一款酒體融合精良的某某島威士忌,也繼續懷疑人生:這是來自木桶的煙熏味還是泥煤的煙味,但是煙熏味道濃烈,已經傻傻分不清是香料味還是麥芽味了。。。
喝完這兩款之后,
感覺千言萬語匯成一句話:
我還喝不懂!
所以,
這時候要選擇的是鄰家女孩型的混合型威士忌
可是,面對眾多品牌
萬水千山總是情,給點提示行不行?
這時,
始創于清朝道光年間(1827年)的
英國威士忌品牌百齡壇(Ballantine’s)
怒吼一聲:
干
嘛
不
找
我
!
百齡壇有何魅力?
英國威士忌品牌百齡壇(Ballantine’s)是一款老牌的混合型威士忌品牌,在19世紀末還被維多利女王欽點為皇室用酒,一款混合多種來自蘇格蘭各地的優質麥芽威士忌精心調和而成的混合型麥芽威士忌。麥芽總能給人穩定的品質和精準的香氣表現,面對這樣的好酒,要不我們喝一杯?
百齡壇十二年蘇格蘭威士忌,在手工制成的波本桶中陳釀12年后得以“重見天日”,調配后便跑到我們的舌尖起舞。
細看之下,酒體呈現明亮的蜂蜜金黃色,賦有蜂蜜的濃香和橡木的甜味,奶油狀的流體呈現復雜的感覺、花香、蜂蜜和橡木香味的完美平衡,余味非常的清爽,有著一點點的咸味襯托,非常干凈細膩,想要一杯接著一杯。但是無論多少次喝,香氣和口感都是層次分明、容易辨析的表現,一款用作入門級的威士忌,好聞、好喝,干凈無雜味。
這款“混”得如此好的威士忌,能讓飲家如此容易分辨的香氣與口感,實在令人非常愉悅,第一次喝好,第二次喝懂,第三次愛喝,從此贏在威士忌的起跑線上。
讓你們”混“在一起
好友混一起,好酒一起喝,
純飲威士忌覺得太爺們了些?
那就露一手調一杯牛掰的雞尾酒吧!
說不定喝著喝著他們就全倒了
而你依然清醒
因為你還在努力調酒……
那如何調一杯誠意萬殷、逼格滿滿的雞尾酒?要用百樣材料、千般手法才能調制出來的話,本君暫不介紹,先來幾款自己能簡單上手調制又好喝、以百齡壇來調制的雞尾酒吧。
①
百齡壇加香朱麗浦
【成分】
50毫升百齡壇12年
12.5毫升香草糖
砂糖+鮮姜
薄荷葉+碎冰
【方法】
step 1:將一指甲大小的鮮姜與一吧勺砂糖混合,連同8-10片薄荷葉放入一支朱麗浦杯。
step 2:倒入25毫升百齡壇12年、6.25毫升香草糖和碎冰,用雞尾酒勺的扁平端攪拌均勻。
step 3:重復這一過程:倒入25毫升百齡壇12年、6.25 毫升香草糖和碎冰。用力攪拌以確保液體和冰分布均勻。
②
百齡壇戴茲
【成分】
50毫升百齡壇12年
12.5毫升紅石榴糖漿
12.5毫升檸檬汁
12.5毫升青檸汁
加滿蘇打水
【方法 】
step1:將50毫升百齡壇12年倒入一支海波杯并加入12.5毫升紅石榴糖漿。
step 2:向杯中加入冰、12.5毫升青檸汁和12.5毫升檸檬汁,再加滿蘇打水。
③
百齡壇蘋果酸
【成分】
50毫升百齡壇12年
12.5毫升蘋果利口酒
12.5毫升檸檬汁
35毫升混濁蘋果汁
冰
【方法 】
step 1:將50毫升百齡壇12年倒入一支波士頓玻璃調酒杯。
step 2:加入12.5毫升蘋果利口酒、12.5毫升檸檬汁、35毫升混濁蘋果汁和冰。
step 3:搖晃約15秒、過濾到一支裝有冰的海波杯內并用一枚蘋果扇裝飾。
如果家里沒有專業調酒用的量杯,可以在按照一定比例將百齡壇威士忌混合之后加入所需的原料,并不斷去品試味道,直到各種氣息都平衡之后,就可以在眾人期待之下把雞尾酒閃亮推出啦!
雞尾酒是“混”的藝術,說不定你可以把手中的材料混合調制出一杯口感美妙的新作品,用來俘獲你心儀的ta,晚上一起喝雞尾酒、早上一起吃早餐的畫面感實是在美不勝收!
威士忌混合調配的藝術不僅僅是展現在原酒調配變成酒的過程,還有手中拿著瓶裝酒混合其他飲品、材料變成一杯芬芳的雞尾酒的藝術。
威士忌,一向都可以這樣“混”!
?
大家嗨才是真的嗨!
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來源|期刊新媒體中心
文編|Margaux
圖源|網絡
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